食材明細(xì)

• 雞蛋 300克
• 低筋面粉 180克
• 白砂糖 150克
• 色拉油 50克

• 甜味 口味
• 烘焙 工藝
• 半小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

法式全蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 
  1

  雞蛋一次性加入全部的糖,。
• 
  2

  不斷地?cái)嚧?，雞蛋液產(chǎn)生泡沫。
• 
  3

  并且漸漸變濃稠,。
• 
  4

  提起打蛋器,，滴落的蛋糊不會馬上消失，蛋糊可以畫出紋路就可以了,。
• 
  5

  加入色拉油攪拌均勻,。
• 
  6

  面粉過篩。
• 
  7

  分次加入面粉,，攪拌均勻,。
• 
  8

  倒入模具中，端起來用力震一下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來,，使表面平整。
• 
  9

  送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中,，中層，上下火,，180°,，25分鐘即可。

小竅門

1,、雞蛋提前回溫有助于打發(fā),，最好在40°?？梢詫⒋虻芭璺旁跍厮写虬l(fā),。

2、加入面粉時(shí),，不可超之過急,，要分3-4次加入，絕對不可以一次性加入,，否則很難攪拌均勻,，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。

3,、可以將色拉油換成液化的黃油,，這樣會更香，但不能使用氣味較大的花生油,、橄欖油,。推薦玉米油,、葵花籽油、色拉油,。

4,、攪拌手法一定要是小心地從底部往上翻，不可以打圈,、化圈,。

5、蛋糕糊會有一定的濃稠度,，盡量不要有大氣泡產(chǎn)生,。

6、烘烤時(shí)間不要太長,，否則蛋糕口感發(fā)干,。

7、用牙簽插進(jìn)烤好的蛋糕的內(nèi)部,，拔出來沒有粘上蛋糕,，就說明熟了。

8,、每臺烤箱的功率都不同的,，根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)烘焙時(shí)間。

9,、早上光線不太好,，所以圖片有些暗，請諒解,。

使用的廚具：打蛋器,、電烤箱

所屬分類： 烘焙   面包   下午茶   其他菜系  

• 179人喜歡
• 1328人收藏
• 加入菜單
• 微信
• QQ好友
• QQ空間
• 新浪微博