簡介

海蠣包,，是福建福安傳統(tǒng)的漢族小吃，海蠣包與光餅的組合是其中最出名的,，其形極似三明治,，也稱三文治。好吃之余,，也引發(fā)許多的稱呼,，“蠣餅”“地包夾餅”福安人直接稱之為“地包”“爹包”。
海蠣包是用米漿,、海蠣,、蔥等制作而成。即取少量米漿置干淺圓狀瓢中,，薄蓋其底,，后置適量海蠣、蔥為作餡,，再蓋上米漿密封后,，炸后金黃色便可食用。

歷史文化

福安最好吃的海蠣餅是在哪里呢,？在福安有句俗話：“去溪柄吃爹包,，去穆陽吃扁肉”自然公認(rèn)溪柄海蠣包最好吃的 ，當(dāng)屬溪柄鎮(zhèn)的老街上有一家?guī)资甑睦献痔柡Ｏ狅灪Ｏ牥臄?，因?yàn)閿傊魇且粋€(gè)老爹,，他也為了他的爹而繼承了他家海蠣包的特殊做法。之所以名叫爹包,，一說法是：海蠣的福安話發(fā)音為dei（第二聲）,，近似于“爹”音，所以名叫爹包。

做法

原料：
白蘿卜,，米漿（用黃豆加大米磨制后加水調(diào)稀至類似糨糊的程度）,，豬油，海蠣,。
步驟
首先,，白蘿卜切成條狀，然后拿個(gè)布袋子裝起來 擠出部分水分,，擠干后蘿卜條放進(jìn)容器里,。
然后，分別給裝蘿卜和海蠣的容器里加入調(diào)味料,，入味,。十五分鐘后， 把豬油倒進(jìn)鍋里燒至五成熱的時(shí)候準(zhǔn)備一把大勺子,， 然后用小調(diào)羹舀米漿均勻的涂抹在整個(gè)勺子的里部（注意：不要太少,，否則炸的時(shí)候皮會破，也不要太多 多了里面餡就不容易熟） 涂抹均勻后夾一些蘿卜餡放在從勺子中間開始到外圍的二分之一部分,，高約一厘米至二厘米之間即可,。
放好后，輕輕的用調(diào)羹壓一下,，不要讓餡太松散,。然后在上面放上海蠣。再在上面均勻的涂抹上米漿,。
而后就可以放入油鍋中炸制,。 油溫要控制在一定范圍，太熱會導(dǎo)致炸焦,。
仔細(xì)觀察,，剛放進(jìn)去的時(shí)候由于蘿卜中含有水分，油鍋會稍稍沸騰,。等海蠣包浮上來時(shí),，就已經(jīng)成型階段 ，這時(shí)白色的海蠣包邊沿有點(diǎn)呈現(xiàn)黃色,。就用筷子反轉(zhuǎn)海蠣包,，繼續(xù)炸。兩邊都呈現(xiàn)金黃時(shí)候就可以出鍋了,。