最鮮美的蘑菇做法也最清淡做法也極簡,。

蘑菇20個、鹽巴一撮,、黑胡椒一撮,。

1、平底鍋底刷一層薄薄的橄欖油,，蘑菇去蒂,、頭朝下排列好，開小火,，蓋上蓋子,。

2、蘑菇面上慢慢被蘑菇汁充滿后,，關(guān)火撒上鹽巴和黑胡椒即可,。

鹵香菇

選擇小香菇做鹵香菇最佳，作佐酒小菜也很不錯,。

小香菇300g,、生姜2片、桂皮一塊,、八角一個,、丁香1/2小匙、冰糖1大匙,、老抽1小匙,、鹽1小匙。

1,、新鮮香菇洗凈切掉蒂,，調(diào)料準(zhǔn)備好。

2,、香菇用刀子刻花或劃十字,，以便入味。

3,、 鍋燒熱下一點油,，下入姜、桂皮,、八角,、丁香小火煸香，然后下香菇翻炒,，加水沒過香菇和其他所有調(diào)料,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵半小時,。

4、吃的時候淋點香油即可,。

食驗君貼士：

新鮮香菇和干香菇皆可做這道菜,，干香菇味道更濃郁，新鮮香菇的口感更好,，但是用干香菇容易洗不干凈會牙磣,。

椒鹽蘑菇

咸香脆口，人氣爆棚,。

蘑菇適量,、面粉200g、雞蛋1個,、胡椒粉適量,、鹽適量、椒鹽適量,。

1,、大致處理過的蘑菇清水沖洗幾遍就好。手撕,，撕三瓣,。撒兩勺鹽，腌15分鐘讓蘑菇出水,。然后把水?dāng)Q干,，越干越脆。

2,、雞蛋、面粉,、胡椒粉,，適量鹽，一點水,，注意不能太稀,。

3、把蘑菇倒進(jìn)面糊里,，面粉均勻包裹,。第一遍用中火炸，一條一條下,，變淡黃色就夾出,。

4、 晾一會然后大火復(fù)炸,，最后翻炒幾下即可,。

干煎杏鮑菇

做法極其簡單,，可做意面配菜。

杏鮑菇2個,、鹽1/4小匙,、黑胡椒粉 一點點、橄欖油適量,。

1,、杏鮑菇洗凈，擦干切兩段,，豎切片（口感好）,。

2、平底鍋燒熱,，下1大匙橄欖油,，將杏鮑菇擺入鍋，煎至邊緣微發(fā)黃翹起,，翻面煎,，均勻撒鹽、黑胡椒粉調(diào)味,，煎至表面金黃邊緣微焦即可,。

食驗君貼士：

1、剛開始橄欖油不要放太多,，后面根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)油,。

2、杏鮑菇切3-4毫米的片口感最佳,。

冬菇蒸鵪鶉蛋

口感完美的搭配,。

冬菇20個、鵪鶉蛋20個,、鹽少許,、雞精少許、麻油少許,、芝麻少許,、蔥少許。

1,、相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗凈,，冬菇去蒂放平，打入鵪鶉蛋,。

2,、每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

3,、水滾后蒸10分鐘至鵪鶉蛋凝固,。

4,、鍋內(nèi)蒸出的水裝起備用。

5,、把蔥花,，芝麻和麻油（盡量少）均勻放在冬菇蒸鵪鶉蛋上面。

6,、蒸出來多余的汁,，加洋蔥、一湯勺蠔油,、糖,、雞精少許，等芡汁滾以后,，嘗味道是否有甜的感覺,。然后拿生粉勾芡即可。

7,、 把芡汁淋在冬菇蒸蛋即可,。

食驗君貼士：

1、選用干的冬菇或新鮮冬菇,。干冬菇須提前泡發(fā),。

干煸茶樹菇

茶樹菇吃起來非常有嚼勁，干煸的做法超入味,。

茶樹菇300g,、胡蘿卜100香菜、芝麻適量,、孜然10g,、鹽適量、生抽適量,、圓蔥絲適量,、姜絲適量。

1,、茶樹菇洗凈瀝水，鍋里加油溫?zé)岷蠓湃氩铇涔礁烧ㄒ幌?，撈起放涼一會再炸一次,，至茶樹菇焦黃撈起瀝油。（避免炸糊,，先用大火炸會兒后轉(zhuǎn)小火炸）

2,、鍋里放少許油，圓蔥絲和姜絲煸炒,，加胡蘿卜片煸炒,。

3,、滴少許生抽起味，再倒入茶樹菇翻炒,。

4,、加少許鹽，翻炒片刻加入孜然粉繼續(xù)翻炒,。

5,、撒上香菜末和白芝麻即可出鍋！