很多人閑暇之余都有釣魚的習(xí)慣，野生魚釣的最多的就是黑魚了,，很少有人拿去賣,，一般都是拿回家燉魚湯。野生的黑魚最有營(yíng)養(yǎng)了,。

那么你們平時(shí)是怎么做的呢,？黑魚是大補(bǔ),，它肉多刺少，適合切片做魚片湯,。下面小編教大家分享一個(gè)做法,，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)加倍,。

首先：準(zhǔn)備好食材與配料黑魚,、雞蛋清、淀粉,、蔥,、姜、鹽,、黑胡椒,、植物油

一,、現(xiàn)在需要做的給黑魚處理一下,，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下,，順著魚骨切下魚身一半的魚肉,，留下魚頭和魚尾，魚頭是好東西可不要丟,。

二,、采用同樣的方法,，把另一半的魚肉切下來(lái)。把切下來(lái)的魚肉魚皮平鋪好,，用刀把魚頭對(duì)半切開,，魚骨切小段，這些骨頭都是湯的精華,。

三,、現(xiàn)在就是讓肉質(zhì)彈嫩的關(guān)鍵,，在魚片中加入一個(gè)蛋清，蛋黃可不要,，再放入量許淀粉,，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯營(yíng)養(yǎng)加倍,，肉質(zhì)也不會(huì)散還非常非常彈,。

四,、鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨,，煎炒至變黃,。

五,、將蔥、姜入鍋,，煮至16分鐘至魚骨湯變白,。湯煮白后放入魚片,，稍微攪拌下。煮至魚湯完全開,，放入鹽和胡椒粉,，放入些蔥花和香菜即可出鍋了。