秋冬季是體弱者進補的好時機,，魚則是進補的好水產(chǎn)食品,，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高,。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高,。

但是買魚的時候,，首先要看魚的個頭，因為個頭決定口感,。一般情況下,，八分大的魚是最適合烹飪的,。太小，魚還沒有長大成熟,，肉質(zhì)也不夠鮮嫩,，同時魚刺會顯得格外多；太大,，魚的年齡一般也老,，其肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)就會積聚不少有害物質(zhì),。但是不同種類的魚又有不同的選擇方式,，那這幾種常見魚該如何選擇大小

鯉魚

鯉魚一般能長到2斤左右，但1.5斤的鯉魚是最鮮嫩的,。鯉魚魚腹兩側(cè)各有條白線,，吃的時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚腮部的地方切一個小口,，白筋就露出來了,，然后緩慢將其抽出就好。糖醋,、紅燒都可以,。

鯽魚

鯽魚的體積較小，人工養(yǎng)殖的鯽魚有時候能長到1.5斤左右,，但1斤左右的鯽魚味道最好,，可以做蔥烤鯽魚、紅燒鯽魚,，然而烹飪鯽魚最好的方式是燉湯,。鯽魚湯濃白鮮香，很滋潤,。

草魚

草魚是我們?nèi)粘３缘聂~中個頭最大的,。一般的草魚能長到3斤以上，但實際上草魚是4斤左右的才最好吃,。在料理草魚時,，一定要把草魚的血放干凈，這樣才能減少草魚的腥味,。草魚最大的優(yōu)點就是刺少,，不會吐刺的人最喜歡的就是草魚，可以做成酸菜魚,、水煮魚等,。

武昌魚

武昌魚一般能長到2斤，跟鯽魚和鯉魚一樣,，1.5斤的武昌魚最鮮美,。武昌魚肉鮮嫩,，吃起來非常鮮美，可以燉湯和紅燒,。

青魚

青魚是多年生的肉食性魚,，肉質(zhì)比較好，也更鮮嫩,，但是價格比較貴。因此有不少商家會把草魚當做青魚來售賣,，所以在購買青魚時要注意,，青魚的魚背是青黑色的，而草魚的身體是茶黃色的,，嘴的兩端較青魚鈍,。