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煸炒的時(shí)蔬,，中火干煸出水份，這樣更突出食材本真的味道,。如果加入些許辣椒,，更增鮮味和吊起人的食欲。

很多家庭都愛吃的杏鮑菇,，味道鮮美,，口感猶如鮑魚，脆嫩,，有嚼勁,。平時(shí)多是煎炒，或涼拌,、煲湯,。用來做干鍋菜，干香滋潤又鮮辣過癮,，是一道絕佳的下飯菜,。

需要食材：杏鮑菇：250克、豬肉：70克,、芹菜：100克,、生姜：2片、大蒜：2瓣,、小米椒：2個(gè),、郫縣豆瓣醬：1大勺、生抽：2勺,、糖：適量,。

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片,，炒鍋內(nèi)倒入少許油,，油溫?zé)?成熱,，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用,。

2,、豬肉切薄片，最好是五花肉,，這樣煸炒出來香,。我家做給父母，就用的豬里脊肉,。

3,、香芹洗凈切段，姜蒜切沫,，小米椒切段,，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可,。

4,、坐熱油鍋，放入姜末蒜末炒香,，入肉片炒到變色,。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

5,、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內(nèi),，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻,，不要放鹽,，郫縣豆瓣醬比較咸。

6,、熱辣鮮香的菜香味早已飄出,，盛出動筷子嘍。

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