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《抗癌,，你吃對了嗎,？》是一本幫你擺脫恐懼，馬上掌握飲食抗癌方法的權(quán)威讀本,。本書是何裕民教授 3萬例患者飲食抗癌的經(jīng)驗總結(jié),，20年中國腫瘤臨床研究的經(jīng)典對策。 書中指出防癌控癌“食物就是良藥”,，包含了抗癌飲食十項清規(guī),，63種神奇抗癌食物全解析，主食,、粥,、膳食、湯羹,、蔬果汁5大類抗癌食譜,，手術(shù)、化療,、放療3個重點治療階段飲食須,，19種腫瘤類型200種對癥食療方。 何裕民是腫瘤治療專家,。曾獲全國杰出青年中醫(yī),、上海市勞動模范、全國優(yōu)秀青年教師等殊榮,，在國際心身醫(yī)學,、腫瘤臨床及中醫(yī)基礎(chǔ)理論等領(lǐng)域享有崇高學術(shù)聲譽。 中華醫(yī)學會理事兼心身醫(yī)學分會主任委員,、上海中醫(yī)藥大學博士生導師,、教授，醫(yī)學哲學協(xié)會副會長,、中華醫(yī)學百科全書《醫(yī)學心理學》主編,、《醫(yī)學與哲學》雜志副主編，國家科技部“十一五”重點支撐項目亞健康課題組第一負責人,，國家級規(guī)劃大學教材《現(xiàn)代中醫(yī)腫瘤學》主編,，世界杰出華人成就獎獲得者。 何裕民教授潛心腫瘤研究與臨床治療三十多年,，積累了萬余例病例,，在臨床實踐方面，對老年患者及晚期腫瘤,，尤其對胰腺癌,、腦瘤,、惡性肉瘤等難治性腫瘤的治療療效顯著，在世界范圍內(nèi)取得了突破性進展,。中糧集團鄭弘波等國企高管在何教授的指導下癌癥控制得很好,，有很多已基本康復。 孫麗紅是何教授的學生,，上海中醫(yī)藥大學副教授,、醫(yī)學博士，營養(yǎng)學教研室主任,，全國高級營養(yǎng)保健師,、國家營養(yǎng)指導師技能鑒定考評員等。 第一章 論古看今話癌變 癌變的歷史追蹤 癌情刻不容緩 癌從口入 中醫(yī)學的智慧 異曲同工的國外認識 食物：百藥之源 食療不愈,，然后命藥 疏于飲食,，成不了良醫(yī) 防控癌癥領(lǐng)域“食物就是良藥” 重素輕葷保健康 罪魁禍首：大量動物食品及蛋白質(zhì) 為什么出家人很少生癌 為什么癌癥危害中印差異這么大,？ 古今名人的垂范 第二章 抗癌飲食的十項清規(guī) 食物雜而多樣化 “五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益,，五菜為充” 什么都吃，適可而止 全谷類飲食更健康 不吃三白 丟精留渣的谷物精加工 全谷類飲食,，值得肯定 增加保護因素——豆類攝入 更多食用豆類 大豆：女性健康保護神 豆制品可抗癌 蔬果——飲食中的抗癌因子 學會多食果蔬 六大營養(yǎng)素外的豐富保健成分 種類繁多,，各顯神通 維生素片,，代替不了蔬果 抗氧化營養(yǎng)素：抗癌奇兵 抗癌的關(guān)鍵：抗氧化 抗氧化的天然維生素E 維生素C：保護性作用 有機硒可抗癌 增加粗糧纖維：防癌抗癌 精細飲食,，廢物腸道久滯 膳食纖維攝入多,，腸癌發(fā)病率低 至關(guān)重要的微量營養(yǎng)素 你所不知的微量營養(yǎng)素 補鈣，要說愛你不容易 一個案例的沉痛教訓 因地制宜話碘劑 過量攝入維生素有風險 商業(yè)的忽悠 晚期癌癥患者,，別亂用維生素 兜售有機硒者,，死于胃癌 天然果蔬，維生素寶庫 管好嘴,，更重要 飲食有節(jié) 持之以恒更重要 慘痛教訓話忌口 一次開戒,，終身后悔 少吃一口，多活一天 晚餐宜少 少應(yīng)酬,，更健康 有時,，素食亦無妨 素食或許更加健康？ 如何合理健康地“食素” 第三章 抗癌吃什么 谷類 玉米：抑制癌細胞的生長 紅薯：阻礙癌細胞攝取營養(yǎng) 薏仁：升高白細胞和血小板 蕎麥：消炎抗菌 蔬菜類 芹菜：防止結(jié)腸癌 白菜：預(yù)防癌癥,、糖尿病和肥胖癥 卷心菜：抗氧化作用 花椰菜：預(yù)防乳腺癌 大蒜：抗癌之王 洋蔥：抑制腸胃癌 白蘿卜：分解致癌物質(zhì) 芋艿：防治腫瘤、淋巴結(jié)核 菱角：防治食道癌,、胃癌,、子宮頸癌 百合：治療白血病、肺癌 魔芋：治療結(jié)腸癌 蘆筍：抑制白血病 西紅柿：防治胃癌,、前列腺癌 苦瓜：維生素C的寶庫 茄子：抑制消化道腫瘤細胞的增殖 南瓜：前列腺疾病的克星 黃瓜：清熱利水解毒 菌菇類 靈芝：最佳的免疫調(diào)節(jié)劑 香菇：天然的免疫增強劑 蘑菇：降低焦慮情緒 黑木耳：預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥 豆類 大豆：調(diào)節(jié)細胞周期,，抑制腫瘤血管生成 刀豆：止嘔良藥 豌豆：利于造血組織 水果類 蘋果：全方位的健康水果 梨：治療肺癌 刺梨：消食健脾 獼猴桃：降低性血管疾病 香蕉：降低血壓,，調(diào)節(jié)心臟功能 柑桔：結(jié)腸癌的克星 葡萄：減少有害膽固醇 無花果：健脾清腸 山楂：促進脂肪分解 石榴：抑制癌組織中新生血管的形成 芒果：預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌 木瓜：殺死癌細胞 紅棗：抑制癌細胞的擴散 沙棘：預(yù)防治療心血管疾病 草莓：健脾利胃、滋補血氣 魚類及海產(chǎn)品 鯽魚：補虛利水 鱔魚：補虛慎用,，升白可一試 黃魚：補虛極品 帶魚：補虛澤膚兼抗癌 魚鰾：高蛋白食品 文蛤：抑制肝癌 牡蠣：抑制腫瘤細胞 海藻：因地制宜,，方顯奇效 海帶：堿性食物之王 海參：滋補要適量 堅果類 杏仁：無癌之國的國寶 花生：長生果 芝麻：治療皮膚癌 健康飲料 茶：抑制癌細胞生長 調(diào)味品 姜：殺死卵巢癌細胞 蔥：抑制癌細胞合成、分裂和生長 咖喱：預(yù)防白血病 第四章 抗癌食譜面面觀 主食類：能量的主要來源 健脾八寶飯/養(yǎng)生八寶飯/香菇豆腐飯/山藥扁豆飯/雙菇飯/黃芪山藥飯/歸芪雞丁蓋澆飯/海帶蓋澆飯/山藥茯苓包子/雙菇菜包/益脾餅/八珍糕/桂花糖芋艿 粥類：津潤利隔,，易消化 四米保健粥/薯蕷雞子黃粥/山藥芡實粥/山蓮葡萄粥/海參香菇粥/海參橘皮扁豆粥/蓮子扁豆粥/蓮子芡實粥/菱角糯米粥/菱角薏仁粥/健脾八寶粥/薏仁山藥枸杞粥/陳皮海帶粥/玉米粉粥/紅薯粥 膳食類：一日三餐不可缺少 蔥油拌雙耳/姜末拌卷心菜/海蜇皮拌白菜/香菇雞/四君蒸鴨/蘆筍炒苦瓜/山藥炒魚片/雙冬菜心/三鮮素海參/金針菇炒冬筍/荸薺炒蘑菇片/菜花蘑菇/菜花燒雙菇/猴頭菇炒花椰菜/海參豆腐煲/薺菜香菇燒海參/昆布海藻煲黃豆 湯羹類： 黃芪猴頭湯/雞血藤黃芪大棗湯/冬瓜銀耳瘦肉湯/蘆筍百合湯/黨參桂圓兔肉湯/苦瓜黃豆排骨湯/百合海帶乳鴿湯/海帶豆腐湯/海帶薏仁蛋湯/薏仁赤豆湯/薏仁冬瓜羹/姜桔魚羹/杞子海參瘦肉羹/栗芡蓮子羹/金蒜莧菜湯 果蔬汁類：最好渣汁同喝 柑橘卷心菜汁/葡萄菠蘿杏汁/芹菜蘋果汁/獼猴桃芹菜汁/青椒蔬果汁/蔬菜蘋果汁/甘薯胡蘿卜汁/果汁膏/五汁飲/山楂橘皮茶/靈芝茶 第五章 因癌制宜調(diào)飲食 治療期間的飲食調(diào)理法 手術(shù)期間忌盲目大補 消化道腫瘤手術(shù)的飲食調(diào)理 推薦食療方 推薦食療方 化療期間 蠻補則加重負擔 以易吸收為度 多飲水 化療后貧血 推薦食療方 放療期間 放療后陰液損傷 對癥處理 推薦食療方 不同癌,，怎么 腦瘤 主食/核桃薏仁栗子粥/芝麻杞子飯 菜肴/拌三絲/口蘑豆腐羹/筍菇肉絲 茶飲和點心/菊花綠茶飲/苡仁蘿卜餅/水果羹 對癥食療方/米仁菊花決明粥/參須肉湯/枸杞菊花茶/鰱魚粉皮湯 鼻咽癌 主食/百合養(yǎng)陰粥/銀耳粥 菜肴/百合鯽魚湯/冬瓜滋陰湯/川芎白芷燉魚頭/無花果燉豬肉 茶飲和點心/橄欖利咽飲/牛蒡茶/麥冬粥 對癥食療方/瓜豆湯/番茄水果汁/通鼻汁/百合飲 口腔癌 主食/清熱祛火粥/瓜蔞根粥/蓮子蘿卜粥 菜肴/百合拌萵筍/絲瓜炒蛋/苦瓜小排湯 茶飲和點心/百合生津飲/銀耳瘦肉粥 對癥食療方/排骨綠豆湯/西瓜翠衣茶/決明子水/醋茄子 甲狀腺癌 主食/芋艿飯/淡菜菜飯 菜肴/紫菜消癭湯/涼拌海蜇/黃芪咕嚕肉 茶飲和點心/菱角豆糊/紅棗蓮子粥 對癥食療方/黑豆海參老鴨湯/海蜇羹/五味抗癌飲 肺癌 主食/黃芪粥/蘆根百合飯 菜肴/魚腥草拌萵筍/蘿卜絲拌海蜇/雪里蕻炒冬筍/杏仁百合 茶飲和點心/百合化痰湯/藕節(jié)止血粥/新鮮蘆根（茅根汁) 對癥食療方/秋梨白藕汁/補肺烏骨雞/魚腥草清肺飲/蘆根清肺汁 乳腺癌 主食/麥麩防癌餅/香菇菜包/肉末青菜粥 菜肴/芋艿蘑菇燉排骨/素炒三絲/玉米橘核羹 茶飲和點心/百合消郁飲/菱角粥 對癥食療方/馬蘭頭汁/芋艿消瘤羹/通絡(luò)飲/甜橙酒汁 食管癌 主食/生姜桂圓粥/糯薯粉 菜肴/流質(zhì)飲/山藥魚片/木耳三鮮湯 茶飲和點心/燕麥片粥/紫菜瘦肉羹/核桃殼茶 對癥食療方/參乳五汁膏/菊花蛋湯/烏雞勻漿糊/蔗姜汁 胃癌 主食/橘皮健胃粥/柿餅飯/白術(shù)香酥餅 菜肴/青椒拌豆腐/紫菜蘿卜湯/糖醋帶魚 茶飲和點心/芡薏羹/菱殼粥/姜糖水 對癥食療方/蓮子淮山粥/白菜汁/消脹粥/土豆汁 胰腺癌 主食/甘藍蕎面條/山藥薏仁飯/藕粉糯棗粥 菜肴/蒜泥茄子/補虛退黃湯/陳皮鯽魚湯 茶飲和點心/山楂橘皮飲/山藥健胃粥 對癥食療方/消瘤飲/抑癌粥/山楂茶/蘿卜補血湯 膽囊癌 主食/麥芽消食粥/蘿卜飯 菜肴/慈姑肉片/芝麻拌雙絲/山藥鴨湯 茶飲和點心/綠茶銀花飲/金錢草粥 對癥食療方/郁金苡仁粥/消食飲/二金湯/蜜炙蘿卜 肝癌 主食/枸杞菊花粥/萊菔子粥/三豆飯 菜肴/冬瓜燒海帶/筍干炒肉/赤豆鯽魚湯 茶飲和點心/紫菜小餛飩/桑葚核桃粥/橘皮茶/山楂消食飲 對癥食療方/黑豆補虛湯/淮山消痛飲/木耳炒豬肝/消黃止癢水 腸癌 主食/紅薯粥/清熱利腸粥/五谷飯 菜肴/蘿卜排骨湯/荸薺炒蘑菇/清炒空心菜 茶飲和點心/多味果蔬汁/決明子茶飲/雜豆粥 對癥食療方/無花果茶/赤豆煲雞/糖漬木瓜/清蒸茄泥 腎癌 主食/枸核大棗粥/黑豆米粥/桑椹杞子飯 菜肴/板栗棗雞/冬筍木耳拌腰花/松子仁炒雞蛋 茶飲和點心/山藥芝麻糊/荷葉茶飲 對癥食療方/三味利尿飲/三子補腎湯/蠶豆花茶 膀胱癌 主食/薺菜菜飯/茭白粥 菜肴/蘆筍炒百合/冬瓜燒香菇/竹筍鯽魚湯 茶飲和點心/清熱止淋湯/竹葉藕羹 對癥食療方/赤豆內(nèi)金粥/大麥米粥/木耳金針菜湯 前列腺癌 主食/絲瓜番茄粥/姜汁芝麻飯 菜肴/番茄炒蛋/芹菜拌豆腐/山藥木耳肉絲湯 茶飲和點心/核桃補腎羹/銀耳西紅柿羹 對癥食療方/車前茶飲/糖漬白果/橘絡(luò)茶 子宮頸癌 主食/當歸粥/海參蓋澆飯 菜肴/白菜蘿卜湯/甘藍拌豆干/海參煮蘆筍 茶飲和點心/花茶飲/水果沙司 對癥食療方/木瓜粥/姜醋汁/當歸止血湯/芹菜益母湯 子宮內(nèi)膜癌 主食/白果止帶粥/黃豆糙米南瓜飯 菜肴/海蜇皮拌菠菜/黃魚木耳湯/白果蓮子燉烏雞 茶飲和點心/蓮藕止血羹/生血茶/蠶豆花餅 對癥食療方/佛手茶/薺菜花飲/二味補益粥 惡性卵巢癌 主食/補血八寶粥/蘑菇胡蘿卜燜飯 菜肴/海帶燉排骨/山楂藕泥/蓮子豬肚 茶飲和點心/肉末燒賣/芪棗合湯/芋艿泥 對癥食療方/薏仁蓮子羹/白果炒薺菜/芪杞粥 惡性淋巴癌 主食/芋艿羹/仙人粥 菜肴/涼拌海帶/黃豆山藥煲魚骨/紫菜蛋湯 茶飲和點心/四米粥/竹蓀銀耳羹 對癥食療方/枸杞松子肉糜/淮杞桂圓湯/豆豉飲 白血病 主食/黑木耳紅棗粥/姜汁雞肉飯 菜肴/雪羹湯/百合香芹/歸參烏骨雞 茶飲和點心/南瓜藤茶/百合蓮子羹/菊花茶 對癥食療方/芝麻補血泥/花生衣紅棗茶/仙鶴草汁 骨肉癌 主食/粟米龍眼粥/烏豆杞子飯 菜肴/杞棗黑豆煲豬骨/杜仲腰花湯 茶飲和點心/芝麻補腎蜜/懷牛膝茶 對癥食療方/壯骨飯/糖漬桃仁 研究提示，和尚和尼姑患癌的比率很低,。導師何裕民教授就曾經(jīng)分析過這種現(xiàn)象,，認為一方面與其長期念佛和誦經(jīng)，能較好保持清凈寧和的心態(tài)有關(guān),；另一方面則與其長期素食也有密切的關(guān)聯(lián)性,。 科學家們則對此進行了大量研究。如英國研究人員在對飲食習慣與癌癥關(guān)系的研究顯示：吃素者患血液型癌癥的幾率比吃肉者低45％,，而患實體癌瘤的幾率也要比后者低12%,。英國研究人員對6.1 萬名英國男女進行了長達12 年的跟蹤調(diào)查。在研究期間,，有3350 人被診斷出癌癥,，其中有68% 的人是肉食者，22.5% 的人是素食者,，9.5% 只吃魚不吃肉,。換算后，素食者患胃癌,、膀胱癌等實體癌癥和血液型癌癥的幾率都要遠遠低于肉食者,。 英美科學家聯(lián)手研究還發(fā)現(xiàn)：素食者與非素食者腸道內(nèi)的微生物菌群明顯不同，當人的消化液與上述腸道微生物作用時,，所產(chǎn)生的化學物質(zhì)也不盡相同,，這可能是非素食者更易患癌癥的原因之一。 蘇格蘭科學家研究發(fā)現(xiàn),，多吃蔬菜和水果,，可攝入大量的水楊酸，素食者血液中水楊酸含量較高,，而水楊酸可降低素食者患心臟病和癌癥的風險,。 都是動物蛋白惹的禍 除此之外，大量的研究進一步證明:動物蛋白的過多攝入,，特別是乳制品的攝入,，與多發(fā)性硬化癥有關(guān)。而膳食干預(yù)的研究反過來證實：合理膳食能有助于推遲,，甚至阻止多發(fā)性硬化癥,。人群研究證明,，攝入過多的動物性蛋白，會加劇人體尿液中鈣的流失,，骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率會增加,。 2012 年初，筆者曾在某地舉辦“生了癌,，怎么吃”的講座,，講座結(jié)束后，我接受某報紙記者采訪,，記者跟我聊起了她同事的父親,。該患者在2011 年11 月份查出患了肝癌，并不是很嚴重,，患者全身情況也可以,。后來患者住院，開始情況不錯,，但是不到一個月就撒手人寰,，讓人很驚詫！后來得知,，該患者住院后,，由于求治心切，加上經(jīng)濟條件良好,，故醫(yī)院天天給他掛的就是2000 多元錢的白蛋白,，誘發(fā)肝昏迷后很快死亡。 癌癥患者中,，諸如此類由于亂補蛋白質(zhì)出的問題,，甚至危及生命，臨床上太常見了,！值得臨床醫(yī)生,、患者及家屬深思。 晚期癌癥患者,，別亂用維生素 1953年,，年僅25 歲的詹姆斯 沃森時就因發(fā)現(xiàn)DNA“雙螺旋”結(jié)構(gòu)而榮獲諾貝爾獎，可以說是最著名的生物學專家之一,。DNA“雙螺旋”結(jié)構(gòu)改寫了人類對生物機理研究的歷史,，故他的言行一直影響著整個生物學領(lǐng)域。沃森研究認為,，“癌癥晚期患者服用含有抗氧化劑的多種維生素片,，會阻礙自身的治療。”并在權(quán)威的英國皇家科學學會《開放生物學》雜志發(fā)出警告：晚期癌癥患者,，別亂用維生素！ 長期以來,，含有抗氧化劑,，如維生素A、維生素C和維生素E的人工合成的營養(yǎng)補充品,，一直是癌癥領(lǐng)域辯論的話題,。一些研究認為，它們可以產(chǎn)生適度的防癌效果,。而沃森教授明確地說：這種藥片可能弊大于利,。他在研究論文中聲稱，這些營養(yǎng)補充品會產(chǎn)生高水平的抗氧化劑,，使化療和放療等治療方法“罷工”,，從而成為晚期癌癥無法治愈的原因之一。 所以在健康人群中,，適度使用抗氧化劑是有幫助的,，因為它們主要攻擊破壞DNA的分子“自由基”。但是,，很多癌癥治療中是使用自由基來殺死腫瘤細胞的,，這就意味著抗氧化劑會阻止自由基的有益作為。 其實,，筆者的導師何裕民教授早在《癌癥只是慢性病》一書中,，就枚舉了大量的大樣本研究結(jié)果，強調(diào)癌癥患者盲目攝入合成的維生素片劑,，有害于腫瘤治療及康復,。但由于廠商的宣傳力度太大，蓋過了專家的言語,，因此,，人們總是相信那些巧如舌簧的廠商或銷售者之言，拼命攝入合成的維生素,，以至于把這些片劑放在了正規(guī)治療之上,。悲哉！哀哉,！ 因此,，筆者仍要大聲疾呼：別亂用維生素片劑了！千萬別重蹈施女士的覆轍,！你的維生素需求量,，在多吃谷物果蔬的過程中就已經(jīng)攝入足夠了！而且,，后者是純天然的,！絕非人工合成的,！包括有機硒、有機鍺,，都一樣,！而為了降低成本，合成的只可能是無機的（因為有機在自然界中微乎其微,，成本很高）,，這類無機產(chǎn)品大多是有害有毒的。 |
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