三汁燜鍋腌料醬汁；

底料醬汁,；

           菜籽油1000克,，洋蔥900克（切末），大蔥400克（切末）,，色拉油1500克,，水1500克，桂林辣醬800克,，番茄沙司400克,，海天海鮮醬250克，財(cái)神蠔油50克,，生抽800克,，鹽60克，雞精200克,，白糖50克,，味精150克，鷹粟粉100克,，

鍋內(nèi)加入菜籽油,，色拉油燒至五成熱，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味,，加入桂林辣椒醬，番茄沙司,，海天海鮮醬,，財(cái)神蠔油，鹽,，雞精,，白糖，味精小火熬制均勻,，加入生抽攪拌均勻燒開(kāi),，最后加入鷹粟粉（鷹粟粉加入100克水稀釋），邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用,，

原味腌料醬汁；

       菜籽油800克,，洋蔥末900克,，大蔥末400克,，花生油1000克，水1000克,，排骨醬200克,，海鮮醬200克，財(cái)神蠔油30克,，生抽800克,，鹽60克，雞精200克,，白糖30克,，味精150克，鷹粟粉70克（加入100克水）,，

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱,，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味，加入排骨醬200克,，海鮮醬,，財(cái)神蠔油，鹽,，雞精,，白糖，味精小火熬制均勻,，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi)，最后加入鷹粟粉,，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用，

咖喱腌料醬汁,；

        菜籽油800克,，洋蔥末900克，大蔥末400克,，花生油1000克,，水1000克，咖喱粉150克,，桂林辣醬800克,，番茄沙司400克，排骨醬400克,，花生醬300克,，味特鮮粉20克,，財(cái)神蠔油30克，生抽800克,，鹽60克,，雞精200克，白糖30克,，味精150克,，鷹粟粉70克（加入100克水），

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱,，下入洋蔥，大蔥熬制金黃色出香味,，加入咖喱粉,，桂林辣醬，番茄沙司,，排骨醬,，花生醬，味特鮮粉,，財(cái)神蠔油,，鹽，雞精,，白糖,，味精小火熬制均勻，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi),，最后加入鷹粟粉，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用,，

香辣腌料醬汁配方；

         菜籽油900克,，洋蔥末1000克,，大蔥末500克，色拉油1250克,，水1250克,，咖喱粉50克，桂林辣醬1500克,，李錦記香辣醬200克,，番茄沙司400克，海鮮醬200克,，柱候醬200克,，花生醬200克,，芝麻醬100克，特鮮味粉20克,，財(cái)神蠔油30克,，生抽1000克，鹽60克,，雞精200克,，白糖50克，味精150克,，鷹粟粉100克（加入100克水）,，

鍋內(nèi)加入菜籽油，花生油燒至五成熱,，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味，加咖喱粉,，桂林辣醬,，李錦記香辣醬，番茄沙司,，海鮮醬,，柱候醬，花生醬,，芝麻醬，特鮮味粉,，財(cái)神蠔油,，鹽，雞精,，白糖,，味精小火熬制均勻，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi),，最后加入鷹粟粉，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用,，

麻辣腌料醬汁；

         大蒜末900克,，洋蔥末1000克,，大蔥末500克，色拉油1250克,，水1500克,，桂林辣醬1500克,，番茄沙司500克，海鮮醬250克,，特鮮味粉40克,，花生醬200克，財(cái)神蠔油50克,，生抽800克,，鹽50克，雞精200克,，白糖70克,，味精150克，鷹粟粉100克（加入100克水）,，

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味,，加桂林辣醬，番茄沙司,，海鮮醬,，特鮮味粉，花生醬,，財(cái)神蠔油,，鹽，雞精,，白糖,，味精小火熬制均勻，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi),，最后加入鷹粟粉，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用,，

海鮮腌料醬汁；

      菜籽油1000克,，色拉油1500克,，大蔥末500克，洋蔥末100克,，水1500克,，桂林辣醬800克，番茄沙司500克，特鮮味粉40克,，海鮮醬550克,，財(cái)神蠔油50克，柱候醬600克,，生抽1000克,，鹽100克，雞精300克,，白糖50克,，味精250克，鷹粟粉150克（加入100克）,，

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味,，加桂林辣醬，番茄沙司,，特鮮味粉,，海鮮醬，財(cái)神蠔油,，柱候醬,，鹽，雞精,，白糖,，味精小火熬制均勻，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi),，最后加入鷹粟粉，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用，

家常腌制醬汁,；

          菜籽油800克,，洋蔥末900克，大蔥末400克,，花生油1250克,，水1250克，桂林辣醬800克,，番茄沙司400克,，排骨將400克，花生醬300克,，特鮮味粉40克,，海鮮醬550克,，財(cái)神蠔油30克，生抽800克,，鹽60克,，雞精200克，白糖30克,，味精150克,，鷹粟粉100克（加入100克水），

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱,，下入洋蔥，大蔥熬制金黃色出香味,，加桂林辣醬,，番茄沙司，排骨將,，花生醬,，特鮮味粉，海鮮醬,，財(cái)神蠔油,，生抽，鹽,，雞精,，白糖，味精小火熬制均勻,，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi)，最后加入鷹粟粉,，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用，

番茄腌制醬汁,；

      菜籽油800克,，色拉油1250克，洋蔥末900克,，大蔥末400克,，水1250克，番茄沙司2000克,，財(cái)神蠔油30克,，生抽800克，鹽60克，雞精200克,，白糖30克,，味精150克，鷹粟粉70克（加入100克水）,，

鍋內(nèi)加入菜籽油,，花生油燒至五成熱，下入洋蔥,，大蔥熬制金黃色出香味,，加番茄沙司，財(cái)神蠔油,，生抽,，鹽，雞精,，白糖,，味精小火熬制均勻，加入生抽,，水?dāng)嚢杈鶆驘_(kāi),，最后加入鷹粟粉，邊攪動(dòng)邊加入鷹粟粉,，直至加入完倒出備用,，

高湯制作配比；

     筒子骨2500克,，老母雞一只,，老鴨一只，金華火腿250克,，干貝130克,，肘子兩個(gè)，

以上原材料飛水清洗干凈備用

姜片30克,，大蔥段100克,，花雕酒250克，

大桶內(nèi)加入水100斤燒開(kāi),，加入以上所有原材料,，料包中大火煲三小時(shí)即可。

香料配比,；

     八角10克，山奈5克,，桂皮5克,，小茴香5克，草果3克，砂仁3克,，豆蔻3克,，紫蘇3克，良姜5克,，香草5克,，排草3克，茯苓5克,，香葉3克,，

以上所有香料粉碎成顆粒

秘制底油；

         牛油500克,，色拉油300克,，雞油100克，姜片50克,，洋蔥塊50克,，香菜50克，香蔥50克,，桂皮10克,，八角5克，香葉8克,，丁香3個(gè),，

鍋內(nèi)加入牛油，色拉油,，雞油燒至四成熱,，加入姜片，洋蔥塊,，香菜,，香蔥，桂皮,，八角,，香葉，丁香熬制金黃色出香味即可（料渣浸泡里面）,，

悶鍋大蝦,；

大蝦600克（剪須，背部開(kāi)刀,，清洗干凈）,，高湯250克，底油50克,，香菜段20克,，香蔥段20克,，底料450克，香料10克,，

麻辣口味腌制,；

將蝦放入碗內(nèi)，加入鹽1克,，味精3克,，雞精2克，姜汁20克,，花雕酒10克,，麻辣腌制醬汁5克拌勻，

香辣味,；

將蝦放入碗內(nèi),，加入鹽1克，味精3克,，雞精2克,，姜汁20克，花雕酒10克,，香辣醬汁5克拌勻,，

牛肉悶鍋；

      牛肉600克（切薄片）,，高湯250克,，底油50克，底料450克,，香料10克,，

咸鮮味腌制；

牛肉放入碗內(nèi),，加入鹽1克,，味精3克，嫩肉粉2克,，松肉粉2克,，姜汁5克，花雕酒5克,，蛋清一個(gè),，鷹粟粉5克，色拉油20克,，醬汁10克,，

將牛肉放入碗內(nèi)，加入鹽,，味精,，嫩肉粉,，松肉粉，姜汁,，花雕酒攪拌上勁，最后加入鷹粟粉,，蛋清拌勻,，加入色拉油即可，

毛蟹悶鍋,；

咖喱味腌制,；

         毛蟹600克（一分二）,，高湯250克,，底料450克，底油50克,，香菜段20克,，香蔥段50克,，底料450克，香料10克,，

將毛蟹放入碗內(nèi),，加入鹽1克，味精3克,，雞精3克,，姜汁10克，花雕酒10克,，咖喱醬15克,，拌勻即可，

草魚(yú)悶鍋,；

番茄醬汁腌制,；

     底料450克，底油50克,，高湯250克,，香菜段20克，香蔥段20克,，草魚(yú)厚片750克,，鹽1克，味精3克,，雞精3克,，姜汁20克，花雕酒10克,，醬汁5克,，香料10克,，

將魚(yú)片放入碗內(nèi)，加入,，鹽,，味精，雞精,，姜汁,，花雕酒，醬汁拌勻即可,，

所有口味操作過(guò)程,；

   藕片150克，蘿卜片100克,，

    將鍋內(nèi)加入底油,，藕，蘿卜,，高湯,，香料，上面鋪上腌制好的原材料,，澆上底料,，蓋上蓋子放電磁爐上（120度），燜煮十分鐘（原材料熟透）,，湯汁所剩不多,，打開(kāi)蓋子撒上香蔥，香菜段即可食用,。

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