下面這些月子餐竅門,，每一條都超級實用，大家學(xué)起來,！

1切肉的秘密

切牛羊肉,，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬,。切豬肉的話,，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉,，炒完后不易散碎,。

2煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水,，水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時,，六分鐘后,，離火，過涼水,。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,，不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態(tài),，10分鐘以上就是全熟了哦~

3豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,，先在開水中浸泡10多分鐘,，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好,，味美香甜,。

4炒蔬菜

炒、煮蔬菜時,，不要加冷水,，否則會使菜變老變硬。應(yīng)該加開水,，這樣炒出來的菜又脆又嫩,。做菜湯時，將水燒開再放菜,，最好加入適量的淀粉,。

5煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散,，出來就是完整的荷包蛋,。

6湯咸了

菜湯做咸了,，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了,。

7快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,，但注意不要炒焦,。

8一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上,，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷,，然后原地翻面,，再斜著切。正反切過45度后,，再直直90度下刀,，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉,，直接切成末,。

9炒茄子不變黑

炒茄子時,，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑,。

10鐵鍋保養(yǎng)

炒完菜的鍋先不著急洗,，放著冷一會再洗,，不然熱鍋驟然遇冷，不沾涂層很快就會壞,。

11蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,，用筷子呈“Z”字形快速攪拌,，直到把雞蛋攪散為止,。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖,，重復(fù)上一個攪拌步驟,，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后,，放入水開了的蒸鍋里面蒸,。

12羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,，半小時后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會好很多了,。

13煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開火,，另一邊準備一盆清水,，把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子,。這樣煮的餃子,，模樣好看，不破皮,，口感還會如同新包的餃子一樣,。

1410分鐘解凍肉類

利用鋁制品極強的導(dǎo)熱性,，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了,。如果家中沒有鋁鍋,，鋁蓋、鋁盆同樣可以,。

15煮面

煮干面條時,，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中,，隨時加涼水讓面條均勻受熱,，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開時才下鍋,，煮時點兩次涼水即可,。

16燉魚

清燉魚要用冷水,，這樣魚湯才會沒有腥味,。但必須一次放足水，如果中途加水,，會減少原來的鮮味,。

17蒸魚,、蒸肉

蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜,。這樣,，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流,，熟后味道鮮美,，有光澤。

18煮肉

煮肉湯時，應(yīng)先將水燒開再放肉,，熱水煮肉味美,，冷水煮肉湯味香。

19煮白粥

首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰,。煮的時候,，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘,，就會有一鍋又綿又滑的白粥了,。

20洗蓮藕

這樣洗蓮藕,，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節(jié)，再從中間來一刀,。然后用小刷子鉆入孔中刷洗,，再放入清水中，加一大勺白醋,，再放半勺鹽浸泡,。

21輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢,，怎么辦,？其實有一個訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮,，這時你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了,，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的,。

224分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開,，玉米的外衣不要剝?nèi)?。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐,，高火四分鐘后,，等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,，干濕適當(dāng),，不會像水煮會留下很多水分~

23剝橙子不臟手的訣竅

剝橙子前先滾一滾,，然后從橙子中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉,。

或者先切掉兩端不要的,，左右一刀對半切,。唰唰唰，只需三刀,。

24快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里,，加入小半勺白糖,，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子,，然后搖個一兩分鐘,。

25炒肉

炒肉片時想使肉鮮嫩,，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì),，炒出的肉也更嫩滑,。

26椰子的神切法

用刀背先敲敲椰子,，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了,。

27煮牛肉

煮牛肉時,，鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉,，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美,。

28蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水,，放入饅頭后再加熱升溫,。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點,，蒸出的饅頭松軟可口,。

29煮雞湯

煮雞湯時應(yīng)用涼水,，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉,。如發(fā)現(xiàn)水太少,，應(yīng)加開水，切不可中途加冷水,，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道,。

30煮豬肚

煮豬肚時,，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽,，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬,！