原料：豬肉200克,，面條300克，長條茄子1個,，小紅辣椒6個,，雞蛋清適量。調(diào)料：香蔥,、姜,、蒜,、鹽、白糖,、醬油,、料酒、香油,、花椒,、水淀粉適量。

一、豬肉斜切,，切成肉絲,。

二,、肉絲中加入鹽、料酒,、雞蛋清,、水淀粉抓勻上漿，并打上少許生抽,。

三,、茄子切絲,，用少許鹽抓一下，讓茄子變軟,。

四,、鍋中坐開水，煮熟面條,。

五,、香蔥,、姜、蒜切末,，小紅辣椒切斜段,。

六,、熱鍋溫油,，放入茄絲煸炒至變軟。

七、取出茄絲,，放入碗中,。

八,、熱鍋溫油，炸香花椒粒,，撈出花椒粒,。

九,、在油中放入上好漿的肉絲。

十、用筷子迅速滑散,，待肉絲變色后烹入料酒,。

十一,、撒上香蔥末和姜末，炒出香味,。

十二,、再放入煸炒過的茄絲,。

十三,、翻炒均勻，加入醬油,、鹽,、糖調(diào)味,。

十四,、加入水淀粉，勾薄芡,。

十五,、放入小紅辣椒段提味,。

最后放入蒜末,，淋少許香油，煸炒均勻,，澆在面條上即可,。