石斑魚類為暖水性礁棲魚類,，廣泛分布于印度洋和太平洋的熱帶,、亞熱帶海域。目前國內(nèi)市場消費的大部分石斑魚來自釣捕作業(yè)的漁獲和養(yǎng)殖產(chǎn)品,，還有相當(dāng)一部分是從澳大利亞,、東南亞國家和我國臺灣輸入的。我國南方適宜石斑魚養(yǎng)殖的海域廣闊,，除了眾多的優(yōu)良港灣可供石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖外,，還可以通過其他方式養(yǎng)殖，例如外海網(wǎng)箱養(yǎng)殖,、池塘養(yǎng)殖,，室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖及投放人工魚礁粗放養(yǎng)殖等。

石斑魚生物學(xué)特征

1,、 形態(tài)特征

斜帶石斑魚隸屬鱸形目鰭科,、石斑魚亞科、石斑魚屬,，俗稱青斑,。魚體長橢圓形,，側(cè)扁而粗壯。體背棕褐色,，腹側(cè)線褐色，全身均散布橙黃色斑點,，各鰭均為灰褐帶綠色,，背鰭條部邊緣及尾鰭后緣為黃色，魚體表色彩斑斕,。

2,、 生態(tài)分布與生活習(xí)性

斜帶石斑魚為暖溫性中下層魚類，多生活在巖礁底質(zhì)海區(qū),，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間,、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，一般為夜行性,，利用其嗅覺尋覓食物,，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。對鹽度的適應(yīng)范圍很廣,，可生活在11-41的鹽度范圍內(nèi),，最適水溫為22-28℃。據(jù)實驗顯示,，斜帶石斑魚在水溫22-30℃之間時,，魚活躍，攝食量大,，生長快,；當(dāng)水溫下降到19-22℃時次之；水溫下降到19℃以下時,，攝食量明顯減少,，生長速度減慢，活動情況隨著水溫的下降而減弱,；在室內(nèi)水池越冬時觀察到,，水溫降到10℃以下不捕食死餌，但對活的甲克類仍能選食,；當(dāng)水溫下降到7.5℃,，停止攝食，魚處于靜止不動狀態(tài),；水溫低于5.5℃時,，魚出現(xiàn)死亡。在淡水中最長忍耐時間為15分鐘,。

3,、 食性

斜帶石斑魚常棲息于沿海巖礁底質(zhì)海區(qū),，一般不結(jié)成大群。性兇猛,，是肉食性魚類,，并有互相殘殺現(xiàn)象。尤其在稚幼魚階段,，個體小的常常被個體大的吞食,。食物以蝦、蟹等甲殼類為主,，魚類和軟體動物次之,。斜帶石斑魚攝食周期一年有兩個高峰，第一個出現(xiàn)在5月份,，第二個出現(xiàn)在秋季的8月份以后,。

4、 繁殖習(xí)性

斜帶石斑魚在華南沿海繁殖盛季在5-7月份,，產(chǎn)卵水溫范圍為21.4-24.5℃,，海水相對密度1.017-1.021。斜帶石斑魚為變性魚類,，雌雄是隨著個體的成長而變化的,。成魚先為雌體，產(chǎn)浮性卵,，待長到3.5千克以上時才轉(zhuǎn)變?yōu)樾垠w放精,。

石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、 海區(qū)條件

（1） 海區(qū) 無工農(nóng)業(yè)及生活廢水污染,，水質(zhì)符合國家漁業(yè)一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，在臺風(fēng)、暴雨季節(jié)能避免大風(fēng)大浪的襲擊,，無大量淡水流入,，交通、通訊,、供電便利,。

（2） 底質(zhì) 以砂礫、巖礁底質(zhì)為佳,，泥沙底質(zhì)次之,，泥質(zhì)的不好。

（3） 海況 海流速度應(yīng)在15-35cm/s,。要有足夠的水深,，在最低潮時，網(wǎng)箱底到海底的距離至少有2米以上,。

（4） 鹽度 海區(qū)的鹽度不應(yīng)有太大的變化,。石斑魚能適應(yīng)的鹽度為11-41,，最適的鹽度為25-35。海區(qū)鹽度在一年中大部分時間應(yīng)在25-35,。在大雨季節(jié)也不應(yīng)低于15,。

（5） 水溫 大部分石斑魚能夠適應(yīng)的水溫為15-38℃，但生長最好的水溫是23-28℃

2,、 網(wǎng)箱的規(guī)格

石斑魚養(yǎng)成的網(wǎng)箱規(guī)格以較大為佳,。目前一般用3米ⅹ3米ⅹ4米或4米ⅹ4米ⅹ4米的網(wǎng)箱，但效果不如6米ⅹ6米ⅹ5米規(guī)格的網(wǎng)箱,。大規(guī)格網(wǎng)箱魚體活動空間大，減少了網(wǎng)箱隔層,，有利于水流通暢,，減少疾病的發(fā)生，日常管理比較省工,。

3,、 網(wǎng)箱的設(shè)置

許多養(yǎng)殖區(qū)網(wǎng)箱的設(shè)置是9個或16個1組，然后一組一組地成片密集排列,。這樣設(shè)置極易造成中間網(wǎng)箱水流不暢,，水質(zhì)惡化。比較科學(xué)的設(shè)置方法是順潮流方向,，2-3個網(wǎng)箱1列縱向排列,，每列之間間隔2m左右留一條縱行水道，以使水流暢通,。一般原則是6mⅹ6mⅹ5m的網(wǎng)箱2個1列,，4mⅹ4mⅹ4m的網(wǎng)箱3個1列，3mⅹ3mⅹ3m的網(wǎng)箱4個1列,。在海流較急的海區(qū),，頂流的第一排網(wǎng)箱外數(shù)十厘米處應(yīng)該垂掛一塊網(wǎng)目較小（1cm左右）的網(wǎng)片（并垂以砂袋）,，讓附著生物滋生以擋緩海流,；否則當(dāng)大潮流急時，網(wǎng)衣會漂浮起來而使網(wǎng)片想貼,；石斑魚魚群在網(wǎng)箱中有沿網(wǎng)邊游動的習(xí)慣,，這時就會不顧一切地在網(wǎng)片間穿行，造成兩側(cè)的鱗片因摩擦脫落,，最終染病死亡,。

4、 苗種放養(yǎng)

（1） 天然苗種 目前養(yǎng)殖的苗種一部分從海區(qū)釣捕或以網(wǎng)籠誘捕獲得,。作為苗種的個體一般全長15-20cm,，體重60-200g,；最小的個體全長僅10cm，體重僅20-25g,。剛釣捕上來的苗種一般需暫養(yǎng)于活水倉或水族箱中,，再運往海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

（2） 人工苗種 人工苗種的規(guī)格全長4-8cm,，體重1-8g,，可以直接放入網(wǎng)箱，經(jīng)過一段中間培育后,，再分苗養(yǎng)成,。中間培育以魚肉糜及鰻魚餌料混合制作的軟顆粒餌料投喂，每天3-4次,，至10cm以后可酌情減至每天1-2次,。進行中間培育的網(wǎng)箱上方30cm處，懸掛一盞40-60w的燈泡,，用于在夜間誘集水中的糠蝦,、橈足類，以及其他的小苗,、小蝦等,，這些都可以作為石斑魚的活餌料。

（3） 放養(yǎng)密度 苗種小時候放養(yǎng)密度可以高些,，隨著魚的生長,，應(yīng)按個體大小分苗并降低放養(yǎng)密度。密度以預(yù)計在養(yǎng)成時,，網(wǎng)箱魚容量保持8-15千克/m3為佳,。每口6mⅹ6mⅹ5m規(guī)格的網(wǎng)箱，放養(yǎng)全長15-20cm的苗種1500-1600尾,，中途會因各種原因淘汰一部分,，余下的可以一直養(yǎng)至收成。全長4-5cm的苗種,，可放養(yǎng)5000-8000尾,，以后待個體長至15—20cm，再選別分苗,。

（4） 養(yǎng)殖周期 石斑魚在水溫14-15℃及更低水溫下基本不攝食,，16℃左右可以少量攝食，18℃時即可正常攝食,。7月未出池的全長4-8cm的人工苗種,，養(yǎng)殖15個月左右至翌年11月份可達300-500g/尾。

5,、 餌料及投喂方法

（1） 餌料種類 苗種放入網(wǎng)箱,，大約2天后即可開始攝食,。石斑魚性多疑，所以最好混養(yǎng)少量相同個體大小的黃鰭鯛,、真鯛黑鯛,、及籃子魚等。因為鯛科魚類比較貪吃,，見餌即搶,，他們的搶食去帶動石斑魚的攝食?；@子魚喜食海苔,、殘餌等，可作為“清道夫”,，有利于保持網(wǎng)箱清潔,。其他魚種放養(yǎng)比例約為15%。

（2） 投喂方法 石斑魚胃內(nèi)餌料的消化時間較長,，在水溫24-25℃時，消化時間為24-30h,。在5-10月份水溫較高時,，20cm以上的成魚，可每天投餌1次,，每天的投餌量為魚總體重的1.5%-2.0%,；10-15cm的中苗，每天投餌量可為魚體重4%-6%,，分早,、晚兩次投喂；4-8cm的小苗,，每天的投餌量可為魚體重的8%-10%,，每天分3-4次投喂。在11-12月份及3-4月份,，隔天投餌1次,，視魚攝食的情況酌情增減投喂量。冬季水溫較低時,，基本不投餌,。

6、 日常管理措施

（1）巡視檢查 每天應(yīng)對各個網(wǎng)箱進行巡視檢查,，觀察魚的活動情況,。正常情況下，石斑魚會沉在網(wǎng)箱底部,，清晨和傍晚會在水面悠然自得的游動,，看到人影就迅速沉下,。如果無力的游于網(wǎng)邊，受驚動也反應(yīng)遲鈍,，或狂游,、跳躍，都是不正常的表現(xiàn),，應(yīng)該撈起或拉網(wǎng)檢查,，判明情況，采取對策,。

（2）觀察記錄 每天對天氣,、水溫、相對密度,、透明度,、風(fēng)浪等情況進行觀察、測定和記錄,。尤其是在海區(qū)情況有重大改變,，如暴雨、海水突然變混,。

（3）換網(wǎng)和清洗網(wǎng)衣 在夏季,，當(dāng)海中有機物增加時，網(wǎng)箱上附著大量附著生物,，如牡蠣,、海鞘、藤壺,、貽貝,、海苔、麥稈蟲及其他臟物,，網(wǎng)衣應(yīng)每20-30天更換一次,，培養(yǎng)5-10cm的苗種，由于網(wǎng)衣網(wǎng)目小,，更易被臟物及附著生物堵塞,，造成水流不暢，應(yīng)該每15-20天更換一次網(wǎng)衣,。在冬天（12月至翌年2月）,，由于海水中附著生物繁殖較慢，魚體不大活動,，大多時間不攝食,，受了機械損傷而不易痊愈，容易感染死亡，不宜搬動,，非特別需要,，不必經(jīng)常更換網(wǎng)衣。

石斑魚池塘養(yǎng)殖

1,、 場地條件及建池原則

（1）場地條件 營建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致營建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致營建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致相同,，但要求冬季水溫要比網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)的高些。海區(qū)的水溫在冬季低溫期由于大海的容量大,，在一定的期間內(nèi)是相對穩(wěn)定的,，不容易驟升驟降，而在陸地池塘里的情況要嚴(yán)峻得多,。例如海區(qū)水溫15℃,、寒流突然襲來時海區(qū)水溫可能不怎么降低或只降低1℃左右，但在陸地池塘里,，水溫就有可能一下子降低3-4℃,，結(jié)果有可能造成很大的損失。這就要求當(dāng)?shù)囟舅疁匾?5℃以上,，同時池塘的水應(yīng)該盡量深些（2-3m或更深）,。在水溫常年較高的福建、廣東地區(qū),，可以選擇龍膽石斑魚,、馬拉巴斑魚、點帶石斑魚,、老虎斑等生長迅速的種類,。

在陸地上建池,，海堤應(yīng)堅固,，能抗住臺風(fēng)和暴雨的襲擊。底質(zhì)應(yīng)為泥砂質(zhì),，泥底質(zhì)的池塘應(yīng)通加砂改良底質(zhì),，方適宜于養(yǎng)殖石斑魚。

（2）建池的一般原則 池塘面積過大或過小都不適宜,，根據(jù)緊急上合算,、經(jīng)營管理及操作方便的原則，以1500-7000㎡為佳,，水深2m以上,，以使水溫不太容易驟升驟降。亞由獨立的進,、排水口,，從池塘的上方進水，下方排水。池底應(yīng)該整平,，從進水口到排水口應(yīng)有1:1.5-1:2的傾斜度,，以便進排水迅速便捷。池底中央應(yīng)開有一條寬1.5-2m,、深0.5m的主溝,，主溝兩側(cè)再開數(shù)條溝，主溝隨池底一同傾斜,，支溝可比主溝淺些,，并向主溝傾斜。主溝和支溝的作用一是利用石斑魚喜歡躲在隱蔽處的特點便于捕撈,，二是有利于魚的越冬和避暑,。

2、 清池及肥水

清池及肥水至少要在放苗的2個月前開始進行,。將平整好的池塘露干并讓太陽暴曬1-2周,。進水0.5m左右，用漂白粉溶液（濃度0.002%-0.003%）消毒,、清除野雜魚等,，在有太陽的日子藥效1-2天即可消失。也可以用石灰（濃度0.05%）消毒,，石灰對酸性底質(zhì)有改良作用,，不過藥效要1-2周才會消失。

待水中藥性消失之后,，在進水閘門用篩娟網(wǎng)（60-80目）過濾注入新水至1.4-1.5m,。每畝施入雞糞、豬糞等有機肥40-50Kg或尿素2-3Kg,；以及磷酸銨3-3.5kg用于肥水,，以利于水中浮游生物的繁殖。施肥1-2周后,，浮游植物繁殖起來,，池水呈微綠色，夜間可在水邊用電筒照看,，檢查浮游動物的密度,。

在預(yù)備要放養(yǎng)石斑魚之前至少30-40天，在池塘中以每畝300-400尾的密度投放羅非魚,。羅非魚在池塘中每個月都會產(chǎn)卵繁殖,，其小苗將來可以作為石斑魚的餌料。

3,、 苗種的中間培育

5-6月份出池,、全長3-4cm左右的人工苗種,，以及同樣規(guī)格的野生苗種，必須經(jīng)網(wǎng)箱中間培育為8-10cm的大規(guī)格苗種后再放在池塘中養(yǎng)成,。經(jīng)過中間培育的苗種個體健壯,，成活率較高。苗種的中間培育可與投放羅非魚成魚同時進行,。用于苗種中間培育的網(wǎng)箱,，張掛在立于池塘中的竹子或木樁上。網(wǎng)箱規(guī)格為4mⅹ2mⅹ1.5m或6mⅹ3mⅹ1.5m,，網(wǎng)箱的網(wǎng)目為0.5m,。苗種按60-70尾/m3的密度放入網(wǎng)箱。投喂量可為魚的總體重的8%-10%,，每天分3-4次投喂,；以后酌情逐漸減少至魚的總體重的4%-6%，每天分兩次投喂,。

4,、 養(yǎng)成日常管理

苗種經(jīng)過40-50天的中間培育，長至8-10cm時,，就可將它們放入池塘進行養(yǎng)成,。小心地放低培育網(wǎng)箱一邊，再拉起網(wǎng)底,，魚苗就全部游入池塘,。養(yǎng)成的放養(yǎng)密度為每畝400-500尾。這時池塘中的羅非魚苗已有相當(dāng)數(shù)量,，可以作為石斑魚苗的餌料,，同時有新的羅非魚苗繼續(xù)繁殖出來。

為了把握池中石斑魚的總量并以此決定投餌量,，應(yīng)該每個月拋網(wǎng)捕取一些石斑魚用于測量體長和體重,。測量后的魚應(yīng)放回原池塘。在養(yǎng)成過程中,，池塘的水質(zhì)應(yīng)保持清新,，水色微黃綠或帶點黃褐色,，溶解氧應(yīng)在4mg/L以上,。每隔1-2天利用潮水的漲落更換15%-20%的池水。換水時,，進水口和出水口都應(yīng)裝有60-80目的篩網(wǎng),，以攔住池中的浮游動物不使其流失，也不使海中有害生物的卵和幼體進來,。在低潮（不好換水）,、天氣悶熱的凌晨、深夜或水質(zhì)不好的時候，要用水車進行增氧,。

每天應(yīng)該對天氣,、水溫、鹽度,、溶解氧含量進行觀察,、測定和記錄。在天氣驟然變化時,，尤其是臺風(fēng),、暴雨季節(jié)，應(yīng)該更加注意水質(zhì)的變化,，及時發(fā)現(xiàn)問題,，采取對策。

5,、 收成

生長快的斜帶石斑魚等,，經(jīng)過7-8個月的養(yǎng)殖，許多個體可達到商品規(guī)格,，應(yīng)該開始按捕大留小的原則收成,。

在池塘中原先放置餌料臺和投餌的地方，張掛可以靈活抬高和放低的網(wǎng)箱（規(guī)格為6mⅹ3mⅹ1.5m或8 mⅹ4 mⅹ1.5 m,，網(wǎng)目為1-2cm）,，并將之沉入水中。在網(wǎng)箱中放置一些綁在一起的直徑15-20cm,、長40-50cm的硬塑料管,，這些塑料管的作用是誘使石斑魚棲息其間以便于捕捉，經(jīng)過幾天的投餌,，石斑魚會棲息在這些塑料管中及其近旁,。每天凌晨輕輕的提起網(wǎng)箱，就可方便地將達成商品規(guī)格的石斑魚挑出,，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的暫養(yǎng)網(wǎng)箱（規(guī)格為6mⅹ3mⅹ1.5m或8 mⅹ4 mⅹ1.5 m,，網(wǎng)目為1-2cm）中，而將未達到商品規(guī)格的魚放回池中,。在石斑魚暫養(yǎng)等待出售期間,，每隔2天投餌1次，飼料喂海水魚飼料,，投餌量為魚體重的4%-6%,。出手前1天要停止投餌，以便長途運輸,。