1.蛋黃打入打蛋盆里,，加糖粉，用打蛋器打發(fā),。

2.打發(fā)至蛋黃的體積膨大,，顏色變淺，呈濃稠狀,。

3.慢慢加入少許油,，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合,。

4.繼續(xù)少量的加入油,。在一開始的時(shí)候，最好有足夠的耐心,，每次加入的油一定不能太多,，邊加入邊用打蛋器攪拌。會發(fā)現(xiàn),，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入,，蛋黃會變得越來越濃稠。

5.繼續(xù)少量的加入油并攪打,，此時(shí)的蛋黃糊會越來越稠,。

6.當(dāng)加完60-70g油的時(shí)候，蛋黃糊已經(jīng)稠到了不太好攪拌的地步了,。這時(shí),，加入1小勺左右的檸檬汁進(jìn)去，攪拌均勻,，加入檸檬汁之后,，醬會變得稀一些。

7.這時(shí)候,，重復(fù)少量的添加油進(jìn)去并繼續(xù)攪拌,。

8.隨著油的添加，醬又重新變得濃稠起來,，蛋黃糊變得越來越濃,。

9.然后重復(fù)加入檸檬汁攪拌均勻、再加入油這個(gè)過程,，直到油和檸檬汁都添加完,，攪拌完成，沙拉醬就完成啦,！

1.沙拉醬里面使用的植物油,，一定要選擇沒有味道的油,，否則會影響沙拉醬的口感。
2.往蛋黃糊里加油的時(shí)候,，一定要少量多次地加入,，才能讓油和蛋黃完全融化。

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