【肉末涼拌嫩豆腐】 材料：嫩豆腐一盒,，豬肉餡適量,，香蔥4根，小米辣一個,，醬油,、生抽、鹽少許 制作過程： 1.嫩豆腐一盒,，脫膜后倒扣在盤中,，可切塊也可一整塊； 2.香蔥切末,，小米辣切圈； 3.炒鍋中倒少許油,，油微熱時將肉餡倒入鍋中煸炒變色,，倒少許醬油調(diào)色、少許生抽調(diào)味,； 4.倒適量的熱水在鍋中,，湯汁煮開后，將大部分的香蔥末倒入鍋中,，一混合,，就關(guān)火； 5.將肉末連湯倒在嫩豆腐上,，辣椒圈和剩余香蔥撒表面

【尖椒釀肉】 材料：尖椒,，豬肉餡,，油少許 制作過程： 1.肉餡中加適量鹽、生抽,、蠔油,、蔥姜末、涼水,，調(diào)成糊狀,； 2.尖椒柄部削掉，用小勺把籽挖出來,； 3.用筷子將肉餡塞入尖椒中,，不時壓一壓，使肉餡能填滿,； 4.煎鍋中倒少許油,，7,、8成熱時將尖椒入鍋中，不時滾動幾下,，讓表面呈虎皮條紋狀的煎痕,； 5.倒少許熱水，小火,，蓋蓋子燜一會兒,，聽到滋滋聲，關(guān)火出鍋,；喜歡顏色深,、口味重的，可以加點(diǎn)醬油同燜,。

【肉末番茄豆腐】 材料：豆腐一塊,，豬瘦肉一塊,，中等番茄兩個，油,，小蔥,，鹽，醬油,，料酒 制作過程： 1. 豆腐切2公分左右的小?。晃骷t柿切小塊,；小蔥切碎,；豬肉去筋膜，剁成肉糜,； 2. 炒鍋中倒適量油,，不要等油熱就將肉糜入鍋中，迅速劃散,，倒少許料酒,、醬油，調(diào)色去腥,； 3. 將番茄塊入鍋中,，翻炒出湯；加適量鹽,，再加少許熱水,； 4. 將豆腐入鍋中煮3-5分鐘入味，出鍋前撒蔥花。

【螞蟻上樹】 材料：粉絲兩把，肉餡適量,，青蒜苗3棵,，油適量，生抽少許,，郫縣豆瓣醬一大勺,，清水少許 制作過程： 1. 粉絲泡涼水中，泡軟后用剪刀剪成10公分左右長,； 2. 青蒜苗洗凈,，切末； 3. 炒鍋中倒適量油,，油微熱時,，舀一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來,； 4. 倒生抽調(diào)鮮味,，豆瓣醬很咸，所以鹽可酌情加,； 5. 倒半杯水，煮開,；將泡軟的粉絲入鍋中,，將湯汁都吸進(jìn)來； 6. 青蒜末入鍋中,，翻炒均勻出鍋