簡介

豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，是湛江人愛吃的一種特色小吃,，也是湛江大小茶樓,、酒家早茶夜市的必備之品，所以腸粉成為不少湛江人早餐必選的食品,。
特點(diǎn)：
豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形,，因其狀如豬腸而得名,，也稱“卷粉”，白如雪,，薄如紙,，以特別嫩滑為著稱。

歷史文化

腸粉的原名叫粉條,，是湛江地方歷史悠久的食品,。民間傳說乾隆皇帝游江南時(shí)，由于聽到大臣紀(jì)曉嵐介紹了嶺南粵西一帶的小吃,，更有風(fēng)味特色,，于是來了興趣，決定秘訪粵西,。有一天，乾隆來到了粵西湛江一帶,，在集市只看到老百姓圍著攤子津津有味地吃著白色條狀的食品,，乾隆皇帝感到很好奇，遂問身邊的地方官,，地方官介紹道：“此乃米制食品,，名叫粉條?！鼻÷牭胶笠惨艘坏碛?，食后連身贊道：“好、好,、好,，夠爽、夠嫩、夠滑,，粵西果然有美食?。　辈⒊伺d說道：“此粉條的形狀好似豬腸子,?！庇捎诨实坶_了金口，從此,，豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶,，這就是民間傳說的腸粉一詞的來歷。

做法

原料：
大米,、食鹽,、陳皮粉、八角粉,、咸甜醬,、紅糖塊、米酒醋,、蒜香,、熟花生油、炸蝦饃,、炸花生米,、炸蝦米、烤豬肉,、蔥花
做法：
1,、選用存放半年的大米，用清水浸透,，然后用石磨磨成漿,，蒸制成薄塊，最后卷圓呈豬腸狀,，約1市尺長,；
2、調(diào)料用咸甜醬,，用紅糖塊切片,，加水后配少許食鹽、陳皮粉,、八角粉,，慢火勻煮數(shù)小時(shí)即成；
3,、再用當(dāng)?shù)蒯劤傻拿拙拼?、蒜香,、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米,、炸蝦米,、烤豬肉、蔥花,；
4,、食用時(shí)，將腸粉切成小節(jié),，置在碗中,，依次加入上述調(diào)料和配料適量，拌勻而食,，五味調(diào)和,。