材料：
高粉3杯約450克，牛奶加雞蛋液150克（一只雞蛋,，留下少許的蛋液刷一表面,，剩下的用來(lái)和面），淡奶油110克,，糖30克,，酵母5克，鹽少許,，黃油40克,，核桃仁250克，葡萄干約300克,。
做法：
將除黃油和果干外的所有材料按先液體后粉類的順序放入面包桶,，啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序，一個(gè)和面程序結(jié)束加黃油,，再啟動(dòng)一次和面程序,，兩個(gè)和面程序結(jié)束，將面團(tuán)收?qǐng)A放面包機(jī)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,；面團(tuán)發(fā)酵至兩倍半大小,，取出面團(tuán)，揉勻排氣，分割成4等份滾圓,；取一個(gè)面團(tuán),，用搟面杖搟成大的長(zhǎng)方形面片，壓薄寬的一邊的底邊,；擺上核桃仁和葡萄干,，略壓一壓，注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放,，從擺好餡料的那邊卷起,，邊卷邊略壓實(shí)，收口捏緊,、向下擺放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上,。要卷的緊密一些，不然里面有空氣,，烤好的面包內(nèi)部有大的孔洞,，不好看。將整型好的面包坯放入烤箱中上層,，烤箱底層放烤網(wǎng),，烤網(wǎng)上放一碗熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行二次發(fā)酵,；發(fā)酵至兩倍大,，取出，用刀在面包表面斜割幾道口子,，然后均勻地刷上一層雞蛋液,；放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，180度約30分鐘左右至面包表面上色均勻即可出爐,。
面團(tuán)發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備材料：核桃仁烤熟略掰小,，葡萄干洗凈瀝干水份（葡萄干洗少了，后來(lái)又加了點(diǎn)）,。
取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,、排氣，分割成4份,。
取一個(gè)面團(tuán),，用搟面杖搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形面片，壓薄寬的一邊的底邊,。
擺上核桃仁和葡萄干,，略壓一壓，注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放,。
 
從放了餡料的那邊卷起,，邊卷邊略壓實(shí),，收口捏緊,、向下擺放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上,。要卷的緊密一些，不然里面有空氣,，烤好的面包內(nèi)部有大的孔洞,，不好看。將整型好的面包坯放入烤箱中上層,，烤箱底層放烤網(wǎng),，烤網(wǎng)上放一碗熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行二次發(fā)酵,。
發(fā)酵至兩倍大,，取出，用刀在面包表面斜割幾道口子,，然后均勻地刷上一層雞蛋液,；放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，180度約30分鐘左右至面包表面上色均勻即可出爐,。
 
  
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