|
萌萌 專業(yè)但逗逼的高級營養(yǎng)師 瘋狂熱愛美食但也死磕較真的處女座 上周末帶著小小萌去好朋友家里玩,，她家寶寶跟小小萌年齡相仿,，兩個小寶寶玩的不亦樂乎，連叫他們吃飯都不來,。正準(zhǔn)備起身去房間找他們,，這位好友說她有個好方法可以不出十秒鐘讓他們自己乖乖過來吃飯，在我將信將疑的目光下,，她打開了蒸鍋蓋,，瞬間香氣撲鼻,，果然沒出十秒鐘,，他倆自己跑過來，問是什么這么香呀,？ 原來她蒸了一份蒸蛋糕,，一打開蓋子香的不行，寶寶循著味道自己過來了,，這么機智的方法萌萌算是學(xué)會了,。同時那份蒸蛋糕也好吃的不行，兩個人吃完了一份還吵著要吃,，小小萌回來之后也還吵著要吃,。 小小萌這么愛吃，我也是十分開心,，于是翻閱眾多萌煮達人的“蒸方法”,，匯總了這10道好吃又營養(yǎng)的蒸食譜，用最傳統(tǒng)的方式將食物做的別樣美味~ No.1 小南瓜蒸蛋 ▼ 萌煮達人@萌不萌不萌：萌萌噠的小南瓜蒸蛋~(≧▽≦)/~ 月齡建議：6M+ 食材 小南瓜 1個 雞蛋 1個 步驟   1,、將小南瓜切開頂部當(dāng)蓋子,，然后用勺子將帶籽的部分挖去,。 2、處理好的南瓜先隔水蒸10分鐘,。   3,、雞蛋打散，沒吃過蛋清的寶寶只取蛋黃,，我寶寶吃蛋清不過敏,，已經(jīng)吃全蛋了，輕輕打散,，避免太多氣泡,。 4、蒸好的南瓜取出放涼,，雞蛋加入適量的清水,，攪拌均勻，不要太用力,，避免出氣泡,。   5、將蛋液倒入南瓜中,，如果氣泡過多可以過篩一下,，我這個基本沒有氣泡，直接倒進去了,。 6,、用保鮮膜封好南瓜，用牙簽扎幾個小孔,，繼續(xù)放入鍋中隔水蒸15分鐘,。  7、小南瓜蒸蛋就好了,。 【萌萌說】 南瓜蒸蛋,，先吃蛋再吃瓜，想想都美美噠 No.2 ▼ 萌煮達人@元寶MaMa：顏色很美麗,，吃起來很像奶油味,。 月齡建議：6M+ 食材 火龍果 四分之一 雞蛋 1個 步驟   1、四分之一火龍果 打泥,，過濾籽,，取汁。 2,、汁+1雞蛋 攪拌均勻,。 加入一點溫開水 火龍果汁 + 溫開水 跟雞蛋比例 大概1.5：1。   3、翻去溫開水,，漏勺反復(fù)過濾幾次 去掉氣泡蓋保鮮膜,，戳幾個洞用牙簽。冷水上鍋蒸8分鐘,，燜5分鐘,。 4、完成了,。 【萌萌說】 火龍果配雞蛋,，營養(yǎng)有好吃，顏色鮮艷欲滴,，寶寶愛得不行呀~ No.3 奶香紫薯/南瓜蒸糕 ▼ 萌煮達人@Let's Cake 周小羽：用香腸模具做了香噴噴的蒸蛋糕,，正好適合抓握。由于檸檬醬還沒有解鎖蛋清,，所以只用了蛋黃,，不過缺點是做出來沒有那么蓬松，這款蒸蛋糕適合只吃過蛋黃的小朋友,，已經(jīng)解鎖了蛋清的小朋友可以參考其他版本的蒸蛋糕哈,。 月齡建議：8M+ 食材 紫薯 1/4個 南瓜 1塊 蛋黃 2個 面粉 適量 母乳/配方奶 40ml 步驟 1、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥,。 2,、配方奶、蛋黃,、面粉分別和紫薯,、南瓜攪拌均勻，混合成兩種顏色的糊糊,。 3,、用上下切拌的方式攪拌均勻，模具刷一層核桃油,，方便脫模,。 4、將兩種糊糊倒入模具中,，大概八分滿，預(yù)留膨脹的空間,。 5,、蓋上蓋子，上鍋蒸大概20~30分鐘,，取出放涼一點后根據(jù)自家小朋友的抓握能力切塊,。 【萌萌說】 吃著這么好吃的蒸糕，還能鍛煉抓握能力，一舉兩得,。 No.4 小熊蒸蛋糕 ▼ 萌煮達人@樂媽咪：可愛的小熊造型,，寶寶超級喜歡，可以少放點面粉,。 月齡建議：8M+ 食材 雞蛋 2個 面粉 30g 步驟 1,、蛋清蛋黃分離，蛋黃攪拌均勻,。 2,、蛋白打起泡打蛋白是最重要的 這個就可以看你的蛋糕是否好吃 蛋白稀稠度呢 打得跟奶油看起來差不多就行了 不然太稀就做不了。 3,、蛋白打好后 蛋黃倒入蛋白里攪拌 不能畫圈攪拌哦 要像炒菜那樣翻炒,。 4、攪拌好蛋黃蛋白后篩入面粉 也是不能打圈,。 5,、模具刷油裝模 下面墊一張毛巾 輕抖震出氣泡鍋里水燒開后 小火蒸10分鐘 然后關(guān)火悶10分鐘 因為我的模具是小的 所以時間比較短 大的模具就需要修改時間啦。 6,、完成啦,。 【萌萌說】 我家小小萌最喜歡吃這種小動物模具印出來的東西，毫無抵抗力,，看到就忍不住,。 No.5 西蘭花雞肉蒸糕 ▼ 萌煮達人@胖熙媽咪Mum：西蘭花除了煮面條當(dāng)一些配菜之外，做這個蒸糕真的是在好吃不過了,，融入了雞肉的味道很美味,，快快動手做起來吧！ 月齡建議：10M+ 食材 西蘭花 適量 雞肉 1塊 雞蛋 1個 蔥段 適量 姜片 適量 淀粉 適量 純蛋黃 1個 步驟 1,、西蘭花煮熟備用,。 2、雞脯肉洗凈,，焯一下?lián)瞥?，另起鍋放入蔥段姜片雞脯肉，煮熟撈出,，雞脯肉弄小塊備用,。 3、煮熟的西蘭花+雞脯肉+一個全蛋,，放入料理機內(nèi)攪拌成泥盛到干凈容器里,，將西蘭花雞肉泥加入適量淀粉攪拌均勻。 4,、一個干凈容器刷一層核桃油（沒有用其它寶寶油也可以）倒入西蘭花雞肉泥,，用保鮮膜封上，上鍋整十多分鐘拿出來（時間自己掌握，做得量多可以延長時間）,，將純蛋黃攪碎倒在上面刷均勻,，在封上保鮮膜蒸到蛋黃凝固即可。 5,、出鍋涼透脫模,，切塊即可，剩的可以放到冷凍保存,，盡快食用完,。 【萌萌說】 西蘭花還能這么做，學(xué)習(xí)了學(xué)習(xí)了,，看著就食欲滿滿,。 No.6 海鮮軟飯蒸蛋 ▼ 萌煮達人@哈嘍小發(fā)發(fā)：對口味挑剔的寶寶，可能會不愛吃蔬菜/肉/主食,，但是從均衡營養(yǎng)的角度,，是希望每餐蛋白質(zhì)、淀粉,、蔬菜都有攝入的,，所以這種搭配比較全面的輔食我覺得非常方便，口味也不錯,。 月齡建議：10M+ 食材 龍利魚 適量 軟飯 適量 雞蛋 1個 西蘭花 適量 胡蘿卜 適量 小番茄 適量 步驟 1,、軟飯類型根據(jù)寶寶口味選擇，我用的是大米小米藜麥軟飯,。10-12個月,，建議米飯和水的比例是1:5；12-15個月,，可以比5倍水量再少一點,。如果軟飯水分較多，可以控干水分再盛入碗中備用,。 2,、鍋內(nèi)燒開水，西蘭花入水焯1min撈出,；小番茄沸水燙一下去皮,；胡蘿卜小火煮5min后撈出。胡蘿卜也可以蒸鍋蒸軟,，我為了節(jié)約時間,，就稍微煮了一下。 3,、西蘭花、胡蘿卜、番茄,、龍利魚切碎,。將所有食材混合。因為蔬菜蒸熟有水分析出,，番茄水分含量也較多,，所以不需要加水。 4,、攪拌成混合蛋液,。鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸20min左右,。蒸好的海鮮蔬菜軟飯,，放涼即可食用。 5,、因為胡蘿卜提前處理過,，所以口感非常軟嫩，一勺下去各種食材都包含在內(nèi),，顏色豐富,。 【萌萌說】 營養(yǎng)均衡，做法簡單,，口感嫩滑,，搭配手指食物，一頓完美的早餐就有了~ No.7 長得像抹茶的蒸蛋糕 ▼ 萌煮達人@小小小小君????d：碧綠碧綠的,，菠菜新吃法,。 月齡建議：1Y+ 食材 菠菜汁 40g 低筋面粉 35g 雞蛋 1個 糖 5g 步驟 1、菠菜只取葉,，洗凈開水焯水2分鐘撈出雞蛋分離,，裝蛋清的碗要無水干凈無蛋黃。 2,、加入少許清水,，將菠菜打成菠菜汁。 3,、取重40g菠菜汁,，低筋面粉，蛋黃 混合,，攪拌成無顆粒狀態(tài),。 4、打發(fā)蛋白：滴入幾滴檸檬汁?加入1/3的糖 打成粗魚眼發(fā)泡?再加入1/3的糖 打發(fā)成濕性發(fā)泡?加入剩余的糖 打到提起來有一個小尖,。 5,、分兩次將蛋白加入攪拌好的菠菜泥里,，切拌均勻（就像炒菜那樣攪拌）。 6,、模具底部和四周刷一層油,，倒入菠菜泥，抹平,。 7,、扣上盤，水開上鍋蒸20分鐘,、悶5分鐘倒扣冷卻脫模假,，切成寶寶方便拿的大小。 8,、完成了,。 【萌萌說】 不知道的還真的會以為是抹茶蛋糕呢~這位麻麻的創(chuàng)造力可以的~給你個贊 No.8 小銀魚蒸蛋 ▼ 萌煮達人@tony口糧：1歲以下的可以不要放入鹽哦，提高免疫力,。 月齡建議：1Y+ 食材 小銀魚 適量 土雞蛋 1個 蝦皮粉 少許 溫水 適量 鹽 少許 步驟 1,、小銀魚提前泡軟。 2,、雞蛋打入,，倒入鹽和蝦皮粉，攪拌均勻,。 3,、再倒入溫水，1:1的比例,，攪拌均勻,，水跟雞蛋1:1的比例哦。 4,、攪拌均勻后過濾,，再倒入小銀魚。 5,、入鍋,，大火燒開，蓋住蓋子,，蒸3分鐘即可,。 6、再滴入芝麻油,，燜30秒即可開吃,。 【萌萌說】 萌萌算了算，提前泡好小魚,，這道菜只要五分鐘就可以出鍋了哦~ No.9 牛肉豆腐雜蔬蒸飯 ▼ 萌煮達人@軒哥-Jelly麻麻：材料可以隨意搭配,，蒸的好吃不上火,，哈哈哈。 月齡建議：1Y+ 食材 牛肉 適量 豆腐 適量 豆角 適量 胡蘿卜 適量 玉米粒 適量 醬油 適量 步驟 1,、牛肉剁碎,，用少許醬油,、蠔油,、幾滴食用油、玉米淀粉混合揉勻腌制一會,，其他材料切碎備用,。 2、煮好的米飯裝碗里壓平,。 3,、所有材料揉勻備用。把揉勻的食材鋪在米飯上面,，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘左右,，熄火燜幾分鐘即可。 4,、一勺下去飯菜都有,。 【萌萌說】 真正的“蒸飯菜”，可以搭配寶寶愛吃的各種食物,，花樣頗多嘛 No.10 蔓越莓蒸糕（乳酸菌版） ▼ 萌煮達人@布娜娜nana：要想給寶寶吃到?jīng)]有添加劑的蛋糕蒸糕這些,，不妨可以試試這款快手蒸糕，做早餐也很方便哦,。 月齡建議：1Y+ 食材 蒸糕粉 100g（2個蒸糕的量） 乳酸菌牛奶或水或果汁 50ml 蔓越莓干 適量 紙杯 2個 步驟 1,、準(zhǔn)備好食材，這款蒸糕粉是自帶甜味的,，但是又不會很甜,，寶媽們可以根據(jù)寶寶的喜好選擇液體的種類，這里我選擇了乳酸菌飲料,，做出來會有點甜,，寶媽們可以不用蔓越莓干，換成紅豆也可以,。 2,、將乳酸菌和蒸糕粉混合攪拌，一定要攪拌至無顆粒,。 3,、將攪拌好的蒸糕蛋液倒入紙杯中，八九分滿就可以啦,。 4,、開水上鍋蒸12-15分鐘即可,，想要測試是否熟，可以用牙簽戳一下糕體,，濕答答的就說明沒熟,，基本開裂就可以啦。 5,、口感很贊哦～松軟可口,，配上一碗綠豆百合粥，早餐完成啦,。 【萌萌說】 蒸完之后像是開了一朵好吃的花一樣有木有,，顏值高的讓人都有點舍不得吃掉了呢~ 用傳統(tǒng)的蒸的方法可以很好地保留食物的香氣和營養(yǎng)成份，讓寶寶不僅吃得香而且吃的有營養(yǎng)又健康,，最重要的是再也不怕寶寶貪玩不吃飯了（萌萌偷偷試了試之后對這位好友的方法簡直佩服得五體投地）,。 除了上述蒸的食譜外，各位媽媽也可以嘗試蒸一些寶寶愛吃的其他食物喲,，夢想還是要有的,，萬一寶寶愛吃的停不下來呢~到時候可要好好謝謝萌萌哈，啥,？你說怎么謝,？當(dāng)然是在評論區(qū)留言一表真心呀~
今天的留言區(qū)，萌萌想和你聊一聊,！ “你有哪些蒸東西的小技巧呢,？ 快來告訴萌萌吧” 留言點贊的前兩名，萌萌會寄出小禮物哦,！ 現(xiàn)在關(guān)注“萌煮輔食”,，閱讀300+篇育兒好文，和萌煮寶寶一起學(xué)習(xí)科學(xué)喂養(yǎng)哦,； 【食譜】松軟卻最鍛煉咀嚼力,，千萬別忽略這種最常見的做法！這10道食譜,，竟承載了我童年的無數(shù)回憶,！ 【目錄】熬了3個晚上，終于吐血整理出這份《寶寶實用喂養(yǎng)和護理指南》 【喂養(yǎng)】寶寶輔食添加『最容易被忽視』的喂養(yǎng)細(xì)節(jié)（超級干貨,，建議收藏）【烘焙】『史上最全』烘焙入門指南書（含視頻+語音,、上萬字，超級干貨?。?/span>【米粉】有關(guān)米粉的十萬個為什么,，這里通通有答案【奶酪】寶寶奶酪選擇，這篇不服不行【夜奶】『戒夜奶』路漫漫,，我該如何開始呢,？【吃飯】寶寶我偏不吃飯,，誰讓媽媽逼我這么做！【儲存】每天都有人問,，輔食怎么貯存,？怎么解凍？【測評】大結(jié)局 | 扒皮171款寶寶米粉后的綜合測評,，大家票選的第一名竟然落榜了,！ ① 搜食材,，輸入如“搜扇貝”“搜三文魚”“搜牛肉”； ② 搜月齡,，輸入如“搜6月”“搜1歲”“搜兩歲”； 就可以看到和萌煮APP同步更新的大量食譜,！
|
|
|
