【主料】

雞蛋｜2個(gè)

蝦仁｜30g

胡蘿卜｜30g

【輔料】

小蔥｜2顆

鹽｜1g

料酒｜1勺

油｜2勺

淀粉｜1茶匙

【做法】

1. 備料：蝦仁加入料酒腌制5分鐘,，胡蘿卜切碎粒,，小?切碎粒備用。

2. 加2匙水調(diào)勻淀粉,，雞蛋打散,，加入用水調(diào)勻的淀粉（不用打得很勻，稍微留點(diǎn)蛋白,，一會(huì)兒切開后會(huì)很好看）,。

3. 把胡蘿卜碎、小蔥碎,、鹽加入雞蛋液中，稍微打勻一下,。

4. 平底鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油加熱,，倒入蝦仁炒至變色，盛出備用,。

5. 平底鍋洗凈,，重新加入一點(diǎn)點(diǎn)油加熱，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻卣吃阱伒住?/p>

6. 倒入雞蛋液,，小火加熱,。慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱尩帮灳鶆虻貪L動(dòng),，盡量把蛋餅攤得大一點(diǎn)薄一點(diǎn),。

7. 把炒好的蝦仁碼放在蛋餅的一邊，用筷子把蝦仁整理一下,。

8. 多轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋,，一定要小火慢煎,。等到蛋液凝固得差不多了，從有蝦仁的一邊慢慢卷起來,，邊卷邊煎,，卷完正好也差不多熟了。

9. 卷完后在鍋里放一下,，保證完全煎熟,。

10. 切塊裝盤，可以加上番茄醬或自己喜歡的調(diào)料,，嫩滑的口感大人小孩都愛吃～

=小貼士=

1. 蝦仁可以買活蝦,，冷凍半小時(shí)直接剝，也可以買現(xiàn)成的,。

2. 蛋卷要蛋液未完全凝固時(shí)先慢慢卷起來,，邊卷邊煎，這樣卷好的蛋卷,，切開后不會(huì)散,，樣子也好看。

3. 雞蛋最好用土雞蛋,，顏色黃黃的,，很好看。