番茄炒雞蛋固然是經(jīng)典,，但其實(shí)番茄其實(shí)和很多食材都非常搭，可以做出口感各異的美食,，今天哈妹就選出其中6種最經(jīng)典的番茄新吃法,，愛(ài)吃番茄的朋友一定要試試~
配料:
西紅柿2個(gè)、蝦仁100克、食用油適量,、蔥末適量,、姜末適量、蒜末適量,、料酒1勺,、淀粉1勺、鹽1/2勺,、蛋清半個(gè)
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好蝦,，去頭，去殼,，從背上開(kāi)一刀取蝦線
2.收拾好的蝦仁加蔥姜末料酒蛋清上漿抓勻
3.處理西紅柿,，西紅柿頂部1/3處切開(kāi)
4.用勺挖出西紅柿瓤，別弄穿了,。取出的肉,，切細(xì)丁，越細(xì)越好,，這步忘了圖片
5.再切點(diǎn)姜粒蒜粒
6.熱鍋里加油,，稍多點(diǎn)，下入姜蒜粒
7.炒香姜蒜粒下入蝦仁至變色
8.鏟出蝦仁
9.鍋里留底油,，下入切好的西紅柿末
10.小火慢炒至西紅柿末起沙,，湯汁變濃時(shí)下入蝦仁，翻炒均勻就可以出鍋
11.把炒的蝦仁用勺子盛進(jìn)西紅柿內(nèi),，就上桌了
菜譜小貼士: 西紅柿瓤要切成末,，越細(xì)越能出沙，炒西紅柿汁小火慢炒,，蝦仁不宜炒太久
配料:
西紅柿1個(gè),、油條1根、花生油適量,、生抽適量、鹽適量,、雞精少許,、香油少許、蔥適量,、姜適量,、干辣椒適量
烹飪步驟:
1.把油條切段。
2.把西紅柿去皮切碎,。
3.鍋中放花生油,，蔥姜干辣椒煸香。
4.放西紅柿進(jìn)去。
5.把西紅柿汁炒出來(lái),。
6.把油條放進(jìn)去,。
7.煸炒均勻，讓油條充分的吸上西紅柿關(guān)火,，關(guān)火后放少許雞精和香油即可,。
8.出鍋裝盤(pán)。
菜譜小貼士: 西紅柿要去皮,，而且要把西紅柿汁充分的炒出來(lái),。
配料:
黃豆半碗、番茄1個(gè),、雞精少半勺,、食用油2勺.、鹽少半勺,、淀粉1勺,、白糖1半勺
烹飪步驟:
1.黃豆用溫水泡脹
2.放入涼水鍋中煮熟
3.番茄去皮切碎
4.黃豆煮熟后用涼水過(guò)涼
5.去皮
6.鍋里放油燒熱倒入西紅柿翻炒
7.倒入熟黃豆加白糖、鹽,、雞精攪勻
8.淀粉用水化開(kāi)
9.倒入水淀粉勾欠
10.盛碗裝飾
菜譜小貼士: 黃豆煮熟后用涼水過(guò)涼去皮時(shí)放在水里用手輕輕搓搓,、皮就漂在水上。西紅柿放碗里用開(kāi)水燙燙皮就會(huì)破裂很容易剝掉,。
配料:
番茄2個(gè),、雞蛋1個(gè)、花生油適量,、鹽少許,、胡椒粉少許、醬油適量,、溫水適量
烹飪步驟:
1.番茄洗凈切開(kāi)頂部三分之一,，將中間挖空備用。
2.雞蛋打入碗中倒入適量溫水,，放入少許鹽和胡椒粉攪勻備用,。
3.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)。
4.將雞蛋液倒入番茄中,。
5.將番茄小心放入鍋開(kāi)火蒸上30分鐘
6.蒸好起鍋倒入適量醬油就可美美享用了,。
菜譜小貼士: 雞蛋液中倒入溫水，這樣更調(diào)和它的口感,，更嫩,。鍋蓋別蓋緊，不然蒸汽水過(guò)多蒸出的雞蛋過(guò)稀不成形,。
配料:
西紅柿1個(gè),、茄子1個(gè),、食用油適量、白糖1勺,、蠔油半勺,、鹽少許、生抽1勺
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材,，茄子1個(gè),，西紅柿1個(gè)
2.茄子，西紅柿切塊
3.鍋內(nèi)倒入適量的油,，等油5成熱時(shí)倒入茄子炸到表面金黃撈出備用
4.鍋內(nèi)留底油,，倒入西紅柿，加入1勺白糖翻炒至西紅柿出湯汁,。
5.倒入茄子翻炒均勻加入1勺生抽和少許鹽
6.加入半勺蠔油翻炒均勻即可出鍋
7.裝盤(pán)
菜譜小貼士: 茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃,，這樣燒出的茄子口感才好，也很入味
配料:
菜花半顆,、西紅柿1個(gè),、蔥末少許、姜末少許,、糖少許,、鹽少許、水淀粉少許,、食用油少許
烹飪步驟:
1.菜花洗凈掰成小朵,，西紅柿洗凈備用
2.蔥，姜切碎
3.水淀粉,，糖,，鹽備齊
4.鍋中放清水，水開(kāi)后下入菜花焯水段生,，撈岀過(guò)涼水備用
5.熱鍋涼油煸香蔥姜末
6.然后下入西紅柿塊翻炒岀汁
7.在倒入焯水菜花
8.炒勻加入鹽和少許糖,，在用水淀粉勾薄芡即可岀鍋了
9.成入盤(pán)中享用美味了
菜譜小貼士: 提示，菜花須焯水在炒,，因?yàn)榛ǘ湓谇逑粗袝?huì)滯留洗不到的東西,在經(jīng)過(guò)焯水,，這樣吃起來(lái)就很干凈衛(wèi)生了
