高普：首都國醫(yī)名師,、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師孫其偉。

呼崎：中國烹飪大師,。

藥膳在中國歷史上最早可以追溯到夏禹時(shí)代,。那時(shí)已有多種烹調(diào)方法，如商代伊尹制湯液,，他的烹調(diào)技術(shù)高明,，擔(dān)任湯王的廚師。之后歷代醫(yī)家都對藥膳有所研究,，經(jīng)過漫長的發(fā)展,，藥膳已形成了一套較為系統(tǒng)的理論體系。以中醫(yī)的陰陽五行,、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導(dǎo)配制用膳,，提倡辨證用藥,。所以藥膳方就跟開中藥方一樣，是講究君臣佐使的,。如果隨意搭配,，長此以往，就有可能出現(xiàn)疾病的風(fēng)險(xiǎn),。本期首都國醫(yī)名師高普就將為大家?guī)硭乃椒筐B(yǎng)生藥膳,，教大家健康養(yǎng)生過夏天。更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》,。

圖：藥膳

夏季天氣炎熱,，出汗多，非常容易損耗津液,。氣隨液脫,，時(shí)間久了，真陰虧損,，元?dú)獯髠?。所以很多糖尿病患者到了夏季都會出現(xiàn)乏力氣短、自汗,，口干舌燥,，多飲多尿，五心煩熱,，食欲不振,，面色蒼白,，大便秘結(jié)，腰膝酸軟等氣虛,、陰虛的癥狀,，也就是氣陰兩虛證了。所以到了夏季,，益氣養(yǎng)陰,，補(bǔ)益脾腎，是糖尿病中醫(yī)治療的重中之重,，而專家推薦的私房降血糖藥膳,，則是天冬扒猴頭菇。

天冬扒猴頭菇的四個(gè)食材中,，君藥就是天門冬,，它具有養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎,、補(bǔ)虛除煩,、生津止渴的作用。除了君,，還要有大臣輔佐它,，就是猴頭菇。它具有健胃,，補(bǔ)虛,，益腎精的作用。而剩下兩個(gè)食材中,，輔佐君臣的佐藥就是雞肉,，它具有溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血,，補(bǔ)腎益精的作用,，而冬筍可以化痰下氣，清熱除煩,，調(diào)和諸藥,，則是使藥。四味食材搭配在一起,，就可以起到益氣養(yǎng)陰,，補(bǔ)益脾腎的作用了。如何制作這道菜呢,？大廚在現(xiàn)場又教了什么烹飪的訣竅,？更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》。

夏季由于天氣炎熱,，出汗多卻補(bǔ)水少,，很容易導(dǎo)致心腦血管疾病,。中醫(yī)認(rèn)為很多老年人本身脾胃虛弱，或者夏日飲食不節(jié),，過食肥甘厚味,，導(dǎo)致脾虛運(yùn)化失常，津液輸布失常,，進(jìn)而出現(xiàn)四肢倦怠,，腹脹納呆，咳嗽痰多,，大便偏溏等脾虛,、痰濁的癥狀，所以治療上要采用健脾,、化痰,、除濕法。而專家推薦的私房降血脂藥膳,，則是茯苓繡球干貝,。

茯苓繡球干貝的五個(gè)食材中，君藥干貝,，滋陰補(bǔ)腎,、和胃調(diào)中，是最重要的,。臣藥是茯苓，具有利水滲濕,，健脾,，寧心的功效。蝦肉補(bǔ)腎壯陽是佐藥,，冬筍和香菇一個(gè)化痰下氣,、清熱除煩，一個(gè)扶正補(bǔ)虛,、健脾開胃,、祛風(fēng)透疹、化痰理氣,，兩者搭配更能具有開胃,、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲作用,，很好的調(diào)和了這道菜,，就達(dá)到了健脾、化痰,、除濕的功效,。如何制作這道菜呢,？大廚在現(xiàn)場又教了什么烹飪的訣竅？更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》,。

20170726養(yǎng)生堂視頻和筆記:高普,藥膳,高血糖,高血脂,氣陰兩虛