在日常生活中,，很多人特別喜歡吃饅頭包子，不過自己做的饅頭包子更獨特,。那么和面時一斤面粉需要放多少比例鹽?和面時間長了會怎么樣?下面小編為大家解答!

和面時一斤面粉需要放多少比例鹽

水,、面、油的比例：

A.做餅的面：油,、水,、面的比例是：1/3：1：3;干酵母粉2-3茶勺，鹽,、糖少許,。

B.饅頭、大包子,，只加水和面：1：3,，干酵母粉2-3茶勺，鹽,、糖少許,。

C.餃子面：只加水和面：1：3

D.面條面：油、水,、面的比例是：1/4：1：4

和面時間長了會怎么樣

時間放長了就會長很多微生物,，由于微生物代謝產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物，會有酸味或其他不正常的味道,。

1.普通面粉加干酵母

注意,面粉和適量的干酵母先混u>蝦

(不要先用水化酵母再加到面里..這樣面粉不容易發(fā)均勻,但多數(shù)人這么做)

然后用溫水和面.

夏天比較簡單,和好以后蓋一下,自然放置一個小時左右一般就發(fā)好了

2.去超市買自發(fā)粉.溫水和面

然后蓋一下.(夏天)自然放置一個小時左右

我自己覺得古船的不錯.其他的,有一種偏酸.記不清牌子了

如果家里不常做面食,第二種就好了...簡單.

但是,我自己覺得第一種發(fā)出來的效果好.

怎么和面才能使面團更有彈性不容易斷

要從和面用材料,，和面用方法及和面經(jīng)驗等多方面結(jié)合才能和出來的面更有彈性、不容易斷,。

材料方面：選擇面筋含量較高的面粉,。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質(zhì)含量,。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種,。面筋質(zhì)越高,，面粉的質(zhì)量就越好。

方法方面：

1,、和面時要注意水溫,。一般冬天用溫水，其他季節(jié)用涼水,。和好的面團要保持在30℃,，此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最好，面條彈性大,。

2,、和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質(zhì)量,。還有,，和好的面團要放置一段時間(一般冬天不少于30分鐘，夏天稍短些),，其目的是促進面筋生成,。最后將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道,。