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主料：豬肉750克,；輔料：姜片6-7片,，蔥段2-3段，八角4-5個,，花椒一小把,，鹽3克，白糖或兩勺,，生抽一勺,，老抽兩勺；
配方：涼油下白糖,，融化后放蔥段,，姜片，花椒,，八角,，炒出香味。
五花肉下鍋,，翻炒均勻后,，倒入生抽，老抽,。
翻炒均勻后,，稍微煸一會油，紅燒肉不膩。
倒入熱水,，不能是涼水,，熱水量淹沒五花肉后，保證不淤鍋,，下多些水,。水開后，開小火,，蓋蓋子燉煮,。
小火燉煮一小時。
這時候能加鹽了,，這是1.5斤五花肉,，放了3克鹽，然后開大火收汁,，不要離開鍋哦,，大火收汁，要隨時翻動鍋,，要不然會糊鍋哦,。
湯汁變得很粘稠，處鍋嘍～不油膩,，很紅亮,，入口即化。顏色有點(diǎn)深了,。不過味道特別好,。 |
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