在老家這種豆角都稱之為四季豆,，家家戶戶都會種很多,，食用期一般在六月份前后，周期比較短,，每到上市季就會抓緊吃?，F(xiàn)在很難吃到自家種的各種蔬菜，一般食用都靠外面買,，在菜場里一年四季都可以買到四季豆,，夏天的時候就會經常買各種豆角吃，四季豆就是最常買的一種,，買回來后一般會搭配上其他菜做個炒菜,，偶兒也會做個干煸豆角或者是豆角燜面，不管是那種做法家人都挺喜歡吃,，有幾次去外面吃飯時小朋友還會特意點肉末橄欖四季豆這道菜,，說這道菜好吃、下飯,，平時媽媽在家也沒做過,，媽媽沒做，是因為沒有買橄欖菜,，如果買了橄欖菜媽媽一樣也會做,。

知道小朋友喜歡吃這道菜，某天去超市就順便買了一瓶橄欖菜,，回來就炒上一盤他喜歡的下飯菜,。

準備食材：

豆角250g、橄欖菜2勺,、豬肉50g,、小米椒3個,、蒜3個、生姜1小塊,、花椒少許,、鹽適量、食用油適量,、淀粉1小勺,、生抽半勺

制作方法：

1、準備好所需的食材,，豆角,、小米椒、蒜,、生姜分別清洗干凈

2,、豆角切小段、小米椒,、蒜,、生姜、豬肉分別剁碎備用

3,、剁好的肉末裝碗中,，加入少許鹽、淀粉,、生抽和適量清水拌勻腌制3~5分鐘

4,、鍋里倒入適量的油，燒熱后放入花椒,、蒜末,、生姜等一起煸炒

5、炒出香味后放入豆角一起小火慢慢翻炒

6,、炒至豆角六七成熟時加入少許鹽一起翻炒

7,、待鹽味充分融入豆角中后出鍋備用

8、鍋里再次倒入適量的油,，燒熱后放入小米椒

9,、翻炒幾秒鐘后放入提前拌好調味料的肉末

10、大火快速翻炒至肉末變色后加入橄欖菜一起翻炒幾秒鐘

11,、加入提前炒過的豆角一起翻炒30秒左右出鍋

小貼士：

1,、豆角切碎一些比較容易入味

2、炒肉末時要大火快速爆炒,，肉吃起來口感更嫩

3,、橄欖菜有咸味，肉提前腌制時,，加了生抽不宜添加過多鹽