家中的飯菜對(duì)于得多人來(lái)講,，等于最甜蜜適口的,。上面是退休老廚師看了都說(shuō)要珍藏好的一些做菜小訣竅，由于真的每一條都頗為適用,，幾乎大約妄想做菜中的全體題目哦,！

1羊肉去膻味

將蘿卜塊與羊肉一起下鍋，半小時(shí)后掏出蘿卜塊,，放幾塊桔子皮更佳,。

2燉牛肉爛得快

為了使牛肉燉得快,，燉得爛,，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮,，肉火速就爛且滋味鮮美,。

3熬骨頭湯保鮮少平淡

加1小匙醋,，梗概使骨頭中的磷,、鈣消融于湯中，并可保存湯中的維生素,。

4煮硬肉硬化

和此外韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),，加點(diǎn)醋可使其硬化,。

5煮咸肉

用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮,，可消除臭味,。

6綠豆煮爛

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能急迅煮爛,，但留意不要炒焦,。

7煮蛋

水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開(kāi),，事先加點(diǎn)鹽也可,。

8煮海帶

加幾滴醋易爛,；放幾棵波菜也行,。

9煮火腿

煮疇前，將火腿皮上涂些白糖,，容易煮爛,，滋味更鮮美。

10煮水餃

在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽,，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連,。

11煮面條

煮面條時(shí)加一小湯勺食油或鹽，面條不會(huì)沾連,，并可預(yù)防面湯起泡沫,、溢出鍋外

12熬粥不放堿

熬粥或煮豆時(shí)不要放堿,，否則會(huì)破不好米,、豆中的養(yǎng)分精神。

13煮新筍熟得快

用開(kāi)水熟得快,，且松脆適口。