⑴、胡蘿卜餃子

將胡蘿卜擦絲剁爛 鹽 芹菜末 油 素菜精,，和 成餡,，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō),，吃胡蘿卜餡餃子,、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐?胡蘿卜素,。

⑵ 、白菜香菇餃子

做法：

1,、大白菜洗凈,，切碎,，放少許鹽，碼10分鐘,，擠掉 水分待用,。

2、香菇切碎,。

3,、橄欖菜末（可用市面上的灌裝 橄欖菜末）

4、把其他的放一起先混合,，最后 加香菇加油,、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

⑶,、五色素餃新 做法：

黃瓜一根,，大青 椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè),，大白菜2-3葉（葉帶幫的）,，香菇5-6個(gè)。全部剁碎,。,。。,。,。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起,，加入 素雞精（多加點(diǎn)）,、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油,、花椒面,，植物油。,。,。。,。完畢啦（要先把面合好放著 才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子

⑷,、白菜胡 蘿卜餃

餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁 香菇?。ɑㄉ《∫部梢詻]有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽

⑸、白菜黑木耳 餃子

1,、餡料：胡蘿卜,，白菜（份量最多），香菇,，黑木耳,，細(xì) 粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻,。不用炒熟,。

2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成 面皮,，包上餡料包好,。水開就可下鍋煮。

3,、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油 和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末,。）

⑹、白菜豆腐餃

1,、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也 可以多準(zhǔn)備),；

2、豆腐250克左右,；

3,、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用 芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；

4,、姜,。

調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人 喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2,、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等 炒熟.

3,、用備好的皮兒包餃子

因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易 熟,皮一熟,就可以吃了.

⑺、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn) 麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備 好的皮兒包餃子,。

菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜,、面筋 或油條,、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油,、蘑菇精等,，炒下。包好,。蒸熟,。

⑻、天津傳統(tǒng)素餃子餡

1,、素餃子,，要的就是一個(gè)“素”字，尋常 百姓家,，希望新的一年沒有什么大起大落,，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”,。素餃子餡兒有白菜,，豆腐干兒，木耳,，粉條,，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油,，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了,。

2、包初一的素餃子,，面筋,、香干、腐竹,、豆芽菜,、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3、炸素卷圈,，以豆皮作皮,，用綠豆菜、香干、粉皮,、香菜配以芝麻醬,、腐乳、香油,、姜末等佐料調(diào)拌成餡,，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘 面糊在油鍋內(nèi)炸制而成,。炸素卷圈,，色澤金黃，外脆里嫩,，清淡適口,，是天津特色風(fēng)味小吃。

4,、素包兒,，是當(dāng)年天津素包兒鋪或 蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮,、香干,，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬,、醬豆腐汁和香油,，攪拌成餡，包成的包子,。包子 頂部要捏花折兒,。

5、灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡,。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得 當(dāng)也沒問(wèn)題的,。

⑼,、白菜香菇餃

主料就是白菜半棵、香菇六朵,、紅蘿卜 一個(gè),、生姜一塊，（兩個(gè)人的量,，如果人多可以增加主料）,。

制作方法：

1,、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到 使勁也不再有水流出時(shí)就好了,；

2,、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水,，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙,，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用,，將剁 好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用,；

3,、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎 待用,；

4,、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末,，放鹽和 少許蘑菇精,、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！

包的時(shí)候如果餡出水也不 要緊,，只要將餡盆一邊墊高些,，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡,，這樣 煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了,！

⑽、西葫蘆：

主料是西葫蘆兩個(gè),、木耳 十幾朵,、粉絲一小把、生姜一塊

制作 方法：西葫蘆擦絲后擠水,；水發(fā) 木耳,、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可,，千萬(wàn)不要用熱水燙,，會(huì)影響 口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣,，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽,。

⑾,、芹菜餡：

主料有芹菜1斤、豆腐皮 1張（豆腐干也可）,、胡蘿卜一個(gè),、姜一塊

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和 老葉（部分嫩葉可以留下）,，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水,；

2、豆腐皮切碎,，油鍋 中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用

3,、姜切末；

4,、將芹菜,、豆腐皮、姜末 倒入大容器中后放入鹽,、少許糖,、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了,！