為了更好的演示我特意開(kāi)了一瓶91年的郎酒。畢竟目前在國(guó)內(nèi)還是以飲用白酒為主。同時(shí)為了更好的喝出老酒的本色我們要準(zhǔn)備三樣器具,，陶瓷酒杯、陶瓷分酒器,、醒酒器,。

1：酒杯

老酒足夠醇香,，因此酒杯選擇不用太大,，可選用2-3錢(qián)的小酒杯,，而以陶瓷酒杯最好尤其是以白色的瓷杯最好。如果想更好的聞香我建議還要準(zhǔn)備一個(gè)小的郁金香酒杯也就是迷你版的紅酒杯,。

2：分酒器

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定,，一般來(lái)說(shuō),，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳,。

3：開(kāi)瓶醒酒

打開(kāi)一瓶老酒請(qǐng)先別急著喝,，先用嗅覺(jué)感受一下老酒獨(dú)特的味道：去印證那句話千古佳話老酒越沉越香，這種因歲月生成的香味簡(jiǎn)而言之就是一種“陳味”,。陳味是陳年酒散發(fā)獨(dú)特芳香氣味的根本源泉,；且酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒所具備的陳味就更加獨(dú)特,。陳味屬于一種時(shí)間的記憶極為昂貴而且難得,，如果開(kāi)瓶如牛飲那豈不是“豬八戒吃人參果”。聞香老酒最合適的莫過(guò)于小的郁金香酒杯,。

如今很多大酒廠的高端年份酒都會(huì)添加一些陳味調(diào)味酒,。這些陳味調(diào)味酒千金難求是酒廠的寶貝，也是檢驗(yàn)一個(gè)酒廠實(shí)力的一大標(biāo)準(zhǔn),，所以很多酒廠宣傳的第一句話就是他們的廠有幾百噸二三十年的陳年老酒,。陳年老酒之珍稀便體現(xiàn)在這陳味上。許多有經(jīng)驗(yàn)的酒友,，一聞酒香,，便可知這酒是否為陳年白酒且能夠知道這個(gè)酒的大致生產(chǎn)時(shí)間也就是這個(gè)酒陳放了多少年。

聞香后我們慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，就跟醒紅酒一樣,，因?yàn)榫品肿釉谄坷锩芊獬了诉@么年,，她們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生很神奇的反應(yīng)，也就是氧化一下,，同時(shí)可以輕輕晃動(dòng)醒酒器欣賞老酒,，同時(shí)去感受她滿屋生香的妖嬈魅力。

4：飲用

醒酒結(jié)束后,，就可以飲用了,，前面3杯盡量不要經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯,。為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺(jué),，嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)香味。

從第4杯開(kāi)始,，再將酒杯送到唇邊,，輕巧地、緩緩地呷一小口讓酒充分的平鋪到舌面,，在嘴里細(xì)細(xì)抿品,，然后輕咂嘴巴讓酒布滿整個(gè)口腔，于慢慢的品評(píng)中將酒咽下,，閉上眼去體會(huì)那如絲般順滑的細(xì)膩,，雙唇自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后,，迅速哈氣,，讓酒氣從鼻腔噴然而出。這個(gè)時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)老酒就是好,，出氣都是很細(xì)膩優(yōu)雅的而且是很愉悅的香氣,。

陳年白酒綿軟不辛辣、入口柔和帶有濃郁的酒香,、舌感有酒香的醇香卻沒(méi)有我們平時(shí)喝的很多酒都有的辛辣感,。存放時(shí)間越長(zhǎng)的酒，口感越醇厚豐滿,。究其原因,，還是歸因于老酒的原材料地道：水是生態(tài)的水、糧食是綠色的在以前壓根兒就沒(méi)有現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因糧食這個(gè)“偉大的發(fā)明”,、空氣也是沒(méi)有霧霾的空氣,。老酒用料天然、工藝傳統(tǒng)淳樸,，所生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)酒留存至今口感,、香氣香味當(dāng)然是精妙絕妙。

5：勾兌,，最后如果老酒沒(méi)有飲用玩,，我們還可以這樣做。

如果條件允許,，也可以喝剩下的老酒與新酒按1:1比例自行勾兌在一起,，口感絕對(duì)超乎你的想象，如果是勾兌了以后穩(wěn)定十天半個(gè)月再品嘗口味更佳,。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例,，直到你感覺(jué)滿意為止。

前幾天廣州的幾個(gè)酒友來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)找我玩,，帶他們?nèi)⒂^了國(guó)酒文化城,，參觀了茅臺(tái)鎮(zhèn)的很多景點(diǎn)。下午的時(shí)候也開(kāi)了一瓶郎酒兌酒喝,，第一天的時(shí)候明顯感覺(jué)兩種酒的不融合,，但是第二天喝的時(shí)候就非常的舒服了基本上就和茅臺(tái)酒15年口感差不多了，為此特意漏了手詩(shī),。

此物最撩人,，滴滴逸杯芳。

色美心疏入口香,，試問(wèn)誰(shuí)剩底,？

長(zhǎng)逝入君口，暗把香魂許,。

猶怕塵緣未可期,，醇香飄心去。

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