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蓮藕酥脆爽口,、滋補(bǔ)養(yǎng)生， 無(wú)論是生食還是煲湯,， 都是最營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜,。 可是蓮藕小孔里的淤泥怎么清洗呢？ 只要往水里加入這兩樣調(diào)味品就行,。
「 清洗蓮藕 pinpinlife 」 蓮藕從荷塘的泥地里挖出,，難免會(huì)有砂石泥土堆積在小孔里，你還在用小刷子挨個(gè)清洗嗎,？太麻煩了,，不如試試這種方法！ 先將藕節(jié)從中段切開(kāi),，放入一盆清水中,，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食鹽，將藕浸泡約20分鐘,，小孔里的淤泥污垢就會(huì)自己跑出來(lái),，最后用清水簡(jiǎn)單沖洗即可。 清洗好了蓮藕內(nèi)部,，還得去除蓮藕表皮,。有人喜歡用刀將蓮藕表皮刨去，其實(shí)藕皮中也含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素,，為了最大程度保存藕皮的營(yíng)養(yǎng),，可用百潔布擦洗掉藕最外層薄薄的表皮即可，另外還可以使用錫箔紙摩擦去皮,。
蓮藕可生吃可熟食,， 得分清功效和體質(zhì)吃， 吃法不對(duì)則百害無(wú)一利,， 快來(lái)看看你吃對(duì)了嗎,？ 「 生吃 pinpinlife 」 生吃功效 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕生食，可以清熱潤(rùn)肺,、涼血化瘀,。能緩解火虛熱引起咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀,，還可以治療痤瘡,。感冒發(fā)燒時(shí)，用鮮藕和雪梨榨汁飲用,，可以通風(fēng)散熱,、止渴化痰。 蓮藕性寒，脾胃虛寒,、腸胃虛弱的人最好不要生食，另外體質(zhì)寒涼的人,，也不宜過(guò)多食用,。 什么樣的蓮藕適合生吃？ 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕有七孔和九孔之分,。九孔藕即白花藕,，是北方常見(jiàn)的品種。外表白凈光滑,、口感爽脆,，肉質(zhì)清甜多汁，適合涼拌或清炒,，故而常用來(lái)生吃,。 蜜 釀 鮮 藕 夏日燥熱煩悶，想來(lái)一道爽口的涼菜開(kāi)胃解乏,，那就動(dòng)手做一道酸甜的蜜釀鮮藕解暑吧,。 材料：白花藕、鮮橙,、檸檬,、桂花蜜 做法 將蓮藕清洗干凈，切片后放入鍋中焯水片刻,，然后撈起瀝干水分,，將鮮橙汁擠出澆在藕片上，并加入少量檸檬汁,，可使藕片不變色,。
然后再澆上點(diǎn)桂花蜂蜜調(diào)味，爽脆的鮮藕酸甜可口,，令人回味無(wú)窮,。夏季鮮藕就要上市啦，趕緊買(mǎi)回來(lái)做一份開(kāi)胃消食的涼菜吧,！
「 熟吃 pinpinlife 」
熟吃功效 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕烹調(diào)加熱后,，便由寒性變?yōu)樾詼氐淖萄a(bǔ)佳肴。熟食可健脾開(kāi)胃,、益血補(bǔ)髓,。特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,、滋陰潤(rùn)燥,，治療月經(jīng)不調(diào)、白帶異常等婦科疾病。湖北人最?lèi)?ài)在入冬時(shí),，喝一碗熱騰騰的排骨藕湯,，驅(qū)寒活血，一個(gè)冬天都不怕凍,。
什么樣的蓮藕適合熟吃,？ 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 南方人吃藕，多愛(ài)吃七孔的紅花藕,。這種藕表皮褐色粗糙,、肉質(zhì)偏紅，口感糯而不脆,，生食略有些苦澀,，特別適合用來(lái)煲湯煮食。用紅花藕熬出的湯汁,，色澤濃郁,、口感香甜，咬一口能拉出很長(zhǎng)的細(xì)絲,。
排 骨 藕 湯 排骨藕湯,，是南方人餐桌上必不可少的一道菜。怎樣才能做出香濃美味的排骨藕湯,，選對(duì)食材很關(guān)鍵,，特別是要使用淀粉含量高、軟糯的七孔紅花藕,，這樣熬出的湯才正宗,。
材料：紅花藕、排骨,、枸杞,、姜片、大蔥,、香蔥等 做法 將蓮藕洗凈切塊,，排骨切成小塊焯水燙熟，撇去多余的浮油,，加入大蔥,、姜片去腥調(diào)味，然后再加入藕塊,，另外可加入適量加入枸杞,、淮山等滋補(bǔ)藥材，小火慢燉約40~60分鐘,。
待藕和排骨均已煮透酥軟,，便向鍋中加入食鹽,、料酒、食醋,、醬油等調(diào)味,，調(diào)味品后放更有利于味道被食材吸收，且不易讓清湯變色,，保留藕湯的原汁原味,。調(diào)味后再煮上一刻鐘左右，便可起鍋食用,。
「 烹飪技巧 pinpinlife 」 藕片因含有淀粉，極易遇空氣氧化變黑,。因此在烹飪時(shí),，需注意這幾點(diǎn)小竅門(mén)，炒出的藕才會(huì)嫩白鮮亮不變色,。
白醋浸泡 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 在炒藕片之前,，可將蓮藕切片泡在清水中，并在水中加入一小勺白醋,，浸泡約5分鐘左右,。這樣不僅可以防止藕片氧化變色，還能使鮮藕更加脆口,。
砂鍋煮藕 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 烹飪蓮藕,，不可使用鐵質(zhì)廚具，最好使用砂鍋或不銹鋼鍋具,。特別是使用陶瓷砂鍋煲藕湯,，能使食材更易入味，熬出的湯更鮮美,。
邊炒邊加清水 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 在炒藕片時(shí),，為了防止藕片變黑，應(yīng)用大火快炒,?？梢砸贿叧匆贿吋尤肷倭壳逅@樣炒出的藕片色澤鮮亮,、白凈清爽,，讓人更有食欲。
夏至過(guò)后鮮藕剛上市,， 正是吃藕的好時(shí)節(jié),， 快來(lái)用它做一頓可口佳肴吧！ 女人夏天千萬(wàn)別這樣出門(mén),，實(shí)在太丑了! |
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