雖然很多食物的皮中都含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,但由于農(nóng)藥殘留,、食物外皮與外界的化學(xué)反應(yīng)等原因,往往讓人們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候,會(huì)選擇削皮,但同時(shí)又會(huì)有些不舍含在皮中的營(yíng)養(yǎng)成分,。那么,哪些食物是絕對(duì)不能帶皮吃的呢?

土豆皮

土豆里含有配糖生物堿,而且此種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,所以若大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈,、腹瀉等癥狀,。同時(shí),帶皮土豆即使在煮熟后,仍然會(huì)存留配糖生物堿,而即使是熟后剝皮吃,有毒物質(zhì)也會(huì)滲入到土豆內(nèi),同樣會(huì)引發(fā)食物中毒。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,這種物質(zhì)吃起來會(huì)讓人感到'澀澀的',。同時(shí),鞣酸在胃酸的作用下,可與食品中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而形成沉淀物--柿石,。所以,柿子皮很容易人引起上腹部不適、飽脹,、食欲不振等癥狀,。

紅薯皮

紅薯因長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下,其表皮與土壤直接接觸,故很多有害物質(zhì)會(huì)被吸收在紅薯皮中。并且,紅薯皮含堿量高,食用過多會(huì)引起胃腸不適,。一些烤紅薯的攤主為了節(jié)儉成本,會(huì)選用焦炭作為燃料,因此產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)也會(huì)沉積在紅薯皮中,這是如果也連皮吃則易致癌,。

銀杏皮

銀杏的果皮中含有有毒物質(zhì)'白果酸',、'氫化白果酸',、'氫化白果亞酸'和'白果醇'等,進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。

在吃帶皮的食物時(shí),為了減少農(nóng)藥殘留,最好將食物先放在水龍頭下用力搓洗,外表'結(jié)實(shí)'的瓜果還可用小刷子刷洗,。而在洗干凈后,應(yīng)再用水沖洗15~20秒后再吃,。另外,用淡鹽水、淘米水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘,但不宜泡太久,以5-10分鐘為宜,。