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干炸帶魚(yú)  陽(yáng)光明媚99 “帶魚(yú)含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用,，常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效,。經(jīng)過(guò)調(diào)味料腌制的帶魚(yú)成品吃起來(lái)一點(diǎn)也不腥哦。” 用料主料
輔料
干炸帶魚(yú)的做法 1. 帶魚(yú)清洗干凈瀝干水份切段，加入鹽,。 2. 加入料酒，五香粉,。（沒(méi)有料酒也用白酒代替） 3. 加入姜絲,，生抽,，花椒粒,。 4. 攪拌均勻腌制一小時(shí)入味,。 5. 把帶魚(yú)段放入干面粉中，兩面均勻的沾上一層薄薄的面粉,。
6. 魚(yú)上面多余的面粉要抖掉,，不然炸過(guò)的油會(huì)渾濁，依次做好,。
7. 鍋里用紙巾擦拭干凈,，不要有水哦，避免濺油,。
8. 倒入油,，開(kāi)火，待油六七成熱,。
9. 放入帶魚(yú)炸至金黃色撈出,。
10. 盛器里鋪上紙巾。
11. 放入魚(yú)塊,，用紙巾吸掉多余的油即可,。
炸的時(shí)候油溫不可過(guò)高哦，勤翻面觀察顏色,，兩面金黃色即可撈出,，避免炸糊。帶魚(yú)一定要腌制一會(huì),，這樣更入味還不會(huì)腥,。（天喜玫花紙巾吸水性強(qiáng)，濕水也不掉紙屑,，100%竹漿制作無(wú)漂白,，天然本色紙，嬰兒可用,，也可用來(lái)做廚房紙巾） 我媽特別喜歡吃帶魚(yú),，尤其是紅燒帶魚(yú)，從小到大都這么做給我吃,，導(dǎo)致我一聽(tīng)到中午吃帶魚(yú),，就覺(jué)得特別沒(méi)勁！ 雖然紅燒帶魚(yú)吃膩了,，可我最喜歡聞?wù)◣~(yú)時(shí)發(fā)出的那種味兒,，香到讓人陶醉啊，比吃起來(lái)都香,，所以我現(xiàn)在都喜歡做干炸帶魚(yú),，會(huì)有不一樣的口感，比較有新鮮感,。 如何讓腥氣重的帶魚(yú)變得好吃呢,？小竅門(mén)走起！ 竅門(mén)1： 帶魚(yú)要清洗干凈,，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質(zhì),，以及翻開(kāi)魚(yú)腹，里面的黑色特質(zhì)都要刮洗干凈,，黑色的物質(zhì)腥味最大,。 竅門(mén)2： 帶魚(yú)需要提前腌制，用蔥,、姜,、蒜、料酒,、胡椒粉進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的腌制,，可以過(guò)夜，也可以只腌半小時(shí)或一小時(shí),，時(shí)間越來(lái)效果越好,，加少許鹽是因?yàn)榭梢允刽~(yú)肉更入味,。這樣魚(yú)肉吃起來(lái)會(huì)又有味道，又會(huì)很香,。 竅門(mén)3： 調(diào)少許面糊來(lái)包裹帶魚(yú)炸制,，可以達(dá)到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層面粉或淀粉來(lái)炸,，魚(yú)肉容易發(fā)干,。 照著這些竅門(mén)來(lái)做帶魚(yú)，可以使帶魚(yú)變得更好吃喲,！ 主料：帶魚(yú)300g 輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 胡椒粉適量 低粉適量 淀粉適量 泡打粉1g 1.帶魚(yú)洗凈,，去內(nèi)臟，洗去表面的銀色物質(zhì),，剪成段狀,。 2.加入蔥,、姜,、蒜,。 3.加入鹽,、料酒,、胡椒粉，拌勻后腌制一小時(shí)左右或更長(zhǎng)時(shí)間,。 4.低粉里加入適量淀粉,，加入泡打粉，并且加入炸雞粉,。 5.粉里加入適量水調(diào)成糊狀,，把帶魚(yú)裹上面糊。 6.下油鍋中炸制表面金黃,，端盤(pán)后撒上孜然,。 小貼士 1.帶魚(yú)表面的銀色物質(zhì)雖然有營(yíng)養(yǎng)，但腥味也重,。還有剖開(kāi)的地方有黑色物質(zhì),，腥味也很重。都需要去掉,。 2.腌制時(shí)間越長(zhǎng)效果越好,。 3.炸雞粉只是為了提味，不用也可以,。 4.低粉和淀粉的量自己約估,，隨意放即可,，都是為了降低筋度，讓表面酥脆,。 |
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