豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，豆腐除有增加營養(yǎng),、幫助消化,、增進(jìn)食欲的功能外，對齒,、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,，為高血壓,、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴,。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品,。小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。小白菜豆腐湯是一道簡單方便的家常湯

【小白菜豆腐湯】主料：豆腐1塊、小白菜250克,、蝦皮適量輔料：芝麻油1湯匙,、鹽4克、姜2片,、白胡椒粉1茶匙,、做法：

將豆腐切成小塊,，蝦皮洗凈瀝水

將小白菜擇洗干凈在切成段

鍋加水燒開,，下入姜末,，蝦皮燒開

下入豆腐燒開,，中火煮6-7分鐘

下入小白菜煮至小白菜顏色變深綠,，關(guān)火，加入鹽調(diào)味,，在淋入芝麻油,，撒上白胡椒粉，即可盛出

烹飪技巧：小白菜制作菜肴，炒,、熬時間不宜過長,，以免損失營養(yǎng)。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,。