雞蛋羹，應該是每個人小時候都愛吃的一種美味了,，它鮮香美味,，入口爽滑細膩，讓人吃過之后難以忘懷,，記得我第一次吃雞蛋羹還是在我四歲左右的時候,，那時候的印象比較深刻,，奶奶把一碗黃黃的嫩嫩的東西拿到我面前，然 后用勺子慢慢的喂了我一口,，當時我的第一感覺就是這東西太好吃了,，比牛奶好吃無數(shù)倍，我這心里可就樂開了花,，居然一口氣全吃了,，后來奶奶沒有再喂我，我還因為這個大哭一場了,，可以說那是我兒時吃過的最好吃的東西了,，長大后我也一直對其念念不忘，總是自己試著做給自己吃,，慢慢的總結的經(jīng)驗越來越多,，自己做的方法和種類也就多了起來，今天我就和大家分享一下自己的做法,，希望對您有所幫助,，好了話不多說上菜譜謝謝

原料：雞蛋3個、 調料：鹽,，生抽或者蒸魚豉油,，

第一步：找一個大碗將3個雞蛋打散，里面加1克鹽,，然后用另外一個碗一倍的溫開水倒在蛋液中用用筷子打勻打散撇去表面浮沫接著用細蘿過濾一下蛋液,。（制作要點，溫開水最適合做蛋羹,，而且百試百靈,，因為加冷水雞蛋和鹽會在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋的融合,，這樣溫開水就是最合適的了,。第二雞蛋和水的比例要掌握好，大概水是雞蛋的兩倍也就是2比1的比例,，這樣蒸出的蛋羹才會爽滑,，第三就是打好的蛋液過細籮，打好的蛋液中會有很多空氣產(chǎn)生的小氣泡,，如果直接蒸就會蒸出很多蜂窩狀表面不會平滑也就不會好吃了）

第二步：將打好的蛋液水倒入另外兩個小碗中,，表面用保鮮膜包住，（包上一層保鮮膜是為了防止蒸的過程中水蒸氣滴落到表面影響口感）放進蒸鍋中大氣后關中火蒸18分鐘即可（之所以用小火是因為大火容易讓蛋羹產(chǎn)生很多蜂窩影響口感）入果可以表面放些點綴就更加完美啦,，表面淋一點一品鮮醬油和香油就可以吃了,，希望我的回答能夠幫助到您，謝謝,。