雞蛋番茄炒飯

材料：白米飯1碗，油適量,，鹽適量,，雞蛋2個(gè)，番茄1個(gè),，尖椒1根,，香腸1根，蔥花適量,，雞精,，料酒。

做法：

1,、碗里加入2個(gè)蛋打散,。

2、鍋燒熱后放入油,，稍微多一點(diǎn)點(diǎn),，倒入蛋液。

3,、把番茄,、香腸、尖椒都切丁備用,。

4,、這時(shí)候雞蛋也攤好了，乘出備用,。

5,、鍋里不用放油，直接把香腸放入,，蓋上蓋子燜一下,，燒到微微出來香氣了。

6,、倒入尖椒丁,，炒一下。

7,、倒入米飯和番茄丁,，還有雞蛋,，加點(diǎn)料酒，加點(diǎn)鹽,，翻炒均勻,。

8、炒均勻后蓋上鍋蓋,，燜到跳至保溫鍵,，臨出鍋時(shí)加入雞精稍燜即可。

玉米青豆炒飯

材料：剩米飯360克,，雞蛋1個(gè),，花生油30克，青豆56克,，玉米粒39克,，火腿腸42克，蒜14克,，食鹽適量,，清水適量。

做法：

1,、剩米飯?zhí)崆耙煌砻芊狻⒎爬洳亍?/p>

2,、蒜去衣,、壓成蒜蓉;火腿腸切丁。

3,、把青豆,、玉米粒清洗干凈，焯水熟透,，濾干水分備用,。

4、取出冷藏的剩米飯,，戴一次性手套把米粒捏散開,，加入15克花生油，用筷子攪拌均勻,。

5,、雞蛋磕開打散，分2次加入米飯中,，攪拌均勻,，米飯不會(huì)太濕潤(rùn)為宜。

6,、15克花生油倒進(jìn)鍋內(nèi)膽,，放入蒜蓉,，蓋蓋，接上電源,，選擇柴火飯功能,。

7、聞到蒜蓉香味,，開蓋加入裹了雞蛋液的米飯,，用木筷或木勺子翻炒一會(huì)。

8,、開始加熱階段,，加入焯水的青豆、玉米粒和火腿腸丁,，翻炒,。

9、食材全部熟透后,，關(guān)閉電源,，加少許鹽翻炒均勻，出鍋,。

香腸洋蔥炒飯

材料：洋蔥,，香腸，大米,，鹽,，糖，醬油,、水,。

做法：

1、電飯鍋加熱倒油,，把洋蔥和香腸炒一下,。

2、倒入淘好的米,，加鹽,、糖、醬油,、水,，水比平時(shí)煮飯少一些，所有材料攪拌一下,，按下快煮鍵就可以了,。

炒飯有什么技巧

隔夜飯抓松

隔夜飯從冰箱取出后一般會(huì)結(jié)成干塊，要先在米飯上灑一些水,，用手把米飯抓散,，再放入鍋中翻炒,，這樣更容易炒散。

如果米飯凍得太久,，灑了水也抓不散,，可以把米飯放在瀝水的洗菜盆中用冷水淋濕，這樣可以讓隔夜飯散開,。不過要注意要等水瀝干了才能下鍋炒,。

現(xiàn)煮米飯?zhí)厥馓幚?/p>

如果家里沒有隔夜飯，只能用現(xiàn)煮的米飯炒了,。煮飯前可以在鍋里加幾滴色拉油,，這樣煮出的米飯不會(huì)太黏。

而且現(xiàn)煮的米飯不能馬上用：飯熟后不要立即揭蓋,，讓米飯燜一會(huì)兒后再打開,，用鍋鏟把米飯翻松拌勻，這樣才能炒出粒粒松散,、軟硬適中的炒飯,。

加酒炒飯

如果煮飯時(shí)放的水太多了，即使加了色拉油米飯還是很黏,，可以在炒飯的鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒(黃酒,、白酒和米酒都可以)，這樣也能使米飯散開不結(jié)塊,。

配料切碎

炒飯最妙的一點(diǎn)就是每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味加入不同的配料,，炒出自己喜歡的味道。不過配料最好切成細(xì)丁或者細(xì)絲,，這樣才容易入味，也容易和米飯融合,。

增加配料多樣性

除了常用的雞蛋,、肉丁和胡蘿卜，還可以加入香菇丁,、筍丁,、黃瓜丁、雞肉丁甚至腰果碎,、松子和花生等配料,，這樣炒出的飯不僅味道更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富,。

雞蛋要少要碎

蛋炒飯是我們吃的最多也炒的最多的一種炒飯,，不過很多人都不知道雞蛋要少要碎，炒出的蛋炒飯才好吃,，否則就會(huì)油膩,、口感不均勻,。

炒前潤(rùn)鍋

為了防止米飯或者其他配料粘鍋，炒飯前一定要先用油潤(rùn)鍋：鍋具洗凈燒干后,，倒入適量植物油燒熱,，并使整個(gè)鍋的表面都粘附上植物油。

如果鍋具較大,，潤(rùn)鍋所需的植物油較多,，可以先多放一些油，潤(rùn)鍋后再將多余的油倒出,。

翻炒迅速

炒飯時(shí)先將配料炒熟或半熟,，再加入米飯和調(diào)料中火翻炒，翻炒一定要迅速,，才能讓米飯和配料受熱均勻,，調(diào)料充分入味。

不能炒太久

炒飯要用中火快速翻炒,，起鍋前轉(zhuǎn)大火,，整個(gè)過程一定要迅速，不要炒太久,。炒太久了米飯就會(huì)變得干硬沒有水分,，配料也會(huì)炒老。