野菊花別名野黃菊花、苦薏 ,、山菊花,、甘菊花，氣芳香,，性微寒,，味苦、辛,，歸肝,、心經(jīng)。

中醫(yī)認(rèn)為野菊花有清熱解毒,，降血壓,，清肝明目之功效。一般用于治療疔癰腫,、頭痛眩暈,、目赤腫痛?，F(xiàn)代臨床則廣泛用于治療疔癰腫瘡毒,、濕疹、宮頸炎,、前列腺炎,、肛竇炎等?！侗静菥V目》：“治癰腫疔毒,，瘰疬眼瘜,。”《本草匯言》：“破血疏肝,，解疔散毒,。主婦人腹內(nèi)宿血，解天行火毒丹疔,。洗瘡疥,，又能去風(fēng)殺蟲(chóng)?！薄侗静萸笳妗罚骸胺舶b毒疔腫,，瘰疬，眼目熱痛,，婦人瘀血等證,，無(wú)不得此則治?！?/p>

現(xiàn)代研究證明,，野菊花含有刺槐素－7－鼠李糖葡萄糖苷、野菊花內(nèi)脂,、苦味素,、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等,。有抗病原微生物作用,，對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌,、痢疾桿菌,、流感病毒、皰疹病毒以及鉤端螺旋體均有抑制作用,。研究表明野菊花有顯著的抗炎作用,，但其所含抗炎成分及機(jī)理不同，其揮發(fā)油對(duì)化學(xué)性致炎因子引起的炎癥作用強(qiáng),，而其水提物則對(duì)異性蛋白致炎因子引起的炎癥作用較好,。此外尚有明顯的降血壓作用。用野菊花水溶液經(jīng)直腸離子透入,，并輔以甘草鋅口服,，可治療慢性前列腺炎。另用野菊花,、白花蛇舌草,、柳葉等份水煎濃縮為片劑，可治療肺結(jié)核,。此外,，野菊花尚可用于高血壓病,、丹毒以及多種細(xì)菌感染性疾病。

野菊花的功效與作用

1,、野菊花可清熱解毒

野菊花可以清熱解毒是它最重要的功效,，它性質(zhì)寒涼，而平實(shí),，人們食用以后可以清除人體內(nèi)部積存的濕熱毒素,，起到消腫止痛的作用。 在清熱解毒方面,，野菊花較其他的藥力為強(qiáng),，常用于流感，上呼吸道,、眼,、咽喉之急性感染和發(fā)熱，為病毒感染,、細(xì)菌感染或混合感染,，以及皮膚之感染性紅腫。

2,、野菊花可以去火消暑

去火消暑是野菊花最重要的功效,，它可以清肝火，消除多處上火癥狀,，對(duì)人們經(jīng)常出現(xiàn)的口瘡和牙痛以及頭痛等癥狀都有明顯緩解功效,，另外在夏天把野菊花制成菊花茶飲用，還能起到防暑降溫的重要作用,。

3,、野菊花可抗菌降壓

野菊花有出色的抗菌能力，對(duì)人體內(nèi)的多種病毒和細(xì)菌都有很抑制和清除的功效,，能減少人身多種炎癥的發(fā)生,，起到防病抗病的功效，另外它對(duì)人體的血管,、心臟和大腦都有很明顯的保護(hù)作用,，經(jīng)常飲用能起到明顯的降壓作用。

4,、野菊花可清心明目

清心明目是野菊花的重要功效之一,，它可以緩解神經(jīng)放松心情，也能減少電子產(chǎn)品對(duì)人體的輻射傷害,，更能緩解眼疲勞,，起到保護(hù)視力和滋養(yǎng)眼睛的重要功效,。

5,、野菊花可抗感染

對(duì)金黃色葡萄球菌,、痢疾桿菌、綠膿桿菌,、傷寒桿菌等多種致病菌均有抑制作用,。治療各種感染性炎癥，如咽喉炎,、扁桃體炎,、支氣管炎、肺炎,、腸炎等,。還可以治療瘡癤、膿腫等感染及降溫,、解蛇毒等,。

6、野菊花可增強(qiáng)免疫功能

野菊花有抗氧化,、提高機(jī)體免疫力功能,，對(duì)超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。野菊花煎劑l：1280濃度,，有促進(jìn)人體白細(xì)胞吞噬金葡菌的作用,。

7、野菊花可增強(qiáng)心臟和冠脈,，使冠脈流量明顯增加

冠脈阻力明顯下降,，同時(shí)心率減慢.血壓和外周阻力下降，心輸出量和每搏輸出量增加,，左心作功量減少,，較之給藥前均有明顯差異，其提取物能使腎血流量顯著增加,，腎血管阻力明顯降低,，能保護(hù)心肌、擴(kuò)張血管的主要成分為黃酮類(lèi)化合物,、酚性物和內(nèi)酯;預(yù)防和治療感冒和流行性感冒,。

野菊花和其他菊花藥效各不同

菊花不僅可供觀賞，也可食用,，而且還是治病的良藥,。菊花具有疏風(fēng)清熱、解毒,、明目的功效,。菊花種類(lèi)較多，主要有黃菊花、白菊花,、藏彩菊和野菊花,，泡茶飲用藥效各不同。

野菊花——清熱解毒

野菊花以清熱解毒為擅長(zhǎng),，其苦寒性質(zhì)比前兩種菊花要強(qiáng),，適用于癰腫、疔毒,、咽喉腫痛,、牙痛等癥。

黃菊花——疏散風(fēng)熱

黃菊花以疏散風(fēng)熱為擅長(zhǎng),，能清上焦風(fēng)熱,，清頭目，如果出現(xiàn)發(fā)熱,、頭痛,、咽痛等外感風(fēng)熱證時(shí)飲用較好。

白菊花——明目平肝

白菊花以清熱,、明目,、平肝為擅長(zhǎng)，適用于肝經(jīng)風(fēng)熱或肝火上攻所致的目赤腫痛,。在眾多菊花中,，杭白菊藥性品質(zhì)最佳，既可入藥,，又可泡水當(dāng)茶喝,。因其藥性平和，所以杭白菊泡出的茶,，不僅口感味道較好,，還對(duì)內(nèi)科疾病調(diào)理有著不錯(cuò)的效果，特別是對(duì)長(zhǎng)期使用電腦的辦公室一族,，杭白菊可緩解眼睛干澀等癥狀,，飲用時(shí)再加一些枸杞效果會(huì)更好?！?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/0510/112603433_8_20171005105839988' src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2017/10/0510/112603433_8_20171005105839988' img_width='550' img_height='412'>藏彩菊——美容佳品

來(lái)自西藏的七彩菊,，又稱(chēng)藏彩菊，由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在海拔幾千米以上的地方,，受污染程度小,，一般加工就可以泡茶飲用了。藏彩菊除了菊花的基本藥效（清熱解毒）外,，還有獨(dú)特的美容功效,，非常適合女性服用,。藏彩菊泡水后立即收縮成含苞待放狀，經(jīng)久耐泡,。只要在杯中放入1～2朵七彩菊,，用水浸泡2～3秒鐘，茶湯立即有了甘甜的味道,，且連續(xù)浸泡1天仍有菊花的香甜,。

什么人不適合食用野菊花

1,、孕婦,，不適宜食用野菊花

因?yàn)橐熬栈ㄋ幮云疀觯栽袐D就不適宜食用野菊花,。

2,、氣虛胃寒、食少瀉泄之人,，宜少用野菊花

據(jù)《本草匯言》記載,，對(duì)于菊花的描述是“氣虛胃寒，食少瀉泄之人,，宜少用之”,。而野菊花作為菊花中的一種，自然也符合這一特性,?！　?/p>

3、對(duì)野菊花過(guò)敏者,，不適宜食用野菊花

其實(shí)有些人在食用野菊花之后也會(huì)有特殊反應(yīng),，據(jù)悉極少數(shù)人在食用野菊花之后會(huì)有腹疼腹瀉、咽喉疼痛加重和食欲減退的癥狀,，所以在初次食用野菊花之前切不可過(guò)量,，要待確定自己確實(shí)是對(duì)野菊花沒(méi)有什么特殊反應(yīng)才能再據(jù)需食用?！　?/p>

4,、過(guò)敏體質(zhì)的人，不適合食用野菊花

據(jù)臨床發(fā)現(xiàn)有服用菊花導(dǎo)致過(guò)敏的報(bào)道,。所以過(guò)敏者最好是不要食用野菊花較好,，若是飲用野菊花一旦出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停服,，必要時(shí)及時(shí)就診,。

5、腸胃有問(wèn)題的人,，宜少食用野菊花

因?yàn)橐熬栈ǖ乃幮云疀?，所以要是腸胃有問(wèn)題的人,，最好是不要食用野菊花。

6,、小孩和老人也最好不要過(guò)多食用野菊花,。

野菊花常用驗(yàn)方

1、治紅眼?。?/p>

金銀花,、連翹、野菊花,、夏枯草各15克,，竹葉、薄荷,、桔梗,、牛蒡子各9克，蘆根18克,，甘草3克,，水煎分3次服，數(shù)劑可愈,；風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛,，可用野菊花15克，金銀花15克,，密蒙花9克,，夏枯草6克，煎湯內(nèi)服或外用熏眼,。

2,、預(yù)防感冒、腦炎,、百日咳：

野菊花6克,，用沸水浸泡20分鐘，代茶飲,。

3,、治咽喉腫痛：

野菊花、蒲公英,、紫花地丁各15克,，連翹10克，煎湯內(nèi)服,。

4,、治濕疹、皮膚瘙癢：

苦參,、白鮮皮,、野菊花各30克,，黃柏、蛇床子各15克,，煎汁,，倒入浴盆中，加溫水至浸漬患處為度,，每日1次,，每次浸泡30分鐘。

5,、治癰疽疔腫,、丹毒、毒蛇咬傷：

野菊花30克,，土茯苓,、蒲公英各20克,，水煎服,，每日1劑，分2~3次服用,，連用7~10日,，并外用鮮野菊花葉搗爛敷患處；或?qū)⒁熬栈?5克連莖搗爛,，加入適量酒煎,，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處,；或?qū)⒁熬栈ㄅc蒼耳草10克一同搗爛,，加入酒一碗，絞汁服,；或蒲公英,、紫花地丁、紫背天葵各15克,，與金銀花20克配伍煎湯內(nèi)服,；或用野菊花鮮草、鮮紫花地丁搗爛外敷,，并取野菊花12克,，水煎服。

6,、治痔瘡：

金銀花50克,，野菊花、蒲公英,、紫花地丁各25克,，紫背天葵子15克,，每日1劑，水煎后分2次服,。

7,、治前列腺炎：

以野菊花栓塞入直腸，每天2粒,，兩周為1療程,，連續(xù)用藥2~3個(gè)療程。

8,、治宮頸炎：

用溫水沖洗陰道后,，以野菊花粉適量涂敷于宮頸，每日1次,，連用3~5天,。

9、治慢性盆腔炎：

每晚睡前半小時(shí),，將野菊花栓塞入肛門(mén)內(nèi)約7~10厘米處,，月經(jīng)期間停用。

10,、治外生殖器瘙癢：

用苦參飲(苦參,、蛇床子、地膚子,、黃柏,、野菊花各20克)，水煎外洗,，每日1次 ,，每次30分鐘。

11,、治療高血壓?。?/p>

將野菊花制成流浸膏，每毫升（含生藥2g）加單糖漿至5ml,。每服10ml,，日服3次。

12,、清除皮膚毒素,、去痘痕：

取野菊花粉10-15克用水，或蛋清,，或牛奶,，調(diào)和成糊狀，均勻涂于面部,，20-30分鐘洗掉,，可清除皮膚毒素,，去痘及痘后毛孔消炎，防止留下痘痕,。

13,、治疔瘡：

野菊花和黃糖搗爛貼患處。如生于發(fā)際,，加梅片,、生地龍同敷。(《嶺南草藥志》)

?做法：用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來(lái),，可避免隔渣的麻煩）,，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，否則會(huì)略帶苦味,。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn),，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用,。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘,，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可,。也可在糊中加入葡萄干,、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片,，更增風(fēng)味,。菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久,，以免破壞菊花的組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味,。

五,、菊花膳——錦上添花

菊花入菜，是實(shí)實(shí)在在的“錦上添花”,，她透徹人心的清香,，比之香草蘭、香菜,、蔥等一干調(diào)香食物,，可謂有過(guò)之而無(wú)不及。菊花菜是粵菜,、淮揚(yáng)菜里大名鼎鼎的菜肴,；在以花卉為名的宴席中，也是菊花宴最為有名,?！熬栈鉁^(guò)橋桂花魚(yú)”、“菊香百花脯”,、“菊花竹絲雞燴五蛇”,、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”,、“荔茸秋菊鴨” “菊花鮮栗羹”等等,，只聽(tīng)聽(tīng)這些生動(dòng)的名字，便足以讓你生出超凡脫俗,，口齒噙香之感,。

1、菊花粥

制作：菊花15克,，粳米50克,。菊花放人鍋中，加水300毫升,，煮沸15分鐘,，倒出藥液；再加入300毫升水,，煮沸10分鐘,，倒出藥液。將兩次藥液合并,，加入粳米,，武火煮沸后，改為文火,，煮粥,，可加冰糖調(diào)味，每日早晚服用,。

功效：此粥適用于頭痛,、眩暈,、目赤、心胸?zé)灥?，尤適用于高血壓,、高血脂病人。

2,、菊花雞片

特點(diǎn)：雞肉鮮嫩,、爽口，飄浮菊香,，并具補(bǔ)養(yǎng)五臟，祛風(fēng)明目,，益血潤(rùn)容之功,，堪稱(chēng)秋令佳肴。

原料：鮮菊花瓣100克,，雞脯肉半斤,，雞蛋2只（用蛋清），雞湯150克,，鹽3克,，黃酒、蔥,、姜,、玉米粉各20克，胡椒粉2克,，白糖,、芝麻油各3克，水淀粉50克,。

制作：將雞脯肉去皮,、筋后，切成薄片,。菊花瓣用清水輕輕漂洗干凈,，蔥、姜洗凈后切成指甲片,。雞片加蛋清,、鹽、黃酒,、味精,、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿,，另用小碗放鹽,、白糖,、雞湯、胡椒粉,、味精,、水淀粉、芝麻油（少許）調(diào)成芡汗,。炒鍋燒熱,，放豬油，油燒至五成熟時(shí),，投雞片,，劃散后盛起，留余油50克,，下蔥,、姜稍煸，再放雞片,，烹黃酒,。將調(diào)好的芡汗攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下,，接著加入菊花瓣,，翻炒均勻即成。

營(yíng)養(yǎng)：熱量885.9大卡 蛋白質(zhì)22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克,。

3,、三色菊花絲

特點(diǎn)：色澤豐富，咸香爽口,。含有豐富的維生素和水分,，是美容養(yǎng)顏的好菜肴。

?原料：黃瓜250克,，胡蘿卜100克,，鮮菊花50克。

做法：黃瓜,、胡蘿卜切絲,，菊花用食鹽和清水漂洗干凈。胡蘿卜用熱水焯一下,，加入鹽,、味精、小麻油等調(diào)味,，與黃瓜絲,、菊花瓣一起拌合。

營(yíng)養(yǎng)：熱量121.4大卡 蛋白質(zhì)3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克。

4,、菊花豬肝湯

特點(diǎn)：此湯清淡爽口,，幽香宜人。有滋養(yǎng)肝血,，養(yǎng)顏明目功效,。

制作方法一：準(zhǔn)備豬肝100克，鮮菊花12朵,，油,、鹽、酒適量,，將豬肝洗凈,，切薄片，用油,、酒腌10分鐘,；鮮菊花洗凈取花瓣待用。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻,，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成,。

制作方法二：準(zhǔn)備枸杞50克,，菊花12朵，鮮豬肝100克,，鹽,、味精少許。制菊花水：將 菊花用紗布包著加水大火煮沸約一刻鐘,，取出紗布袋,，放入枸杞大火煮沸，一刻鐘后改用小火,；鮮豬肝洗凈切片,，放入熱油鍋內(nèi)略煸，將煮好的菊花水倒入,，熟時(shí)放鹽,、味精調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)：熱量369.9大卡 蛋白質(zhì)26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克,。

5,、腌菊香

特點(diǎn)：美觀可口，是佐餐佳肴,。

原料：黃瓜100克,，海帶100克，芹菜50克，菊花50克

做法：海帶在熱水中焯熟撈出,，芹菜切細(xì),，菊花先后用鹽水和清水洗凈。加入調(diào)味料香

油,、鹽,、味精腌制。半小時(shí)后可食,。

營(yíng)養(yǎng)：熱量164.4大卡 蛋白質(zhì)4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克,。

6、菊花蛋絲湯

特點(diǎn)：芳香軟嫩,，湯鮮味濃,色澤艷麗,，暗香浮動(dòng)。

原料：干菊花150克,，雞蛋2個(gè),，高湯4勺。

制作：撕下菊花花瓣洗凈,，放入開(kāi)水中焯一下,，淘涼備用；雞蛋打入碗內(nèi),，加鹽,、料酒，用筷子打勻,。鍋內(nèi)添清油40克,，油六成熱時(shí)倒入雞蛋，攤成圓餅狀,，兩面煎黃,，切成3厘米長(zhǎng)的雞蛋絲。鍋放火上,，加入鮮湯,，放入調(diào)料，沸后撇去浮沫,，調(diào)好味道,，下入雞蛋絲、菊花攪勻,，淋入香油,，出鍋即成。

營(yíng)養(yǎng)：熱量556.8大卡 蛋白質(zhì)17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克,。

7,、菊花火鍋

原料：蝦肉150克,，牛柳150克，豬里脊150克,，雞肉150克,，白菊花20克，菠菜60克,，粉絲50克,，花生米30克，鹽4克,，味精2克,，料酒6毫升，胡 椒粉0.2克,，蔥15克,，香菜20克，香油10克,，辣椒油3克,，植物油20克，高湯1500克,。

做法：蝦,、牛、豬,、雞肉各放一盤(pán),。花生末一盤(pán),，辣椒油1小碗?；疱佈b高湯對(duì)好味,，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌,，待高湯燒開(kāi)后放入菊花,，客人自己用筷子涮食。各種調(diào)料供蘸食即成,。

特點(diǎn)：口味咸鮮,，香辣，湯清味美,。高血壓病,、高血脂癥、冠心病,、肥胖癥,、糖尿病患者宜少量食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用,。

營(yíng)養(yǎng)：熱量1974大卡 蛋白質(zhì)140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克,。

六、菊花美饌別樣香——菊花特色菜品

1,、小欖菊花炸鯪球

選用的是中山所產(chǎn)鯪魚(yú),，比較肥美，加上黃,、白兩種顏色的菊花,。一斤鯪魚(yú)凈肉，要配入生粉100克,，水200克,，臘肉粒（或肥肉粒）50克，另外還要加入菊花,、蒜茸,、陳皮、鹽,、糖,、味精、胡椒粉,、花生油等適量,。先把鯪魚(yú)肉用刀跺碎，放入適量鹽,，攪拌至起膠,。接著再放入生粉、開(kāi)水,、配料,，順著同一個(gè)方向，由慢到快地?cái)嚢杈鶆?。最后擠成球狀,，下油鍋炸至金黃色即可上碟。

2,、菊花魚(yú)茸羹

選用的材料是中山寶平鯇魚(yú),。先將鯇魚(yú)蒸熟，然后把肉拆出來(lái),，再加入勝瓜絲,、云耳絲、菊花瓣,，煮成羹,。菊花瓣是生的,，事先用鹽水浸過(guò)備用。舀一勺菊花魚(yú)茸羹,，菊花尚未入口,，淡淡的香味已沁入你的心脾。

3,、七彩菊花桂魚(yú)柳

選用金華火腿,、蔥、彩椒,、桂花魚(yú),、黃、白兩種菊花,、青瓜等,，把桂花魚(yú)肉切成丁，分成兩種做法：一半拉油,，口感滑,；一半油炸，口感香,。菊花以杭州的“蟹爪菊”為佳,。吃的時(shí)候把各種配料和魚(yú)肉撈勻，口味獨(dú)特,。

4,、清酒話梅菊花浸蟹

選用菊花、海蟹,、肇慶新興的甜話梅,、日本白鶴清酒、礦泉水等,。清酒能帶出蟹肉的鮮味,，因?yàn)樾肥呛模啪埔部梢匀サ粢恍┖畾?。加入話梅能去掉蟹的泥味。這道菜的特點(diǎn)是鮮,、甜,、香。

5,、菊花奶卷

用菊花,、牛奶、糖等材料做的餡,，在鍋里推成糊狀,，冷卻后再用面包皮卷好放到油炸,。咬一口表皮比較松脆，餡甜而不膩,。