1,、海帶排骨湯

食材：豬排骨400克,、海帶150克、香菇幾朵,、蔥段,、姜片、精鹽,、料酒,、白胡椒粉、香油適量

做法：

1.將海帶浸泡后,，放籠屜內(nèi)蒸約半小時,，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)

2.泡好的海帶洗凈控水,，切成長方塊,，打成海帶結(jié)也許

3.排骨切斷洗凈，冷水下鍋,，水開后鍋中煮兩到三分鐘,，撈出用清水洗干凈

4.凈鍋內(nèi)加入2000克清水，放入排骨,、蔥段,、姜片、料酒,，用旺火燒沸,，撇去浮沫

5.倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉(zhuǎn)小火燉兩個小時

6.揀去姜片,、蔥段,，加精鹽，白胡椒粉調(diào)味,，淋入香油即可

2,、香蔥爆羊肉

食材：羊肉1塊,、香蔥1捆,、鹽、蛋清1個,、淀粉,、醬油、料酒

做法：

1.羊肉一塊去掉筋膜,，逆著紋路切大片

2.將羊肉片放入碗里,，加少量鹽、1個蛋清,、淀粉拌勻,，腌制10分鐘

3.香蔥清洗干凈，斜著切段

5.鍋里放油,，燒到極熱,，將羊肉片下鍋，大火炒至變色

6.將香蔥倒進(jìn)鍋里,，加鹽,，醬油，料酒,，翻炒兩下,，即可出鍋盛盤

3、清蒸鱸魚

食材：鱸魚500克,、鹽,、老姜、大蔥,、料酒,、醬油、少許油

做法：

1.將魚收拾干凈后,，在魚體上劃兩刀,，抹上一些鹽腌制15分鐘

2.取大塊老姜切成細(xì)長絲，將大蔥取中段切絲

3.魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲,，然后稍微加點料酒,，醬油，和少許油

4.鍋水開后,，再將魚入鍋,，蒸10分鐘后關(guān)火，別打開鍋蓋,，魚不取出鍋,，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7－8分鐘后立即出鍋

4,、鮮蝦木耳滑蛋

食材：蝦仁,、木耳、雞蛋,、蔥,、姜、料酒,、淀粉,、鹽

做法：

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼，洗凈

2.蝦仁放上姜片,、蔥花,、料酒、淀粉腌15分鐘

3.木耳泡發(fā),、洗凈,、擇好，兩個雞蛋,，打勻

4.起鍋,，放油，倒入雞蛋炒好后盛出

5.重新起鍋,，放入油,，油熱后放入蔥花炒香

6.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘,，放入木耳繼續(xù)翻炒

7.待蝦仁變紅,，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽炒勻即可

5,、山藥炒肉片

食材：山藥300克,、豬里脊肉100克,、水發(fā)木耳50克、雞蛋清40克,、豌豆淀粉5克,、大蔥5克、植物油20克,、鹽3克,、味精2克

做法：

1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片,，放沸水中焯燙后撈出

2.里脊肉切薄片,，放碗中加鹽,、蛋清、水淀粉上漿

3.鍋中放油燒熱,，將里脊肉放入炒香炒白后盛出

4.鍋中再次放油,，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒

5.加鹽,、味精炒入味,，加木耳、肉片翻炒幾下即可

6,、虎皮青椒

食材：青椒250g,、大蒜10g,、生抽一勺、白糖半勺,、醋一勺,、鹽一勺

做法：

1.將青椒去籽去蒂后洗凈，大蒜拍打去皮,，切成碎末

2.將生抽,、白糖、香醋,、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁

3.鍋中放油,，中火稍加熱，將青椒放入

4.用鍋鏟輕輕按壓青椒,，并不時翻面,，使之均勻受熱

5.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊,，放入蒜末煸香

6.放入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可

7,、茄子炒豆角

食材：茄子2個,，豆角1把,、干辣椒2個、大蒜2瓣,、生抽,、耗油、植物油

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀,，用清水浸泡片刻后撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長段,，干辣椒切小段,、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

4.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

5.炒鍋留少許底油,，放入蒜末和干辣椒爆香,，放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會,，待湯汁收濃即可出鍋

8,、酸辣土豆絲

食材：土豆,、青椒、干紅辣椒,、花椒,、鹽、白醋,、糖,、雞精

做法：

1.土豆刨皮，放入滴有醋的清水里浸泡一會,，瀝干待用,，青椒切絲

2.鍋中入油加熱，放入花椒,，聞到香味后關(guān)火,，把花椒撈出

3.再次開火，放入干紅辣椒,，隨即倒入土豆絲煸炒一會兒

4.放入醋,，糖和少許鹽翻炒片刻

5.最后加入青椒絲翻炒，放雞精調(diào)味即可出鍋