土豬的走紅

近幾年，土豬越來越受到市場追捧,。從當(dāng)年側(cè)重肉質(zhì)風(fēng)味的宣傳,，到最近，土豬還沾上了食品安全的光,。一個(gè)“土”字,，便讓豬肉立了品牌,，漲了身價(jià)，更讓很多市民吃得“放心”,。

行走在柳州超市或肉菜市場,，經(jīng)常能看到打著“綠色、安全,、營養(yǎng)”等口號銷售的“土豬肉”：壹號土豬,、東升牌土豬、安康走地豬,、穗香豬,、黑加寶黑土豬、山黑牌有機(jī)豬,、湛江土豬……此類豬肉價(jià)錢不菲,，價(jià)格比普通豬肉貴出一倍。普通豬肉檔口,，一斤瘦肉才15元,，“土豬”一斤瘦肉要25-30元，但不少消費(fèi)者寧愿多掏錢買,。他們表示,，“多花錢很大程度是為了放心?！碑?dāng)年幾乎淪為瀕危動(dòng)物的土豬,，如今卻三十年河?xùn)|三十年河西，“崇洋媚外”的市民終于把一部分眼光從瘦肉型洋豬身上轉(zhuǎn)回到老祖宗給我們留下的“土豬”身上,。

那么,，土豬經(jīng)歷了怎樣的興衰榮辱？我們又應(yīng)怎樣理解土豬的回歸和走紅,？

所謂土豬,，乃我國本土豬種，大多屬于脂肪型,，瘦肉率一般為35％－37％,，最高不會(huì)超過45%，而杜,、長,、大瘦肉型洋豬不僅生長速度快，瘦肉率高,?！半S著國民經(jīng)濟(jì)和人民生活不斷提高，為了滿足廣大消費(fèi)者對肉食品質(zhì)由過去的動(dòng)物脂肪轉(zhuǎn)向動(dòng)物蛋白的需求”,，同時(shí)也因?yàn)槭萑庑脱筘i顯著的經(jīng)濟(jì)效益,，土豬逐漸被市場淘汰,。 曾幾何時(shí)，一些土豬品種,，成為瀕危動(dòng)物,。

廣西德保黑豬種群在2005年底德保縣存欄母豬僅有397頭,，到2006年末全廣西僅剩2858頭,，已近滅絕邊緣，2009年,，農(nóng)業(yè)部把德保豬列入畜禽種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目,，要求廣西保存德保豬的優(yōu)秀基因。

四川成華豬,，由于豬肉太肥,，沒有賣相，成華豬已瀕臨絕跡,，成都為此專門修建一個(gè)成華豬保種場,，但豬圈內(nèi)僅有100頭成華豬。

南京黑山豬數(shù)量從上世紀(jì)80年代時(shí)的數(shù)萬頭逐漸減少到數(shù)百頭甚至更少,，一度幾乎處于滅絕狀態(tài),。只有郊縣極少數(shù)農(nóng)戶自家飼養(yǎng)黑豬,，而且大多用于自家過春節(jié)時(shí)宰殺,。

這些年來，很多土豬品種都上了國家豬品種資源的保護(hù)目錄,，但那不是榮耀,，那是一種殤痛。

              市場讓土豬重新成為時(shí)代的寵兒,！

頗具戲劇性的是,，隨著市民生活水平的迅速提高，市民對豬肉的需求,，從過去補(bǔ)充動(dòng)物蛋白質(zhì)的“愛吃瘦肉”,，到現(xiàn)在開始追求肉質(zhì)風(fēng)味。土豬開始以其肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)勢重新成為時(shí)代的寵兒,。

“我狠土但我狠香”成了某品牌土豬肉的特色宣傳語,，該品牌土豬肉側(cè)重宣傳了該品牌豬肉的風(fēng)味——“香”。土豬肉比洋豬肉“香”讓土豬養(yǎng)殖戶掘金不少,。

而屢屢見報(bào)的瘦肉精事件,，也讓部分市民改變了消費(fèi)習(xí)慣，買肉開始挑肥嫌瘦,。近幾年瘦肉精事件余波未了,，“土豬肉”卻繼續(xù)走紅,。東升牌土豬、安康走地豬,、穗香豬,、黑加寶黑土豬、山黑牌有機(jī)豬,、湛江土豬,，柳州土炮土豬，眾多品牌土豬肉短短幾年時(shí)間風(fēng)起云涌,，搶占各大超市和肉市場,，“土豬肉”價(jià)格也一路堅(jiān)挺。

  曾一度瀕危的土豬走紅,，其“敗也市場,，成也市場”

市場使土豬從“那時(shí)國人餐桌上的主要肉食品”淪落到瀕危動(dòng)物，再到現(xiàn)在受消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶追捧重新回歸并成為高端肉食品,，這恰恰見證了養(yǎng)豬業(yè)從感性回歸到較理性的歷程,，甚至也見證了國人市場經(jīng)濟(jì)心態(tài)的變化歷程。當(dāng)然,，無論是養(yǎng)豬業(yè)還是市場經(jīng)濟(jì)心態(tài),，此時(shí)此刻，它并非終點(diǎn),，它還需要更理性和更成熟,。

時(shí)下，諸如：“肉質(zhì)鮮美”,、“不飼喂飼料” ,、“喂紅薯、青菜和牧草” ,、“山上放養(yǎng)” ,、“出欄時(shí)間超過13個(gè)月”成為描述品牌土豬肉的主要廣告語。不管在“品種”還是“養(yǎng)殖模式”上處處都與瘦肉型洋豬針鋒相對,。而消費(fèi)者也往往喜愛甚至迷信此類廣告語,。

但無論怎樣，土豬終究是得到市場的認(rèn)可,，回來了,。有了市場需求，或許可以拯救那些即將滅絕的土豬品種,?；蛟S不久的將來，土豬不再瀕危。然而土豬不瀕危,，卻讓人歡喜又讓人擔(dān)憂,。

土豬的回歸本應(yīng)是保種和風(fēng)味的追求。切莫讓土豬的走紅成為食品安全的笑柄,。而那些時(shí)勢造出來的土豬“英雄”,，也切莫以次充好，忽悠消費(fèi)者,，甚至搞出個(gè)“肥肉精”,，最終又讓“土豬”失信于民，又讓“土豬” 跌落萬劫不復(fù)之深淵,。

總之,，鏈內(nèi)企業(yè)和個(gè)人都要恪守社會(huì)道德，堅(jiān)持健康養(yǎng)豬,，堅(jiān)持為市民提供綠色安全的放心肉,。而監(jiān)管部門，也應(yīng)該結(jié)束“假作為”之態(tài),，切切實(shí)實(shí)做事,，真正地有效監(jiān)督。

“土”乃自然,，“土”乃健康,、綠色、環(huán)保,。從某個(gè)角度看,，“土”乃自然，“土”的回歸,，乃萬民呼喚自然的回歸,。

“土豬”的回歸，實(shí)質(zhì)是萬民呼喚科學(xué)育種,，呼喚健康養(yǎng)殖模式，呼喚健康養(yǎng)豬,。消費(fèi)者喜歡土豬,，是內(nèi)心寄望餐桌上的豬肉，不管是土豬還是洋豬,，都來自：自然而然長肉,，自然而然出欄的豬；自然而然地肥,，自然而然地瘦的豬,；而不是來自吃違禁添加劑長大的豬。

土豬”的回歸,，實(shí)質(zhì)也是萬民對市場經(jīng)濟(jì)健康心態(tài)的渴望,，對企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任和社會(huì)道德的渴望,。

實(shí)質(zhì)上，無論是“土豬”還是“洋豬”,，養(yǎng)豬業(yè)“久在樊籠里”,，終究要“復(fù)得返自然”。

健康市場心態(tài),，健康養(yǎng)殖,，這才是正確的未來之路。