一、酸辣湯

材料：木耳少許,、豆腐1小塊,、竹筍1小支、香菇4朵,、胡蘿卜1條,、金針菜1/2小碗,、香菜或九層塔（少許）

調(diào)味料：醬油1茶匙,、黑醋1湯匙、糖少許,、鹽1/2茶匙,、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙

步驟：

1,、將木耳浸水泡軟,，撈起，切成細(xì)絲,；豆腐,、竹筍和胡蘿卜切成絲；金針菜用溫水泡軟,，撈起并擠干水分,。

2、湯鍋放水,，放入所有材料,，待湯汁煮開后，再放入所有調(diào)味料,，并調(diào)好咸淡味道,，用太白粉水勾芡，灑入香菜（或九層塔）,，即可起鍋,。

二、苦瓜湯

材料：苦瓜2條,、素火腿1小塊,、蔭瓜罐頭1罐

調(diào)味料：醬油2茶匙,、鹽少許、麻油少許

步驟：

1,、苦瓜洗凈對(duì)切去籽,，切成約3公分大小的正方型；素火腿切成小片,，備用,。

2、湯鍋放水,，放入苦瓜及蔭瓜,，一起煮開，

3,、再轉(zhuǎn)小火燜煮至苦瓜變軟后,，加入素火腿片、醬油及鹽,，調(diào)好咸淡味道,，淋上麻油即成。

三,、烏梅蘿卜湯

材料：烏梅3枚,、新鮮青蘿卜或白蘿卜250g

調(diào)味料：冰糖、桂花鹵各適量

步驟：

1,、蘿卜洗凈去皮,，切成小塊或厚片。

2,、烏梅與蘿卜同放砂鍋內(nèi)加水適量,，用小火燉至酥爛，加入冰糖,、桂花鹵適量即可食用,。

四、海草堂

材料：干海帶芽1把,、白芝麻少許,、姜片適量

調(diào)味料：鹽、香菇粉各適量

步驟：

1,、湯鍋放水,，放入姜片一起煮開。

2,、湯煮沸后放入海帶芽煮開,，加入所有調(diào)味料，調(diào)好咸淡味道,，起鍋前灑上白芝麻即可,。

五,、西洋菜湯

材料：西洋菜3把、素腌腸1片,、香菇頭1/2碗,、姜片少許

調(diào)味料：醬油少許、鹽適量

步驟：

1,、西洋菜洗凈,，素腌腸切薄片。

2,、湯鍋放水,，再放入所有材料一起煮，大約煮20分鐘,，放入鹽,，調(diào)好咸淡味道，起鍋前再加上少許醬油即可,。

六,、陳皮蘿卜湯

材料：白蘿卜1根、陳皮10g,、山楂10g

調(diào)味料：鹽少許,、香菜或九層塔少許

步驟：

1,、先將蘿卜洗凈后,，去皮切塊；將香菜洗干凈,，切碎,；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2,、在煲中放入適量的清水,，煮開后，將以上所有材料放入,，用大火煮,，煮開之后轉(zhuǎn)成小火，煮到蘿卜熟爛,，加鹽調(diào)味,，撒上香菜即可出鍋。

七,、簡易南瓜湯

材料：小金瓜2個(gè)

調(diào)味料：椰漿（或豆奶,、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高湯）2杯（480ml）,、海鹽一小撮,、橄欖油（或椰子油）1湯勺（15ml）,、楓糖漿（或龍舌蘭蜜、冰糖）2湯勺（30ml）,、肉桂粉1/4茶匙,、黑胡椒粉（如果做甜湯可省略）1/4茶匙

步驟：

1、將烤箱預(yù)熱到176攝氏度,，在烤盤上鋪上錫紙或油紙,。

2、將小金瓜一剖為二,，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）,。

3、在瓜肉表面刷一層油,，然后朝下放在烤盤上,。烤45-50分鐘,，直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿,。端出烤爐，晾10分鐘,，然后將瓜肉用鐵勺刮出來,，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉,。

4,、將南瓜、水,、椰漿,、海鹽、橄欖油,、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機(jī)中,，攪拌均勻。

5,、將混合物倒入一口鍋中,，用中小火煮5-10分鐘，嘗一下,，根據(jù)口味調(diào)味,，然后就可以直接享用啦。

八,、蓮藕山藥湯

材料：蓮藕100g,、胡蘿卜30g、枸杞1小把、生姜3片

調(diào)味料：植物油,、鹽各適量

步驟：

1,、蓮藕、山藥,、胡蘿卜去皮切片,，姜切成絲。

2,、炒鍋燒熱,，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，放姜絲爆香,，下胡蘿卜略炒,，加開水，移入砂鍋中,，煮開后放入蓮藕,、山藥、枸杞,，小火煮20分鐘即可,，出鍋前加點(diǎn)鹽，味道鮮美,。

九,、紅棗花生山藥煲蓮藕

材料：紅棗、花生,、山藥,、蓮藕、干杏鮑菇

調(diào)味料：素鮮湯,、鹽,、蘑菇精

步驟：

1,、山藥刨皮,，洗干凈，切滾刀塊,；蓮藕洗干凈,，刨皮，切滾刀塊,；干杏鮑菇泡涼水,，浸軟，切塊,；紅棗,、花生分別洗干凈。

2、把平菇,、玉米棒,、大白菜、冬瓜放入鍋中,，加水煮2小時(shí)后,，撈出平菇、玉米棒,、大白菜,、冬瓜，成素鮮湯,。

3,、起鍋，鍋中倒入少許油,，放入山藥,、蓮藕煸炒，煸透,。

4,、取湯鍋，放入步驟3的山藥,、蓮藕,，再放入干杏鮑菇塊、紅棗,、花生,，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開,，調(diào)中小火燉4小時(shí)左右,，調(diào)味加少許鹽、蘑菇精,，取出即可,。

十、金色菇湯

材料：青木瓜400g（或白蘿卜）,、杏鮑菇100g,、鮮香菇1朵、紅棗8個(gè),、竹笙5g,、金針菜5g（泡軟打結(jié)備用）、姜片30g,、水2000毫升

調(diào)味料：橄欖油1茶匙,、麻油少許、鹽1大匙

步驟：

1、青木瓜切塊,，竹笙切節(jié),，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2,、熱鍋倒入油,、麻油、姜爆香,，放入香菇,、杏鮑菇炒一下備用。

3,、倒入水,、青木瓜、紅棗煮軟,，放入其他材料和調(diào)味料煮2分鐘即可,。

十一、地瓜姜湯

材料：地瓜300g,、老姜20g,、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g,、水適量

調(diào)味料：紅糖適量

步驟：

1,、地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用,。

2,、鍋內(nèi)放入地瓜塊、姜片,、紅棗和水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3,、糯米粉加水和成團(tuán),，搓成小圓子備用。

4,、小圓子煮熟后放入涼水中冷卻,，最后加入紅糖調(diào)味。

十二,、三菇黃耳湯

材料：黃耳6朵（泡開）、筍60g（切片）,、草菇60g（切片）,、香菇60g（泡開、切片）、洋菇60g

調(diào)味料：鹽1/2湯匙,、香油1小匙,、素高湯8碗

步驟：

所有材料入燉盅， 慢燉3小時(shí),， 調(diào)味上桌即可,。

十三、翡翠湯

材料：青豆仁1碗,、素火腿少許,、水2碗

調(diào)味料：鹽適量、胡椒粉少許,、太白粉水2匙

步驟：

1,、把青豆仁放入果汁機(jī)再加入2碗水打碎備用；素火腿切成細(xì)末,。

2,、先將青豆仁水煮沸，加入所有調(diào)味料,，均勻攪拌成濃湯,。

3、濃湯盛入碗中,，再將素火腿末灑上,，即可食用。

十四,、三絲豆腐羹

材料：豆腐250g（2方塊）,、胡蘿卜30g、木耳30g,、筍20g,、姜10g、芹菜10g

調(diào)味料：鹽1/2大匙,、醬油1大匙,、糖1/3大匙、胡椒粉少許,、香油少許,、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1,、豆腐洗凈,，抹上一些鹽,，切絲,；木耳去蒂洗凈，切絲,；芹菜洗凈，切末,；胡蘿卜洗凈,，去皮洗凈，切絲,；筍洗凈,，去皮洗凈，切絲,；姜洗凈,，去皮洗凈，切絲,。將以上材料放在配菜盤里,。

2、鍋內(nèi)入水,，燒開,，放入木耳川燙撈起，放盤,。

3,、鍋內(nèi)入水，放入其他材料,，燒開,，加入調(diào)味料，勾成較濃成羹,，再入芹菜末及香油,，即可盛羹盤內(nèi)，底部要放一圓盤,。

十五,、百合白菜湯

材料：老姜5g、百合30g,、大白菜300g,、鹽少許

步驟：

1、將所有食材洗凈,，白菜切小塊,，一起放入鍋中熬煮。

2,、等白菜煮熟后,，放入少許鹽即可出鍋。

溫馨提示：

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效,，可以在飯前半小時(shí)飲用,，增加飽腹感,，還能減少主食熱量攝入,。但是不建議晚上喝,，因?yàn)榘撞说睦蜃饔每赡軙?huì)讓你起夜，也增加腎臟代謝負(fù)擔(dān),。

十六,、蘋果銀耳湯

材料：干制銀耳30g、蘋果1-2個(gè),、冰糖少許

步驟：

1,、銀耳用熱水泡發(fā)后掰成小塊，蘋果去皮切小塊,，與銀耳一起放入鍋中熬煮,，體質(zhì)虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。

2,、等所有食材都煮熟后,，加入少許冰糖調(diào)味即可出鍋。

溫馨提示：

每天早上喝一碗,、下午茶時(shí)間喝一碗,，能加快脂肪燃燒和排毒瘦身，還能穩(wěn)定代謝提高機(jī)體免疫力,。

十七,、大棗姜湯

材料：大棗15枚、姜片4片,、紅糖20g

步驟：

1,、大棗用流動(dòng)水沖掉表面的浮塵，生姜去皮切成大片,。

2,、取一只小鍋，冷水時(shí)將大棗和姜片放入,，小火煮至沸騰,。

3、持續(xù)讓棗茶沸騰5分鐘,，然后將紅糖倒入,，待紅糖完全化開關(guān)火即可。

溫馨提示：

大棗性味甘溫,，具有補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血安神的作用；生姜味辛溫,，具有溫中,、解表散寒的作用,。二者合用，可充分發(fā)揮姜的作用,，促進(jìn)氣血流通,，改善手腳冰涼的癥狀。此外,，生姜重補(bǔ)暖,，大棗重補(bǔ)益，對(duì)治療寒涼引起的胃病非常有效,。

十八,、發(fā)菜羹

材料A：胡蘿卜絲40g、金菇70g,、素肉絲40g,、筍絲40g、香菇1朵,、發(fā)菜20g（泡開）

材料B：胡椒粉1小匙,、芹菜末20g

調(diào)味料：素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙,、黑醋1湯匙,、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙,、太白粉水1/3碗,、香油1/2湯匙

步驟：

1、素高湯加A料一起下鍋,，燒開加入調(diào)味料,。

2、將B料先放水盤中,。

3,、湯燒好盛于水盤內(nèi)，灑上香菜（或不加）上桌,。

溫馨提示：

此道菜屬于羹湯類,，一般都以水盤盛之。材料多勾芡,，要比一般湯類濃稠,。

十九、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料：冬瓜,、金針菇

調(diào)味料：老姜適量 ,、枸杞適量、鹽少許

步驟：

1,、冬瓜去皮洗凈切片,，金針菇洗凈去根部,，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下,。

2,、鍋中放適量清水，煮開,，放入冬瓜及姜絲,，煮至冬瓜六成熟,，放入金針菇煮開,，再放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒,，出鍋前放適量鹽調(diào)味,。

二十、綠豆薏仁湯

材料：薏仁100g,、綠豆100g,、水1600毫升、 冰糖100g

步驟：

1,、薏仁洗干凈,，放入冷水中浸泡約5小時(shí)，撈出,；綠豆洗干凈,，備用。

2,、取一湯鍋,，倒入做法1的薏仁、綠豆和水,，以中火煮開,，

3、蓋上鍋蓋改小火續(xù)煮約40分鐘,，再加入冰糖攪拌均勻,，煮約10分鐘至入味后熄火，待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可,。

二十一,、木瓜綠豆湯

材料：綠豆200g、木瓜50g,、枸杞20g,、 水1000毫升、冰糖2大匙

步驟：

1,、綠豆泡水約1小時(shí),，撈出瀝干,；木瓜洗凈去皮切小塊，備用,。

2,、將綠豆以小火燉煮約40分鐘至軟化，加入木瓜,、冰糖和枸杞,，煮約5分鐘即可。

二十二,、五行養(yǎng)生湯

主料：紅豆,、黃豆、白蕓豆,、黑豆,、豌豆

輔料：胡蘿卜、玉米,、蜜棗,、無花果、冬菇,、腰果等

步驟：全部材料一起慢火熬煮,。

溫馨提示：

這五種豆子一起煲湯，能起到很好的養(yǎng)生效果,，長期食用,，對(duì)三高、便秘,、失眠,、婦科疾病、白內(nèi)障,、老花眼,、牛皮癬、各種炎癥,、心腦血管病等多種慢性疾病有很好的保健作用,。

二十三、海帶豆腐味噌湯

材料：嫩豆腐100g,、胡蘿卜60g,、海帶芽5g、清水1000g,、味噌10g

步驟：

1,、把豆腐切橫豎刀，最后面要連著一點(diǎn)不能切斷；胡蘿卜先切片后切花,；海帶芽取適量清水泡開,。

2、養(yǎng)生壺加1000毫升清水,，選水果茶模式,，將水煮沸后放入海帶、胡蘿卜,。

3,、放入味噌，用勺子攪開,。

4,、放入嫩豆腐，等到程序結(jié)束就可以盛出了,。

二十四,、薏仁玉米燉冬瓜

材料：冬瓜、薏仁,、玉米、胡蘿卜

調(diào)味料：素鮮湯,、鹽,、蘑菇精

步驟：

1、冬瓜去籽削皮,，切成方塊,；胡蘿卜削皮，洗干凈,，切成滾刀塊,；玉米剝?nèi)ネ鈿ぁ㈨?，洗干凈,，切成塊。

2,、把平菇,、玉米棒、大白菜,、杏鮑菇放入不銹鋼盤中,，加水（加足水，熬湯中間是不能加生水的）熬3小時(shí),，撈出平菇,、玉米棒、大白菜、杏鮑菇,，成素鮮湯,。

3、取湯碗,，放入冬瓜塊,、薏仁、玉米塊,、胡蘿卜,，倒入步驟2的素鮮湯，加少許鹽,、蘑菇精上籠蒸1小時(shí),，取出即可。

二十五,、佛手素齋湯

材料：合掌瓜1斤,、無花果4顆、紅棗8顆,、百合2兩,、眉豆1兩、陳皮1片

步驟：

1,、洗凈所有材料,，紅棗去核，合掌瓜切成大快,。

2,、鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片,，水開后放入所有材料,，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時(shí)即可,。

二十六,、番茄海帶湯

材料：番茄1個(gè)、海帶50g

調(diào)味料：鹽,、蘑菇粉,、調(diào)和油各適量

步驟：

1、番茄洗凈,，切成片,； 海帶事先泡發(fā)洗凈，切成條,。

2,、鍋中放油,，倒入西紅柿煸炒，再加入適量的水,，大火煮沸后,，倒入海帶，煮至沸騰后改小火10分鐘左右,，加入適量鹽調(diào)味,，再加入適量蘑菇粉即可關(guān)火。

二十七,、紫薯紅豆湯

材料：紫薯2個(gè),、紅豆適量、白糖適量

步驟：

1,、紅豆洗凈,，提前浸泡2小時(shí)；紫薯洗凈,，去皮,，切成小塊。

2,、鍋內(nèi)加水,，放入紅豆，大火煮,；待紅豆煮至開花,，倒入紫薯塊；待紫薯煮熟,，加入適量的白糖稍煮即可。

二十八,、冬瓜木耳湯

材料：冬瓜一塊,、干木耳兩把、干花菇或香菇一把

調(diào)味料：紅棗一把,、枸杞半把,、鹽適量、香油適量

步驟：

1,、將木耳,、花菇、紅棗,、枸杞用溫水泡發(fā)半小時(shí),；冬瓜切塊洗凈備用；將泡好的木耳去掉根部后將水分濾干,。

2,、將所有食材放入電壓力鍋，加水沒過食材，按下“湯”按鈕,，出鍋后滴入香油和鹽適量,。

二十九、三寶羹

材料：南瓜,、山藥,、紅薯各適量

步驟：

1、南瓜削去外皮,，山藥,、紅薯洗凈，分別切成小塊,。

2,、將幾樣材料放入鍋中蒸熟，趁熱剝?nèi)ド剿幒图t薯的外皮,。

3,、將蒸熟的幾樣材料放入攪拌機(jī)中，加少量溫開水,，攪拌成泥,，盛入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可,。

三十,、蓮藕花生草菇湯

材料：蓮藕、干草菇或干香菇,、花生米（帶紅皮）

步驟：

１,、蓮藕洗凈，切滾刀塊,；干草菇用水浸泡,；花生米用水浸泡。

２,、高壓鍋中加一半水,，放入所有材料，順便將泡干草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒）,，蓋上鍋蓋,，先大火煮到冒氣，轉(zhuǎn)小火再慢慢煲半個(gè)小時(shí),，打開鍋蓋,，加少許鹽調(diào)味即可。

三十一,、南瓜濃湯

材料：南瓜,、椰奶,、鹽適量

步驟：

1、將南瓜去皮,、切大塊,，放入鍋中蒸熟。

2,、取部分南瓜塊放入攪拌機(jī),，加水（水量可決定湯的濃稠度，可稀可稠）,、一小勺鹽（不要多,，調(diào)出微微的咸味即可），開機(jī)攪拌成細(xì)細(xì)的茸狀,，倒出,，在上面淋上少許的椰奶即可。

三十二,、全素羅宋湯

材料：土豆,、胡蘿卜、番茄,、圓白菜,、西芹

調(diào)味料：番茄醬、鹽,、黑胡椒粉,、綜合香草

步驟：

1、將番茄,、胡蘿卜,、土豆切滾刀塊；手撕幾片圓白菜,；西芹切成段,。

2、 燒開一鍋水,，將切好的胡蘿卜、土豆,、番茄放入,，水開后改小火慢慢將番茄煮爛，胡蘿卜土豆煮軟,。

3,、將西芹、圓白菜放入一起煮片刻,。

4,、加番茄醬（依口味,，如果想讓湯濃可多加番茄和番茄醬）、鹽,、黑胡椒粉,、綜合香草碎調(diào)味。

一粥一飯,，當(dāng)思來之不易,；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜,。

學(xué)素食關(guān)注我