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中國的話受氣候影響,，北面南米,，大城市也會(huì)以米為主,，不分南北。另外,，東北雖北,，但土壤，氣候適合種水稻,，吃大米的應(yīng)該也不少,。而傳統(tǒng)漢族地區(qū)（華北）以面為主。 世界范圍來說,，日本水稻,，因，為海洋氣候,。西方國家-美國同歐洲一樣以小麥衍生品面包為主,。東南亞地區(qū)，熱帶季風(fēng)氣候,，基本水稻,。非洲人民，這個(gè)有點(diǎn)奇葩,，有氣節(jié),，餓死不種地，靠人道主義支援和野食為主,。 中華文化,，雖然黃河文化早于長江文化，但水稻卻比小麥出現(xiàn)的早,。很矛盾了是不是,，這是因?yàn)樾←準(zhǔn)请s交品種，最早是沒有的,，那個(gè)時(shí)候黃河發(fā)現(xiàn)粟（如今叫小米,，PS，不是生產(chǎn)手機(jī)那個(gè)）,，粟的歷史是遠(yuǎn)早于水稻的,。至于粟，雖然營養(yǎng)價(jià)值高,，但蒸食卻是略苦澀,，口感不好。這也為什么小麥被生產(chǎn)出來,，并取待小米的主食地位,。 小麥，收回來后,，不像水稻,，小麥會(huì)被深加工,，生產(chǎn)出面粉。繼而產(chǎn)出各種產(chǎn)品,，西方主食-面包,，中國北方的饅頭，餅,，面條等,。 就優(yōu)缺點(diǎn)普及率來說，分兩大點(diǎn),，一：中國應(yīng)該偏米,。因?yàn)橹袊娘嬍撤绞剑v究飯桌文化,，而且用筷子,，這樣看來,，面食確實(shí)有點(diǎn)難登大雅之堂,，你很難想象一群人手拿饅頭在高層次飯局上。因此,，在中國,，米會(huì)比小麥多，而且北方大城市,，也是以米為主,，講究點(diǎn)。還記得10年有篇報(bào)導(dǎo)說的是天津把水稻種植改成了小麥,，氣候上還是適合小麥,。報(bào)導(dǎo)可以看出端倪。但西方的刀叉卻及快餐文化卻離不開面包,，因此西方國家是小麥主陣地,。 二：面粉相比于大米，屬于小麥深加工品,，通俗講,，就是更養(yǎng)人。以面食為主北方人都會(huì)有這種感覺,，吃了很多大米,，卻依然很餓，這就是等量不同能量的原因,。也就是為什么面食比米食地區(qū)人口身高偏高的原因,，西方，北方人比較高,，而東南亞,，日本人就比較低,，如果吃肉多，那就更高了,，飲食決定身高,。面食確實(shí)口感好，饅頭吃起來會(huì)甜甜的,，主要還是加工程度深,，小麥本身的優(yōu)點(diǎn)。 總得來說世界范圍,，小麥在不管食用范圍還是人數(shù)上還是比較占優(yōu) 因?yàn)槲覈?4億的人口,，因此討論吃的食品的時(shí)候很容易從國內(nèi)的情況去分析。就國內(nèi)狀況而言,，基本上南方是大米的天下,，而且隨著生活節(jié)奏的變快，北方人也越來越多的喜歡吃米飯了,，因此給人的感覺是喜歡吃米的人多些,。 那么，全世界是什么情況呢,？ 首先我們看下全球水稻種植分布圖,，從這張圖表中我們可以看到，水稻種植主要集中在東南亞這塊,，其他區(qū)域種植的很少,。 我們?cè)倏聪滦←湥瑥男←湹姆N植分布來看,，除了亞洲之外,，北美洲、南美洲,、大洋洲以及歐洲均有種植,，甚至非洲地區(qū)都有少量的種植。從小麥的消費(fèi)形態(tài)來看,，主要是面粉,，而在歐美等白種人之間，面包是日常的主食,，因此,，我們看到全球的小麥貿(mào)易也非常活躍,。 小麥為世界播種面積最大,、產(chǎn)量最多、分布最廣的糧食作物。 根據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，目前小麥全球種植面積超 220 萬公頃,，年產(chǎn)量 7.3 億噸，占世界糧食總產(chǎn)量的 1/3,。從國別來看,，世界小麥產(chǎn)量最大 的國家是中國，其次是印度,、美國和俄羅斯,，四國產(chǎn)量之和占世界總產(chǎn)量的比例為 45%。 雖然水稻號(hào)稱水稻是全球近 50%人口的主要糧食作物,，但水稻的產(chǎn)量?jī)H為5億噸左右,。其中 90%的水稻產(chǎn)于亞洲，并在亞洲等發(fā)展中國家消費(fèi),。 因此,，無論從產(chǎn)量還是種植區(qū)域，甚至輻射人群,，水稻的消費(fèi)都顯然還無法和小麥?zhǔn)袌?chǎng)相比,，但兩者的絕對(duì)消費(fèi)量也都是十分龐大的。 另外一個(gè)值得關(guān)注的問題是,，目前全球建有糧食戰(zhàn)略儲(chǔ)備的國家中,，均以小麥和大米為主,，根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2013/2014年度末，全球各國政府的糧食儲(chǔ)備中,，小麥接近2億噸億噸,，大米約為1億噸。 2016年全球稻米產(chǎn)量4.83億噸,，小麥則是7.54億噸,。中國的產(chǎn)量自1979年起兩者都是第一名，印度稻米第二,，美國小麥第二,。中印美三國的農(nóng)產(chǎn)品占了世界的51%。 春秋戰(zhàn)國之前,，面和米都不是中原漢人的主糧,，稻米原產(chǎn)地是華南沿海的百越（包括越南），現(xiàn)在中國人的主食60%是大米,，日本韓國越南泰國印尼緬甸菲律賓幾乎是90%依賴大米,，巴基斯坦印度孟加拉和中國差不多對(duì)半開。 小麥原產(chǎn)西亞的巴比倫,，波斯一帶（伊拉克伊朗）,，東亞的小麥?zhǔn)?500年前從西域傳入,，世界上吃大米的民族主要生活在東亞，東南亞和南亞,，大約25億人的日常主食,，世界人口早過70億了，但是西方人的主食分別是麥子,，土豆和玉米,，所以只論消費(fèi)，小麥比稻米多,，但不是壓倒優(yōu)勢(shì),。 小麥，玉米和土豆都比大米營養(yǎng),，大米的消費(fèi)者主要是從日本到巴基斯坦這一C弧形地帶,，大陸北方漢人尤其是山東，山西,，陜西,，甘肅對(duì)小麥的依賴超過50%，在美洲的玉米土豆和糖傳入歐洲之前歐洲人的身材和蒙古中亞一帶的居民差不多,，中國印度的人口爆炸主要由原產(chǎn)美洲的玉米土豆的大規(guī)模量產(chǎn)促發(fā)的,，可見食物的營養(yǎng)成分非常關(guān)鍵，美國的研究發(fā)現(xiàn)中國人的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,，所以人均壽命提升很快,。 小麥植物的種植適應(yīng)性強(qiáng)，能夠從近北極地區(qū)到赤道,，從海平面擴(kuò)展到西藏大約4000米以上的西藏平原,。 （全球小麥生產(chǎn)分布） 2016年全球小麥產(chǎn)量為7.49億噸，世界小麥貿(mào)易大于所有其他作物的總和,。 小麥除了做饅頭面條,，還是面包、餅干,、煎餅,、餡餅、糕點(diǎn),、甜甜圈,、啤酒、白酒等食物的主要成分,。以小麥為主食的大概占到25億,。 2016年小麥出口額為488億美元，出口價(jià)值最高的小麥的15個(gè)國家：
上面15個(gè)國家占小麥出口的89.9％（按價(jià)值計(jì)算）。 2016年,，全球大米總產(chǎn)量在4.83億噸,，大米80%以上屬于口糧消費(fèi)，飼料和工業(yè)消費(fèi)相對(duì)較少,。 （2016年全球大米產(chǎn)量分布） （2012年全球大米消費(fèi)） 所以大米是世界上食用人口最多的谷物,，它占全部谷物產(chǎn)量的比重在20%左右，為全球35億人口提供口糧,。 2016年全球稻米出口額達(dá)184億美元,，出口大米最高價(jià)值的15個(gè)國家：
上面15個(gè)國家占小麥出口的91.1％（按價(jià)值計(jì)算）。 |
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