本文由北京吃貨小分隊(duì)(ID:BJCHIHUO)原創(chuàng)

為了夠新鮮,特意把店開在機(jī)場(chǎng)邊

這兒有全北京最貴的孔雀宴，

頂配版的鳳凰宴17800元一場(chǎng),

湊夠20人才能吃

有幸吃過一次~

這次來聊聊我都吃了什么

01

國(guó)際范云南宴,全北京最貴

湊夠20人才能吃

這家云南餐廳做的云南菜都有一點(diǎn)不常規(guī),，還能吃到北京最貴最高逼格的云南特色孔雀宴，有5680元的藝術(shù)孔雀宴,，也有頂配版17800元的啄菌鳳凰宴,，都是18-20人一席，不是有錢就能吃到的,，還要湊夠人數(shù),。我們吃到的是鳳凰宴。

什么是孔雀宴

在云南孔雀是傣族人的神,，孔雀宴也是當(dāng)?shù)厝俗罡咭?guī)格的宴席，店里20人的長(zhǎng)桌宴首會(huì)擺著一只神氣的鮮花孔雀,，氛圍滿分,。

西餐宴會(huì)既視感

除了廚師都是傣族人，餐廳團(tuán)隊(duì)基本都是海歸,，做出的宴席也很具備國(guó)際化氣質(zhì),。全程會(huì)有侍應(yīng)生在旁服務(wù)，一水專業(yè)的白手套,，頭一次像吃西餐晚宴一樣吃云南菜。

餐前會(huì)先挨桌倒好一杯香檳,。桌面墊著大片芭蕉綠葉撒著花瓣，很有愛麗絲夢(mèng)游仙境的既視感,，有在秘密森林里吃飯的感覺,，女孩子記得穿上漂亮的小禮服。

02

承包了云南松茸基地

店家在云南承包了一個(gè)松茸基地,，有好的貨源會(huì)優(yōu)先給他家挑選,，然后再拿去市場(chǎng)上賣，所以在這吃到的松茸會(huì)格外好,。嬌貴的松茸只有天然的對(duì)生長(zhǎng)條件要求很高,，想吃它除了有錢還要看老天的心情，能吃到要珍惜,。

隱藏菜單,提前5天訂

松茸本身就是一種很珍貴的食材，超過三百克的松茸王就更加難得,，在他家甚至能吃到跟我小臂一樣大的重達(dá)458克的超級(jí)松茸王,，這個(gè)品質(zhì)在日本甚至能拍賣到一兩萬的價(jià)格。

鳳凰宴里的一道隱藏菜就是【碳烤松茸王】,，因?yàn)槭巢牟欢〞r(shí)供應(yīng)，必須至少提前五天預(yù)約詢問才可能吃到,。

在這家店里巨型松茸厚切大片直接用黃油烤來吃，簡(jiǎn)直奢華,。

《蠟筆小新》里小新的媽媽得到一小朵松茸都要專門呼朋喚友來家里一起吃。

烤好的松茸邊緣微焦,，咬下去汁水飽滿還微微彈牙，黃油香跟松茸香相得益彰,。

最奢華的松茸吃法

【鮮切松茸配魚子醬】用魚子醬搭配松茸生吃，很考驗(yàn)食材品質(zhì)。

用流動(dòng)冷泉水養(yǎng)足十年的鱘魚做的魚子醬,，還會(huì)單獨(dú)上給每個(gè)人滿滿一整盒哦。

【銅鍋松茸悶飯】生米里加入雞油,、雞汁直接悶一小時(shí)而成，米和松茸一起吃口感潤(rùn)潤(rùn)的,，放的云腿也可以很好的中和油膩感,。

【七八珍菌土雞湯】做起來工序很復(fù)雜,，先花四小時(shí)蒸雞做出雞汁,，然后切松茸碎進(jìn)去再蒸餾一次，全程保證松茸不接觸生雞,，喝起來就一個(gè)字：鮮,。

03

為了新鮮,開在機(jī)場(chǎng)邊

店里會(huì)定期從云南各個(gè)地區(qū)空運(yùn)食材過來，為了方便提貨,，才把店干脆開在了機(jī)場(chǎng)附近,。

'高山流水'的前菜

撒撇在云南是很家常的一種涼菜,，在他家的孔雀宴上做成了高山流水的形式，一下子詩(shī)意了起來,。

【樹花菌卷卷拼盤】有三種卷卷，個(gè)人最喜歡白色的蝦卷,。

雷武士國(guó)內(nèi)首家直銷

他家跟蠔友會(huì)合作，是全國(guó)第一家可以直接銷售法國(guó)頂級(jí)的雷武士生蠔的餐廳,，每周三從海里撈出就送上飛機(jī)的生蠔,，周四就能送到餐廳，好這口的老客人摸清了規(guī)律總是跟蠔一起到店,。

【云南皺皮椒啫喱配雷武士生蠔塔】別出心裁，把皺皮辣椒炭火烤到皮肉分離后剝皮留肉做成啫喱狀,，用來搭生蠔吃,，鮮遇上辣體驗(yàn)很特別。

肉眼可見的大塊黑松露

【黑松露干巴菌蒸銀雪魚】里黑松露用的豪氣,，不是常見的薄薄一層粉末,，而是明顯的大塊，有點(diǎn)過癮,。

空運(yùn)云南珍稀菌子

【雞油菌紅燒牛腩】帶著加熱裝置上桌還能咕嘟咕嘟，牛腩配上很有肉感的雞油菌,，很下飯,。

宴席上的每道菜都不簡(jiǎn)單,，看似平凡的【皺皮云椒牛肝菌】里牛肝菌量很足,，搭配皺皮椒和云腿一起炒，我一個(gè)人能吃兩盤,。

【諾鄧火腿蒸鮮雞縱菌】里雞樅菌摞成小山,，菌肉厚厚的,、味道很香甜。

【碳烤青頭菌釀肉】錫紙?zhí)伎痉藕｛}粒上上桌,，一口吃掉一顆吃著蠻方便。

【炸蜂蛹竹蟲】是云南孔雀宴的保留曲目,，有勇氣吃的我敬你是條漢子，餓黑我是慫了,。,。

松茸酒泡了一整年

席間提供的酒水也很走心,，尤其不可錯(cuò)過的是泡了一整年的【松茸酒】,。另外店里還有很多其他自制米酒可以喝到。

【泰式椰香西米糕】長(zhǎng)相低調(diào)其實(shí)不俗,，一勺子挖下去會(huì)柔滑著碎開，里面有西米露和玉米粒,，椰香味很濃,。

店家自有的牧場(chǎng)產(chǎn)奶做成的【玫瑰花釀酸奶】,，里面的玫瑰花釀是用自己養(yǎng)殖的無農(nóng)藥玫瑰釀足了三個(gè)月以上,，用到的蜂蜜是巖蜜，這么一小罐酸奶是幾乎沒有女孩子能邁過去的一道坎,。

還有豐富的單點(diǎn)菜品

除了獨(dú)家的孔雀宴，他家也有很多很全的單點(diǎn)菜品,，都有一點(diǎn)不常規(guī)還帶著點(diǎn)國(guó)際范兒,，家人或是朋友都適合一起來吃。

04

能吃飯也能看展

藝術(shù)展實(shí)時(shí)更新

順義店開在中糧廣場(chǎng)的二樓,，全木質(zhì)裝修簡(jiǎn)潔大氣。聽說曹云金,、李彥宏,、張豐毅、趙又廷,、于謙,、劉濤、孟廣美,、陳曉等明星都來光顧過,。

一進(jìn)店門的花藝走廊常常會(huì)聯(lián)合藝術(shù)家辦展覽,，有走進(jìn)小花園的感覺。來吃頓飯還能賺一次展覽,。

樓上餐廳樓下酒吧

一樓的酒吧也是他家的店，多款東南亞風(fēng)格雞尾酒,，還有威士忌,，是順義第一家專業(yè)威士忌酒吧，戶外還有小花園,。

在君度女王調(diào)酒大賽上表現(xiàn)出眾的海歸美女老板會(huì)親自在店里調(diào)酒。

烏云瑪格麗特是店里的招牌,，用烏云狀的棉花糖裝飾，喝的時(shí)候加入檸檬汁還會(huì)從藍(lán)色變深紫色,，很有觀賞性,。

店名:阿咪啄啄AMAZE

地址: 空港街道中糧·祥云國(guó)際生活區(qū)南區(qū)

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