口水雞是四川的一道特色菜,，麻辣鮮香，一想到口水雞口水就止不住的往外流,，這些足以說明了口水雞的好吃,。

在烹飪時(shí)，煮雞用的湯料很有講究,，需要恰到好處,，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度,，又能具備其特有的香型和滋味,。

下面小編跟您介紹口水雞的做法!

用料：

大雞腿，小米椒,，青尖椒,，蔥，蒜,，香菜,，生抽，米醋,，糖,，白芝麻，花椒粒,，花椒油,，豆豉，雞精,，料酒,，花椒油。

做法：

青尖椒、小米椒切小段,，蔥切末,，蒜切末兒備用。

大雞腿洗凈,，去骨,。

鍋內(nèi)倒水，雞腿肉冷水下鍋,，放花椒,、料酒去腥。

煮到雞腿全熟,。(筷子扎進(jìn)去沒有血水往外流就好了,。)

撈出晾涼，或者泡進(jìn)冰水里,。切成片狀。

放入碗中,。

小米椒,、青尖椒,、蔥、蒜,、生抽,、米醋、糖,、花椒油,、雞精調(diào)一個(gè)汁。

豆豉切碎,，放進(jìn)調(diào)好的汁里面,。

將調(diào)好的汁倒在雞腿肉上。

放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴,。