滄桑憶舊◎張祥福

　　飼養(yǎng)生豬,，歷來是農(nóng)家一項重要的傳統(tǒng)副業(yè)生產(chǎn),。而上世紀六七十年代，是這項家庭副業(yè)大興高潮的時期,。那時,，大部分農(nóng)家，年出欄生豬達到三四頭,，有的農(nóng)戶竟能達到五六頭之多,，儼然是個小型牧場。

　　促使那個年代農(nóng)家養(yǎng)殖業(yè)如此興旺的主要原因是：那時農(nóng)民收入來源十分單一,，除了集體分紅,，便是家庭副業(yè)。而集體分紅很是有限,，大部分生產(chǎn)隊一個工只能分得七八毛錢,。能分到一元多的，算是冒尖的生產(chǎn)隊了,。不少農(nóng)戶一年下來能分到一二百元,，算是很不錯了。個別農(nóng)戶因吃多勞少,，竟要倒欠生產(chǎn)隊,。至于家庭副業(yè)，許多項目被列入資本主義范疇而明令禁止,。唯有飼養(yǎng)生豬,，不僅不加限制，還能得到集體,、國家的鼓勵和支持,。那是因為生產(chǎn)隊種田需要大量的有機肥；國家則需要生豬出口創(chuàng)匯,。

　　那時出欄一頭一百四五十斤的生豬，就能賣到六七十元錢,。而更重要的是,，向生產(chǎn)隊提供100斤豬肥，能得到2至3斤稻谷的獎勵,。人們稱它為肥料谷,，當時，不少農(nóng)戶的口糧,，近一半來自肥料谷,。與此同時,，每投售一頭生豬，國家給予獎勵40斤平價飼料票和3尺布票,。在這些利好政策的鼓勵下,，農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性達到了空前高漲的程度。毫不夸張地說,，生豬飼養(yǎng)業(yè),，成了當時農(nóng)民整個生活的半壁江山。

　　那時的養(yǎng)豬業(yè)雖如此興旺,，但生豬銷售方式卻統(tǒng)得很死,。農(nóng)民自宰自銷是絕對不允許的；而個體屠工私自販賣生豬,，這被視為投機倒把,，是嚴加禁止的。唯一的銷售渠道便是由國家統(tǒng)一經(jīng)營的食品公司,。

　　應(yīng)該說,，那時食品公司對生豬收購的各項服務(wù)工作，是做得很到位的,。為了方便農(nóng)戶就近投售,，各大小集鎮(zhèn)都設(shè)立食品站。同時做到敞開收購從不拒收,，也從未發(fā)生過欠款打白條的現(xiàn)象,。

　　那時生豬收購的價格，是根據(jù)對生豬出肉率的評估來定級的,。共定為12個級別,。每百斤毛豬出肉達到77斤，評為1級,，價格為53.2元,。以下每百斤毛豬出肉下降2斤，低一個級別,，價格相應(yīng)低1.4元,。如每百斤毛豬出肉75斤，評為2級,，價格51.8元,；每百斤毛豬出肉73斤，評為3級,，價格50.4元,。以此類推，最低一檔為每百斤毛豬出肉55斤,，評為12級,，價格37.8元,。

　　這種階梯式的生豬收購價格既合理又公平，而且食品站的驗收員,，都是有著豐富屠宰經(jīng)驗的老屠工,，對生豬出肉率的評估，有著極高的準確率,。同時他們能做到辦事認真負責,、大公無私?？捎行┺r(nóng)戶總認為單憑肉眼評估,，沒有透明度，缺乏準確性,，總擔心自家的生豬會被評低等級,。

　　那時我家也算得上是養(yǎng)豬大戶，所以我有過無數(shù)次的賣豬經(jīng)歷,，其中的情景還能清楚地記得,。每次出售生豬，農(nóng)戶們總是心心念念,，希望能賣個好等級,。因為出售一頭一百四五十斤的生豬，能高2至3個等級,，就可以增加五六元的收入,。這對當時生活還不富裕的農(nóng)民來說，是很在乎的,。那時,，我們村的生豬，大多就近到武康食品站投售,。驗收員是一位50來歲姓馬的老屠工,，大家都叫他估豬的老馬。這位馬師傅不僅評估經(jīng)驗十分豐富,，而且對待工作認真負責,、一絲不茍。每當生豬過秤后,，他便彎下腰去,，對生豬反反復(fù)復(fù)地摸背脊、撳肚皮,、捏肉膘，然后細細地翻看一本又臟又皺的《生豬收購價目參照簿》,。而此時一旁的農(nóng)戶,，正心情緊張地等待老馬師傅最終的評估結(jié)果,。然而總有少數(shù)農(nóng)戶對評定的級別提出異議，于是始時說情講好話,，繼而臉紅脖子粗地發(fā)牢騷,，要求再加上一個等級。為對農(nóng)戶的利益負責,，每逢這種情況,，老馬師傅還會對生豬再次進行認真的復(fù)評。本著實事求是的原則,，對個別確實還有升級空間的生豬,，老馬師傅也會動起“惻隱之心”，網(wǎng)開一面,，給加上一個等級,；而對確已足額評估沒有升級余地的，他只能向農(nóng)戶耐心地作解釋,。最終還是堅持原則不予更改,。他嘴邊常掛著這樣一句話：“吃這晚飯，要一碗水端平,，一只手拉兩個人,，讓國家、農(nóng)民都不吃虧,?！?/p>

　　通常在生豬投售中，大多能順利成交,。但也不乏有個別農(nóng)戶對評估的等級始終不予認可,，雙方僵持不下。碰到這類情況,，食品公司也有解決矛盾的辦法,，他們特為訂有一條能使農(nóng)民心服口服，買賣雙方都不吃虧的“見刀”制度,。所謂“見刀”,，就是在第二天凌晨，將有爭議的生豬當場宰殺,，以實際出肉率定級,。實踐證明，驗收員對生豬評估的準確率是相當高的,。有一次,，我的一位堂叔，出售一頭155斤的生豬,。在老馬師傅評定為6級,，出白肉104斤,。而我堂叔非要5級不可。雙方都不肯讓步,，最后商定“見刀”,。因擔心食品站暗中做“手腳”，第二天早上4點鐘不到,，堂叔便來到食品站,，以監(jiān)督整個宰殺全過程。結(jié)果一過秤,，殺白肉為103.5斤,，評估準確率達到99.5%。生豬價格依然為6級,。堂叔白白起了個大早,，后悔不已。

　　那時,，生豬收購雖有食品公司獨家經(jīng)營,，但到哪個食品站投售，還是由農(nóng)戶自行選擇,，不受限制,。于是，“遠來和尚能念好經(jīng)”,，少數(shù)農(nóng)戶偶爾會將生豬投售到毗鄰其他集鎮(zhèn),，希望能賣到好等級。我們村的農(nóng)戶就曾先后到二都,、秋山,、上柏、下柏等食品站投售過生豬,。其實各地各個食品站的驗收員,，生豬評估的準確率都很高。從表面上看,，到外地食品站投售,，似乎要比當?shù)厥称氛靖咭粌蓚€等級，但仔細一算,，相差無幾,。因為舍近求遠到其他食品站投售，途中耽擱的時間長,，豬的屎尿拉得多,，分量明顯要少好幾斤，因而往往得不償失。我就有過這樣的一次經(jīng)歷,。有一次我拉一頭130斤的生豬到武康食品站投售,，老馬師傅評定為7級，總價58.24元,。我不服，一氣之下,，拉起車子直奔秋山食品站,。經(jīng)過6公里多路的顛簸，豬拉出了不少的屎尿,。結(jié)果一過秤,，這頭豬變成了127斤，整整少了3斤,。雖然給評為6級,，比武康食品站高了一級，但總價也只有58.67元,。一趟秋山之行,，趕得大汗淋漓、氣喘吁吁,，最終只多賣了4毛3分錢,。

　　隨著社會的發(fā)展，農(nóng)村養(yǎng)豬生產(chǎn)也發(fā)生了根本性的變化,，養(yǎng)殖模式,，從過去的單家獨戶飼養(yǎng)，發(fā)展為開辦大型牧場,，實行規(guī)?；B(yǎng)殖；銷售形式,，從單一向食品站投售,，改變?yōu)槎嗦愤\銷戶上門收購。至于生豬價格,，再也不是十多年一成不變的統(tǒng)一收購價,，而是靈活的隨行就市，有升有降,。所有這一切,，給生豬飼養(yǎng)這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。