馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.）,，屬茄科多年生草本植物,，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物,，僅次于小麥,、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋,、土豆 ,、洋山芋等，茄科植物的塊莖,。與小麥,、稻谷、玉米,、高粱并成為世界五大作物,。

土豆泥（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料,，添加一些相應(yīng)的調(diào)料,，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀,，或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻,，所做成的一種食品,。

土豆泥在西餐中廣受歡迎，將土豆泥賦予了一種全新的味道,，不但口感更加香滑軟糯,，而且內(nèi)容更是豐富多多，更適合小孩子的喜好與口味,。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備土豆,，豆皮，火腿,，蔥花,，黑胡椒粉，鹽,，辣椒油,，蒜蓉醬，備用

第二步：將準(zhǔn)備好的土豆切片,，開(kāi)火燒水,，切好的土豆片放入蒸鍋中蒸10分鐘左右

第三步：用小勺壓制成土豆泥，放入少許鹽,，進(jìn)行調(diào)味

第四步：再放入適量的黑胡椒粉

第五步：在放入燒烤醬,，攪拌均勻

第六步：豆腐皮鋪開(kāi)，把土豆泥均勻的抹在上面

第七步：再把火腿腸放在中間,，用手卷起來(lái)

第八步：表面均不用的刷上一層辣椒油

第九步：烤箱預(yù)熱220度,，放入烤箱烤15分鐘，取出,，刷上一層蒜蓉醬,，再烤3-5分鐘

第十步：從烤箱取出，用到切成片狀,，裝盤(pán)即可

土豆中含有一種RS2抗消化淀粉,，這種淀粉不能被機(jī)體消化，因此不會(huì)引起血糖升高,。土豆煮熟過(guò)程中RS2會(huì)損失,，但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃,。同時(shí)低溫貯存會(huì)使淀粉分解為小分子糖類(lèi),，20℃避光環(huán)境貯藏能最大限度保留淀粉含量。