凡標明酸乳,、發(fā)酵乳,、風味酸奶、風味發(fā)酵乳的,，您都放心選用,，這些都是有營養(yǎng)的正經(jīng)酸奶。

①蛋白質(zhì)含量：根據(jù)國家標準,，酸奶的蛋白質(zhì)含量需≥2.3％（選購牛奶應選擇≧2.9％）。

當然,，這個數(shù)值越大,，蛋白質(zhì)含量越多，營養(yǎng)越豐富,。

②看糖分：碳水化合物含量不超過12%為好,，超過這個量含糖就會偏高。

攝入過多糖分于人體無益,，因此糖分值越小越好,。

原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳正面它含量最多,，如果第一位是水則說明水含量最多,。

所以選擇的時候建議選擇牛乳為主料的，那么此商品大半就是酸奶,，而非“兌水”的飲料,。

現(xiàn)在，市面上也有一種不需要冷藏的常溫酸奶,，即“滅菌型酸奶”,，它和冷藏酸奶最大一個區(qū)別就是少了需低溫存活的“乳酸菌”（出廠前就被全部殺死了……）。

但是除這一點,，酸奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì),，如:蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素都相差無幾,，所以對于一些不方便冷藏,、不能喝冷酸奶的人來說，常溫酸奶也是個不錯選擇,。

市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型（通過商品名可以看出來）：

一種是具有活性的乳酸菌飲料,，簡稱活性乳,，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。

另一種是非活性乳酸菌飲料,，也就是通常所說的乳酸菌飲料,，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅,。

由于,，乳酸菌類飲料的蛋白質(zhì)含量僅為1％左右，不具備補充營養(yǎng)的作用,，糖分又超高,，于健康無益，所以非活性乳酸菌飲料,，不值得選購,。

由于只有活性乳酸菌可以順利進入人體腸道，產(chǎn)生有益作用,。而活性乳酸菌的適宜貯藏溫度為2~6℃,，保質(zhì)期為15天,，過高的溫度或保存過久會使活性乳酸菌失活。

一般來說,，吃不到10的8次方以上的活益生菌,，基本上起不到作用。只有飲品的乳酸菌數(shù)量在10的10次方以上甚至更多,，才有明顯效果,。

首先，如果平時不吃正餐,，只靠長期喝酸奶減肥,，這種方法短期內(nèi)危險性不大，但是長期下來卻有可能營養(yǎng)不良,，影響減肥者自身的身體健康,。

其次,，現(xiàn)在市售的酸奶產(chǎn)品,，從食物營養(yǎng)成分表來看，酸奶的能量,、脂肪及糖含量并不低,，不正確地在飲食中搭配酸奶，只會增加能量的攝入,，反而容易長胖,。根據(jù)營養(yǎng)指南的提示，我國成年人每日飲酸奶以300ml左右為宜,，不宜過多,。處于發(fā)育階段的青少年，每日可以喝400-500ml的液體奶,。

使用酸奶減肥的正確做法是：

保證每日約1500千卡的能量攝入,，并輔助以適量運動。

即：每日三餐中只晚餐,，以酸奶（約200千卡的量）拌蔬菜沙拉為主食,，其余兩餐保證每餐約500千卡的能量攝入，在三餐間隙還可搭配兩份水果（共200千卡）以保證日常所需能量,。

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師郭麗娜介紹說:

老酸奶形態(tài)很稠密,，之所以如豆腐般呈凝固狀，是因添加了果膠或食用明膠；

而普通酸奶呈稀稀的粘稠液態(tài),，是乳酸菌發(fā)酵造成蛋白質(zhì)凝固住了,，在靜止狀態(tài)下，它也能呈現(xiàn)出凝固狀,，但一搖晃就會散開,。

二者的營養(yǎng)素含量，并沒有很大差異,。所以不論酸奶的濃稀,，選你喜歡的就好。

一般來說,，我們不建議一歲一下的寶寶喝酸奶,；2-6歲幼兒每天喝酸奶不超過200ml。

需要提醒家長的是,，因為酸奶中的乳酸菌及其在口腔中的發(fā)酵產(chǎn)物會損壞牙體組織,，所以喝完酸奶后一定要及時漱口或刷牙。

腸胃不好的小朋友,，一定不要喝涼酸奶,，否則容易引起胃腸道疾病。

酸奶不存在乳糖不耐受的問題,，酸奶的發(fā)酵是拿乳糖發(fā)出來的乳酸,，所以它消耗了一部分乳糖，當乳糖變成了乳酸,，就沒有那么刺激我們的腸胃了,。

而乳酸菌是非常善于制造乳糖酶的，而且大多酸奶里還加了糖,，糖是會被人體先利用的,。因此，假如沒有胃酸過多的問題,，常備點兒酸奶,，可以起到很好的充饑作用。

首先,，酸奶不宜和某些藥物同服,，如氯霉素、紅霉素等抗生素和磺胺類藥物等,，它們可破壞或殺死酸奶中的乳酸菌,，這會使酸奶的保健作用大大減弱。

其次,，酸奶與香腸,、臘肉等高油脂的加工肉制品同食卻是人們進食的大忌,。因為加工肉制品內(nèi)通常添加了硝，也就是亞硝酸,，會和酸奶中的胺形成致癌物亞硝胺,。