1,、用天喜玫花紙巾把碗擦干水分 2,、將蛋清,、蛋黃分離出來,，注意分離時讓蛋清沾到一絲蛋黃（盛蛋清的碗必須保證無油無水） 3、將牛奶,、植物油,、細砂糖倒入碗內 4、用打蛋器攪拌均勻至乳化狀態(tài) 5,、篩入低筋面粉 6,、用打蛋器打“十”字手法，充分攪拌至無顆粒狀 7,、倒入蛋黃,，繼續(xù)用打蛋器一樣是“十”手法攪拌均勻 8、攪拌好的面糊光滑細膩 9、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋,，分3次加入細砂糖用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡,，提起打蛋頭，打蛋頭上呈短,，直立的狀態(tài)（這一步忘記拍照了） 10,、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌,、切拌手法攪拌均勻
11,、拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一樣手法,，拌至蛋白與面糊完全融合
12,、攪拌好的面糊非常細膩光滑
13、將蛋糕糊倒入模具內,，從上往下輕摔幾下,，振去氣泡
14、烤箱預熱至150度上下火,，中層烤50分鐘
15,、將烤好蛋糕取出后馬上輕摔兩下，扣在烤網(wǎng)上冷卻
16,、成品圖
17,、成品圖 |
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