市場(chǎng)購(gòu)買新鮮魚尾一條,，片下魚肉,。

刀口平著刮下魚肉,。注意,，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉,，刺就留在魚皮上了,。

魚肉里放點(diǎn)生姜末，去腥,。

將魚肉放入攪拌機(jī),，并加入500克清水,。做魚丸，魚肉和水比例為一比一,。

攪拌后成魚蓉，比較稀,。

加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時(shí)針攪拌上勁兒,。

加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁,。感覺(jué)魚蓉上勁后,，就可以試水。試水,，看魚丸是否能浮起來(lái),。能浮起來(lái)就算成功了。

鍋內(nèi)燒好溫水,，下魚丸,。 看左手?jǐn)D，右手拿勺子接住,，然后放水中,，丸子會(huì)自己從勺子上浮起來(lái)！

全部的魚丸下好后,，開(kāi)中火煮沸即可。魚丸很容易熟,，如果煮時(shí)間長(zhǎng)了魚丸煮老了就不好吃了,。

擺好盤,。