對(duì)于紅燒肉,，大家都不陌生,，想吃卻又矛盾著，其實(shí)肉類總吃固然不好,，但是平時(shí)多吃些油脂少的菜,，偶爾吃一次紅燒肉，對(duì)于健康是沒(méi)有影響滴?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)天氣漸漸變冷,，做出一鍋紅燒肉，用來(lái)燉菜,，做鹵肉飯,，都讓人很難拒絕。其實(shí)紅燒肉只要糖色熬好了,，把油煸炒出去之后,，離成功就不遠(yuǎn)了。

下面把制作方法分享給大家,，喜歡吃紅燒肉的朋友不妨試著做一下哦,！

【紅燒肉】

食材：五花肉，黃酒,，生姜,，大蒜,，水，生抽,，老抽,，冰糖，食鹽,，食用油

制作步驟：

1,、準(zhǔn)備好肥瘦相間的五花肉，洗干凈,，然后切成小塊狀,，根據(jù)自己的喜好定大小。

2,、熱鍋下油,，下入切好的五花肉，然后煎至涼面金黃,。

3,、放入生姜和打算一起翻炒均勻。

4,、然后倒入適量的黃酒,，翻炒一會(huì)，再倒入適量的清水,，大火煮開(kāi),。黃酒可以去腥，吃起來(lái)沒(méi)有那么大的肉腥味兒,。

5,、接下來(lái)放入生抽，老抽,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至小火,，慢燉一個(gè)小時(shí)左右。 

6,、再加入冰糖,，食鹽繼續(xù)燉。直到湯汁變少,。

出鍋之前撒點(diǎn)蔥花或者香菜點(diǎn)綴下,，既可以享用了。

紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同,。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色,，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳,，故名“五花肉”）,，或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆,、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉,，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時(shí)最好用冰糖,，比白糖做出來(lái)的顏色要亮,，好看，而且口感也更好,。