人們總是希望嘗試不同的東西,，對(duì)葡萄酒也不例外,，在品嘗過(guò)眾多常見(jiàn)的酒之后，許多愛(ài)好者便開(kāi)始另辟蹊徑,，去追求那些頗具特色的葡萄酒,。然而，世界上的葡萄酒種類何其多,，要想飲盡所有幾乎不可能,。因此，選擇那些帶有濃烈國(guó)家特色的葡萄酒,，也算是在一定程度上達(dá)成了“嘗遍世界美酒”的愿望,。下面，小編就為大家盤(pán)點(diǎn)各國(guó)的特色葡萄酒,。

法國(guó)可謂是“業(yè)界標(biāo)桿”,，無(wú)論從釀酒歷史、釀造技術(shù)還是葡萄酒出口量等方面來(lái)說(shuō),，它都是那個(gè)最閃耀的明星,。一談到法國(guó)葡萄酒，大家首先想到的都是些鼎鼎有名的大角色,，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）,、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）等五大一級(jí)莊（First Growth）,，這些在葡萄酒界如雷貫耳的名字，幾乎是整個(gè)法國(guó)葡萄酒界的標(biāo)桿,。然而,，作為世界上葡萄酒釀造歷史最久、葡萄酒種類最多的國(guó)家之一,，它所包含的廣度絕非僅此,。可以說(shuō),，在這個(gè)葡萄酒王國(guó),，每踏足一地，你總能發(fā)現(xiàn)不一樣的驚喜,。

汝拉黃酒（Vin Jaune）

顧名思義,，汝拉黃酒是一種源自汝拉產(chǎn)區(qū)（Jura）的泛著金黃色澤的酒，它曾被拿破侖（Napoleon）譽(yù)為“世上最好的葡萄酒”,。然而,，真正讓這種酒聞名于世的，是它極佳的濃郁度和多樣的風(fēng)味,。

那么,，汝拉黃酒是如何釀造的呢？汝拉黃酒采用一種叫罩底法（Sous Voile,，又名Non Ouille）的方式釀造而成,。根據(jù)此法，該酒要用100%的薩瓦涅（Savagnin）葡萄釀造,，發(fā)酵完成后置于舊橡木桶中陳年,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳年后，部分葡萄酒便會(huì)揮發(fā)出去,，從而在橡木桶的頂端留出一定的空間,，讓氧氣得以進(jìn)入與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。

最終,，在酵母菌的催化下,，一層薄膜（Le Voile）在葡萄酒表面形成，就像防護(hù)罩一樣防止葡萄酒過(guò)度氧化,。為了能讓酵母菌更好地形成這一層薄膜,，汝拉黃酒的陳年過(guò)程一般都不在地下酒窖而在地表完成。它的陳年時(shí)間至少是6年零3個(gè)月,，如此之長(zhǎng)的陳年時(shí)間也使得最后容器中剩下的酒液僅為原來(lái)的62%,，所以汝拉黃酒的另外一個(gè)特別之處就在于它最后裝瓶于容量為620毫升的特殊酒瓶——克拉夫蘭瓶（Clavelin）。

克拉夫蘭瓶

雖然與菲諾雪莉酒（Fino Sherry）有諸多相似之處,，但汝拉黃酒并不是一款加強(qiáng)酒,，它的酒精度為13-15%,，帶有卡蒙貝爾奶酪（Camembert Cheese）、青蘋(píng)果,、檸檬以及堅(jiān)果等風(fēng)味,。盡管汝拉黃酒還帶有濃郁的氧化風(fēng)味，但其高酸度讓這種酒嘗起來(lái)依然十分清爽,，同時(shí)也大幅提升了其陳年潛力,。即便過(guò)了10-20年，這種酒嘗起來(lái)仍舊非常清新,。

若你想品嘗汝拉人引以為傲的瓶中“黃金”,，不妨試試來(lái)自夏龍堡（Chateau-Chalon）產(chǎn)區(qū)的黃酒，在那里,，薩瓦涅葡萄的采摘時(shí)間比較晚,，其風(fēng)味和成熟度能夠得到很好的保證，該產(chǎn)區(qū)的黃酒堪稱汝拉地區(qū)的最佳代表,。

據(jù)記載,，意大利葡萄酒的歷史比法國(guó)更長(zhǎng)，早在公元前800年,，希臘人便把葡萄藤帶到了意大利，從而開(kāi)啟了意大利的葡萄種植歷史,。而后羅馬帝國(guó)的興盛,，更是把意大利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)推向了高峰，不光釀造技術(shù)得以精進(jìn),，葡萄品種也在這一時(shí)代豐富不少,。而今，意大利坐擁著世界上最古老的幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū),，每年可產(chǎn)出45-50億升葡萄酒,，是世界上最大的產(chǎn)酒國(guó)之一。除了產(chǎn)量,，意大利葡萄酒還以種類繁多而聞名于世,，比如大家都熟知的基安帝（Chianti）葡萄酒、布魯奈羅（Brunello）葡萄酒以及享有“酒中之王”美譽(yù)的巴羅洛（Barolo）葡萄酒,。那么,，拋開(kāi)這些鼎鼎大名的明星酒，意大利還有哪些極具特色的葡萄酒呢,？

意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)

帕賽托（Passito）葡萄酒

在意大利,，帕賽托指的是使用枯藤法（Appassimento）釀造而成的葡萄酒，而枯藤法則是一種把葡萄放在稻草席上風(fēng)干的釀造工藝,，其目的是為了加強(qiáng)葡萄的風(fēng)味并提高它的甜度,。一般來(lái)說(shuō),，在葡萄采摘后，還需要等上3到6個(gè)月,，待這些葡萄變成半干狀態(tài)時(shí),，才會(huì)對(duì)其進(jìn)行輕度壓榨，隨后再進(jìn)行發(fā)酵,。同時(shí),，大多數(shù)帕賽托葡萄酒都會(huì)在橡木桶中陳年一段時(shí)間，從而增強(qiáng)其風(fēng)味和復(fù)雜度,。在意大利,，帕賽托葡萄酒既可以是紅葡萄酒也可以是白葡萄酒。這種釀造工藝從古至今并未發(fā)生多少變化,，主要在地中海沿岸地區(qū)的產(chǎn)酒國(guó)中盛行,，比如古希臘、古羅馬以及阿拉伯,。

風(fēng)干葡萄

現(xiàn)如今,，意大利境內(nèi)的許多釀酒者在釀酒時(shí)都會(huì)采用枯藤法，不過(guò)各個(gè)地區(qū)的風(fēng)格還是大相徑庭的,。根據(jù)每年采收下來(lái)的葡萄質(zhì)量,、當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)或法定產(chǎn)區(qū)相關(guān)規(guī)定以及釀酒者自身偏好的不同，不同的釀酒者在釀造帕賽托葡萄酒時(shí)所采用的釀酒葡萄,、干燥方式和干燥時(shí)間都可能大不相同,。雖然這種釀造過(guò)程耗時(shí)費(fèi)力，但卻是頗有回報(bào)的,，因?yàn)槠溽劤龅呐临愅胸S富甜美,，是在宴會(huì)結(jié)尾時(shí)飲用的絕佳配酒。

意大利最為著名的帕賽托葡萄酒便是來(lái)自威尼托（Veneto）的阿瑪羅尼紅葡萄酒（Amarone della Valpolicella）,，它的酒精度普遍為15%-16%,。此外，威尼托地區(qū)的甜葡萄酒也是采用帕賽托釀造法釀成的,，它們?cè)诋?dāng)?shù)乇环Q作瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）,。

希臘是世界上最為古老的產(chǎn)酒國(guó)之一，甚至要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于古羅馬,，同時(shí),，它還是歐洲最早生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，其歷史可追溯至6,500年前,。那時(shí),，隨著葡萄酒貿(mào)易的擴(kuò)展，希臘葡萄酒被運(yùn)往地中海沿岸的各個(gè)地區(qū)，在后來(lái)的古羅馬帝國(guó)也極負(fù)盛名,。中世紀(jì)時(shí)期,，從克里特島（Crete）和莫奈姆瓦夏（Monemvasia）等港口城市出口的希臘葡萄酒更是在北歐地區(qū)大受歡迎。同這段輝煌的葡萄酒歷史相比,，現(xiàn)代希臘的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就有些相形見(jiàn)絀了,。不過(guò)，希臘本國(guó)擁有的眾多葡萄品種和特色葡萄酒也足以使之在國(guó)際市場(chǎng)上立足,。

松香葡萄酒（Retsina）

松香葡萄酒是一種只在希臘盛產(chǎn)的葡萄酒,，它極富特色，由白葡萄酒或者桃紅葡萄酒作為基酒,，然后加入松香釀制而成,。這種酒在希臘釀造了2,000多年之久，它的口感比較辛辣,，并不見(jiàn)得符合所有人的口味,，但若是配上希臘的食物，嘗起來(lái)便可口不少,。

松香葡萄酒的名字來(lái)源于一個(gè)拉丁語(yǔ)單詞“Resina”,。當(dāng)時(shí)，由于在發(fā)酵時(shí)缺少完全密封的容器,，很多希臘葡萄酒在釀造期間容易因氧化而變酸,。為了杜絕這種問(wèn)題的發(fā)生，釀酒師們開(kāi)始用松樹(shù)脂覆蓋住釀酒的罐子,，這種做法成功地隔絕了空氣,，但同時(shí)也影響了葡萄酒的味道。不過(guò),，希臘人對(duì)這種帶有松香味的葡萄酒似乎很是喜歡，以至于即便在有了密封桶之后,，釀造古法松香葡萄酒的傳統(tǒng)仍舊被保存了下來(lái),。

今天，松香葡萄酒依然在希臘各地釀造著,，但近年來(lái)生產(chǎn)的松香葡萄酒同以前相比,，松香味會(huì)稍弱一些，這是因?yàn)槟贻p的希臘人以及外來(lái)的游客似乎不太喜歡味道過(guò)于濃郁的松香葡萄酒,。一般來(lái)說(shuō),，酒標(biāo)看起來(lái)愈傳統(tǒng)的松香葡萄酒，它的松香味也會(huì)愈濃,；而那些看起來(lái)很時(shí)髦或者是為了出口的松香葡萄酒,，其松香味則會(huì)淡一點(diǎn)。

值得注意的是，松香葡萄酒應(yīng)該在極低溫時(shí)飲用,，并且應(yīng)該選用那些寬口的杯子,，因?yàn)檫@樣能更好地讓酒中的松香味散發(fā)出來(lái)，從而使得飲用時(shí)的口感不至于過(guò)烈,。另外在配餐上,，建議同重口味或辛辣的食物搭配飲用，比如東南亞菜和印度菜,。

這個(gè)國(guó)家位于利比里亞半島（Iberia）西部,，盡管相較于它的鄰居西班牙，葡萄牙無(wú)論在國(guó)土面積上還是葡萄酒產(chǎn)業(yè)上都處于劣勢(shì),，但它仍生產(chǎn)著一批被低估但品質(zhì)十分優(yōu)異的葡萄酒,。無(wú)論是復(fù)雜且特點(diǎn)鮮明的加強(qiáng)酒波特（Port），還是清爽且?guī)в袣馀莸木G酒（Vinho Verde）,，總有一款葡萄牙葡萄酒適合你,。

波特酒

波特酒素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱，它是一種加強(qiáng)型葡萄酒,。在一些人心中,，波特酒就是最好的加強(qiáng)酒，它在釀造時(shí)會(huì)在發(fā)酵結(jié)束前加入一部分白蘭地（Brandy）,，從而使釀出的波特酒在保留葡萄自然甜味的同時(shí)口感也更加圓潤(rùn)順滑,。波特酒最吸引人的特點(diǎn)之一就在于它有著不同類型的風(fēng)格，并且每個(gè)風(fēng)格都具有特點(diǎn)鮮明的風(fēng)味,，比如帶有濃烈漿果風(fēng)味的珍藏波特（Reserve Port）或晚裝瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port）,、芳醇豐富的陳年茶色波特（Aged Tawny Port）以及極具復(fù)雜度的年份波特（Vintage Port）。

波特酒主要生產(chǎn)于葡萄牙北部杜羅河谷（Douro Valley）以東的山區(qū)地帶,，那里獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土條件賦予了波特酒鮮明的個(gè)性,。此外，其釀酒葡萄也都是本土的品種,，比如國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）,、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）和紅巴羅卡（Tinta Barroca）等。

綠酒

在初次聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候,，大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為它是一種綠色的葡萄酒,，但實(shí)際并非如此，“Verde”其實(shí)是年輕的意思,，意味著綠酒一般在葡萄采收3-6個(gè)月后就開(kāi)始上市了,。而且，正是由于它的年輕,，綠酒帶有天然的清新感,，酒精度也很低，一般為8.5%至11%。

綠酒產(chǎn)自綠酒產(chǎn)區(qū),，該產(chǎn)區(qū)的釀造歷史有2,000余年,，是葡萄牙最為古老的產(chǎn)區(qū)之一，并且還是葡萄牙最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),。釀造綠酒的葡萄品種不止一種,，最常用到的是阿爾巴利諾（Albarino），當(dāng)?shù)厝朔Q它為“綠酒之后”,。此外,，洛雷羅（Loureiro）、阿瑞圖（Arinto）等也是常用的品種,。