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簡介 如果你還只是一個烘焙小白，我覺得你很有必要學習一下,，因為真的很簡單～ 這個配方主要材料是是無鹽奶油杏仁粉,，口感濕潤有彈性，有濃厚的杏仁和奶油味,。以及搭配部分栗子泥便可在30-40分鐘內(nèi)完成制作~ 用料： 【費南雪蛋糕胚】 杏仁粉 56g 蛋糕粉 80g 檸檬 1個 碾成皮 雞蛋 4個 蛋清分離（蛋白） 細砂糖 160g 杏仁片50g 【裱花】 栗子泥 250g 黃油 80g 【其他】 烤盤 長方形模具 烘焙用具若干（玻璃大小碗） 電陶爐,、烤箱、廚師機 步驟一,、將已經(jīng)準備好的56g杏仁粉平鋪在烤盤上,，然后放入烤箱烘烤10分鐘（絕對不能超過10分鐘哦 ） 步驟二、刨檸檬皮,，用量可自行把控,， 步驟三、將已烘烤好的杏仁粉用刮刀碾開,，放置一旁冷卻,， 步驟四、取80g黃油放置于鐵鍋中,，用電陶爐中小火加熱黃油直至分離,， 步驟五、篩取澄清黃油倒入已擦拭干凈的玻璃碗中,，于一旁冷卻,， 步驟六、將已冷卻好的杏仁粉和糖粉充分混合,， 步驟七,、分離蛋黃蛋清環(huán)節(jié)，已分離好的蛋清放入小玻璃碗內(nèi),，最后倒入攪拌桶里,，不得有一絲蛋黃倒入， 步驟八,、打發(fā)蛋清和細砂糖直至呈現(xiàn)泡沫狀像海綿般有彈性,，主要是為了增加起發(fā)和定型效果， 步驟九,、將已冷卻的杏仁粉和完成打發(fā)的蛋清充分攪拌,，此時直接使用刮刀進行攪拌即可,，加入澄清黃油再次均勻攪拌，最后再放入檸檬皮,， 步驟十,、完成攪拌以后裝入裱花袋裱入模具中， 步驟十一,、將模具里的蛋糕胚放上幾片杏仁片（此處只需放上幾片即可,，不可太多太少），最后放入已完成預熱的180℃烤箱內(nèi)進行烘烤15分鐘左右,， 步驟十二,、拿出已完成烘烤的費南雪金磚蛋糕胚，挨個取出放于桌面冷卻,， 我們的費南雪金磚蛋糕胚就這么簡單十來步就完成啦,。接下來是裱花階段； 【裱花】制作 步驟十三,、拿出我們已備好的栗子泥倒入廚師機攪拌桶里使用攪拌槳打軟,，加入黃油后再次打軟， 步驟十四,、將全部打軟完成的裱花食材裝入裱花袋里,，開始我們的裱花，稍微看了下我們哈蒂裱花手法就知道一看就是大師,，一次就能搞定,，絕不拖泥帶水 步驟十五、奉上本次的成品圖,。  po個關(guān)于費南雪蛋糕的小故事吧,；費南雪，F(xiàn)inancier,。英語中金融家,，財政家的意思。這款蛋糕起源于19世紀末法國巴黎證券交易所附近的一家點心房的師傅,，為了吸引更多的人來消費,，所以給它做成金磚模樣，還取了一個個好寓意名字,，叫費南雪金磚蛋糕,。據(jù)說正因如此還真的吸引了很多財經(jīng)人士的歡迎，為了讓那些忙碌的金融家們,，能很方便的享用這種快速吃完并不弄臟他們的西裝的小點心,。從此，這個金磚小蛋糕在法國更是廣為流傳,。（故事摘自于百度百科,，侵刪） 烘焙小貼士 |
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