1

素炒粉絲

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by 泡菜燉肉

·主料·

龍口粉絲｜2把

香菇｜2個(gè)

胡蘿卜｜1/3個(gè)

洋蔥｜1/6個(gè)

青椒｜1/4個(gè)

包菜｜1/4個(gè)

·輔料·

大蒜｜2瓣

生抽｜12毫升

糖｜3克

鹽｜2克

黑胡椒｜適量

雞精｜適量

水｜大半碗

·做法·

1. 包菜,、青椒、胡蘿卜,、洋蔥洗凈切細(xì)絲,，蒜肉和香菇切薄片；粉絲用冷水浸泡20分鐘,，然后剪成小段,，瀝干水分備用。

2. 起油鍋,，倒入少量油,，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材變軟,，加入6毫升生抽翻炒片刻,，出鍋。

3. 鍋內(nèi)倒入適量底油,，燒熱后,，把粉絲放入。用大火炒,，粉絲結(jié)塊時(shí),，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散,。這樣反復(fù)數(shù)次,，直到把大半碗水用完。這樣可以讓粉絲不結(jié)塊,。

4. 把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽,，翻炒片刻,，再加入3克糖、2克鹽翻炒,，也可以用筷子來(lái)操作,。

5. 出鍋前加入適量雞精和黑胡椒，味道更棒,！既可以做主食又可以當(dāng)菜的素炒粉絲熱乎乎地出鍋了,，盡情享用吧～

2

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

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by 花青柔懿

·主料·

娃娃菜｜2棵

粉絲｜40克

·輔料·

大蒜｜1小碗

剁椒醬｜30克

生抽｜10克

醬油｜5克

橄欖油｜15克

蔥｜1段

·做法·

1. 粉絲用溫水泡軟，將大蒜剁成蒜蓉。

2. 將炒鍋燒熱放入橄欖油,，然后將蒜蓉放入鍋中,，小火煸炒到大蒜微黃，放入剁椒醬炒出香味,。

3. 再放入生抽和醬油,，翻炒均勻調(diào)成味汁，盛出備用,。（剁椒醬,、醬油、生抽本身有咸味就沒(méi)有另外加鹽,。）

4. 將娃娃菜洗干凈,，豎著切成條，擺入盤中,。

5. 將粉絲擺在娃娃菜上,，將調(diào)好的味汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上。

6. 放入蒸烤箱中,，選擇純蒸功能,，定溫115度，定時(shí)15～20分鐘,。如果沒(méi)有蒸烤箱,，可以用蒸鍋，開(kāi)水入鍋蒸8～12分鐘,。

7. 取出后即可食用,，鮮美多汁又入味噢！

3

涼拌菠菜粉絲

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by 棲鳳梧桐

·主料·

菠菜｜10棵

土豆粉絲｜1小把

·輔料·

蒜末｜1茶匙

香醋｜1湯匙

橄欖油｜2茶匙

白芝麻｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 粉絲放溫水中泡軟,。鍋里燒開(kāi)水,，粉絲在開(kāi)水里焯一下立刻撈出，不能煮,，否則會(huì)爛,。

2. 菠菜擇洗干凈，鍋中燒熱水,，加兩滴橄欖油后放入菠菜,，2分鐘后撈出瀝水。

3. 處理好的粉絲剪小段,，菠菜擠去水分,，放入碗中。

4. 加入蒜末,、香醋,、鹽,、橄欖油、芝麻拌勻即可,，夏天吃超清爽的小涼菜做好了～

4

螞蟻上樹(shù)

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by 18LS28xgl零落

·主料·

粉絲｜500克

豬肉｜200克

·輔料·

姜｜1片

小蔥｜3顆

大蒜｜1瓣

植物油｜2勺

鹽｜1.5勺

雞粉｜2勺

生抽｜1.5小勺

料酒｜1小勺

郫縣豆瓣醬｜1大勺

·做法·

1. 粉絲提前泡軟,，洗凈備用。

2. 豬肉剁餡,，調(diào)入適量鹽,、油、料酒,、雞粉,，攪拌均勻，放置片刻,。

3. 蔥姜蒜洗凈,，擦干水分，切末備用,；郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用,。

4. 鍋里放油燒熱，放入肉末快速劃散,。

5. 肉末撥到一邊,，放入豆瓣醬炒香。

6. 再放入蔥姜蒜末炒勻,，調(diào)入適量清水,、生抽、雞粉,。

7. 放入粉絲拌勻,，待粉絲煮熟后，調(diào)入適量小米辣碎（不喜辣可以不放）,。粉絲煮至筋道即可,，不要煮得太軟。

8. 最后開(kāi)大火收汁,，撒蔥花,，起鍋裝盤。飯店經(jīng)典菜式螞蟻上樹(shù),，自己在家也能輕松搞定～

5

肉丸粉絲煲

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by 安小廚520

·主料·

肉餡｜300克

娃娃菜｜20克

干粉絲｜10克

·輔料·

姜末｜5克

鹽｜1調(diào)味匙

胡椒粉｜5克

·做法·

1. 粉絲提前泡軟,。肉餡里加入適量鹽、生姜末,、胡椒粉抓勻,，順著一個(gè)方向攪拌,。

2. 用手團(tuán)一下肉餡,，再用虎口擠出丸子的形狀,，用抹了油的小勺舀起。

3. 鍋中燒水,，水開(kāi)后隨即投入肉丸,。

4. 待肉丸浮起后，放入粉絲與娃娃菜,，煮10分鐘,，加鹽調(diào)味即可。喜歡湯多的就多加點(diǎn)水,，調(diào)料很簡(jiǎn)單,，保留了食材本身的鮮味，晚餐來(lái)一碗,，好喝又營(yíng)養(yǎng)～