做飯看似簡(jiǎn)單,，

但要做到色香味俱全,，

還真有點(diǎn)兒難！

怎樣做出 ' 味道好吃,、賣相好看 ' 的飯菜,？

下過廚房的人大概都默默 OS 過。

經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚有自己的一套,，

那些不易察覺的小細(xì)節(jié),，

才是令菜品增色的關(guān)鍵,。

學(xué)好這些小技巧，五星大廚就是你,！

炒菜類

青菜加開水,，炒出鮮嫩脆

炒蔬菜的過程中如果鍋比較干,，加點(diǎn)開水會(huì)讓青菜又鮮又嫩,。千萬(wàn)別加涼水，會(huì)使青菜變老,。

加點(diǎn)啤酒,，涼菜更香

炒前泡水，豆腐無(wú)異味

燒豆腐時(shí),，加少許豆腐乳或湯汁 ,，味道絕對(duì)與眾不同！

加點(diǎn)醋,，茄子不發(fā)黑

炒茄子時(shí),，在茄子變松軟之前,，可以在鍋里滴一些醋，炒出來(lái)的茄子顏色亮澤,，誘人食欲,。

啤酒腌肉，口感更嫩

燉牛肉或者羊肉前,，用啤酒腌制 30 分鐘,，不僅能去掉異味,，炒出來(lái)更鮮美。

蒸煮用涼水,，魚肉不會(huì)散

燉魚湯時(shí)一定要用涼水燉，才能保證湯汁的鮮美,。想要湯濃就大火燉,，想喝清湯的話就小火微燉。

煲湯加橘皮,，去油膩

清水炒藕，趕走黑斑

筷子攪蛋,，鮮嫩松軟

用筷子炒炒雞蛋,，炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散,，因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大。

白醋水先泡,，腰花不會(huì)老

清水泡蝦仁,，炒出晶瑩剔透

煮飯類

米飯?jiān)鱿?/strong>

在待煮的米中加一小勺白醋 ,，煮好的米飯顆粒飽滿,，不僅沒有酸味，反而米香撲鼻,。

在米飯水煮開以后,，開鍋加入少許豬油再繼續(xù)煮，煮出來(lái)的米飯也是香氣四溢,。

隔夜飯保鮮

家里煮飯多了,，難免有隔夜飯，夏天更容易壞掉,。在煮飯時(shí)加點(diǎn)鹽 ，就可以放心把米飯放到第二天,。

調(diào)節(jié)陳米口感

把花生油燒熱后放涼 ,，每次煮陳米時(shí)加幾滴；或者加小半勺啤酒,，煮熟后就是新米的味道,。

面食類

干面條提前煮

干面條最好是提前煮，等鍋底冒出小氣泡就可以把面條下鍋了,，煮出來(lái)的面條勁道又不粘連,。

水完全燒開后下面，容易外熟里生,。

煮面防溢鍋

煮面條時(shí),，在燒開的水里滴幾滴大豆油或者花生油，不會(huì)溢鍋,。

堿水面加醋

堿水面比較勁道,，但是很多人不喜歡堿味。煮面時(shí)加半勺醋,，能減輕堿味,，而且能讓面更白。

煮餃子不破皮

煮餃子時(shí),，在開水中加一勺鹽,，或放入切好的蔥白，餃子不易煮破皮,，而且還不粘連,。

以上都是偷師大廚的做菜技巧，

記好了,！

有機(jī)會(huì)的時(shí)候,，

在親朋好友面前不經(jīng)意的露一手,，

他們一定會(huì)覺得你超級(jí)會(huì)做飯，

從而投來(lái)無(wú)比崇拜的目光哦,！

原網(wǎng)頁(yè)已經(jīng)由 ZAKER 轉(zhuǎn)碼以便在移動(dòng)設(shè)備上查看查看原文