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每到一個城市,，我都很喜歡去尋覓那些深夜里的美食，聽聽那些為生活奔波完的白領,、又或是那些準備開工的的士司機的故事,。 對于很多打工族來說，711,、全家這些便利店就成為了他們的常駐之地,。魚蛋、車仔面,、波波腸…… 晚上有些暖的東西下肚,，還是很有必要的。
馬路的車輛逐漸表少，但路邊的宵夜檔卻門庭若市,，都市人們才正要開始他們一天中的最后一頓：宵夜 “ 五個三,！齋！” “劈,！” …… 大排檔里盡是吆五喝六的叫喊聲,，后廚房發(fā)出拋鑊聲，還有街邊推著單車賣炒螺的叫賣聲…… 相比起那些燈紅酒綠的娛樂場所,，我還是更愛廣州大排檔的市井風味,。 這次我就做一次夜貓，走進廣州的夜宵勝地,，到那些真正屬于廣州的深夜食堂,，看看喜怒哀樂的眾生相，聽聽那些老廣故事,。 粥 錦記 這是一家只有在深夜才能吃到的炒螺店,。其實這家店已經(jīng)開了30多年,，在龍津路上一個不顯眼的轉彎處。老板是個任性的人,，因為什么時候開店,，全看心情！ 如果非要定一個時間,，大概每周的周三到周六都會營業(yè),，晚上8點左右就會開門。但如果刮風下雨,，基本上也是不會開的了,。 問老板為什么只做夜晚？ “間鋪就得我同我老婆一腳踢,，平時做到2,、3點，食埋野4點幾,，透下搞下衛(wèi)生都5,、6點了，12點訓醒去買菜買料翻來又要整,，系甘上下啦,！” 田螺當然就是必點，田螺清理得十分干凈,，沒有泥味,，醬汁很夠惹味，紫蘇葉提香,，過癮,！ 田螺粥很有驚喜，里面加了豬骨,、花生,、螺肉去熬，味道鮮美,，口感綿滑,。這里的田螺粥還會加榨菜，滿滿的舊時回憶~ 地址： 龍津東路榮華樓斜對面巷內(nèi) (近紫來市場醉瓊樓對面) 營業(yè)至凌晨4點 如軒砂鍋粥 說起如軒砂鍋粥,，可謂家喻戶曉,。在廣東省內(nèi)就有40+分店，地道的潮汕風味,、用料講究、分量足
廣州市海珠區(qū)東曉南路548號-562號 聯(lián)系電話：020-84082969 24小時營業(yè) 粉 源記
源記在老廣心中的地位固然也是堅定的,，還被寫進了莊臣美食書籍中,。源記做的是抽屜拉腸，一入一出，伙計動作爽快利落,，幾分鐘就可以出爐了,。自助的取餐模式,，全程務必自己跟到位,。價格上無疑是親民的,，一份腸粉,、一碗粥，是每位顧客的標配,。 這么多年來,，源記的味道從沒有改變,。傳統(tǒng)的腸粉+肉模式，沒有其他配料來搶味,。粉身夠薄,，吃起來既軟又韌，米香味夠足,。最令我驚喜的是醬油,，咸甜度把控得剛好,，整體味道不會太濃，反而更突出了米香味,。
再配上一碗生滾及第粥,，老廣最為“奢侈”的早餐也不過如是。 當然,，亦有不少街坊鐘情源記是因為它營業(yè)至深夜,！
地址：華貴路93號(近公交站) 營業(yè)至凌晨2點 冠記腸粉專家
在江南西的宵夜，很多時候會來這一家,，雖然它總是推薦水蟹粥,，但我只吃它的腸粉。
炸面腸的分量還是挺大,，腸粉上面還撒了瑤柱絲,，挺香的 地址：江南西路69號之3 營業(yè)至凌晨0點 紫來牛雜
這家老字號很多街坊從小吃到大，那時候就只有上圖這么小的地方,，但現(xiàn)在人家已經(jīng)在隔壁開了店鋪了~ 當然,，老地址依舊還在
而且還多了一排餐桌，小桌小凳,，環(huán)境就說不上什么了,，但老廣偏偏愛這種“士多風”。每到宵夜時間,，這里經(jīng)常爆滿,！因為宵夜時段，這里有冰鎮(zhèn)吃??！
冰鎮(zhèn)的牌子晚上就會掛出來,，其他的東西白天都能吃到,。曾經(jīng)就有朋友強烈推薦過紫來牛雜的西冷牛扒，想不到這么個小地方還能“鋸扒”吧,！不過至今我還沒有機會嘗試,，有嘗過的朋友分享心得嗎？
一般的粥粉面這里都有,，碗仔翅也是這里的大熱,。不過宵夜十分我還是比較青睞這里的冰鎮(zhèn)，20-30就有交易,，親民得可以 不過我至今都查不到它的營業(yè)時間,，有時候深夜一點多來，仍熱鬧到不得了,。一大清早過來吃早餐亦然,。難道是24小時？
地址：紫來大街2號102 可能是24小時,？ 榮昌潮汕風味館
論魚蛋粉,，有著30+年的老字號 —— 榮昌魚蛋粉可謂是許多老廣的記憶。如今畢業(yè)多年,，想吃魚蛋粉的時候還是會親自走這一趟,。以前店內(nèi)基本沒有裝修，又殘又舊,；現(xiàn)在裝修了,，干凈企理了不少。
這么多年過去了,，分量還是這么大碗 ，味道還是原來的味道,，只是價格從幾塊到十幾塊,，但也在常理之內(nèi),。牛肉丸和魚丸都是小小的一顆，論大小當然不能其他的比,，但勝在味道夠真實、夠天然,，沒有額外添加劑的味道。這里也沒有炸魚皮,，金黃色的薄脆也同樣香口。 地址：同福西路161號(近洪德路) 營業(yè)時間：24小時 面 孖寶面店 也是一家老字號面店了,。周老先生賣云吞面已有30多年,，當年只是一間小小的家庭作坊小店，沒空調,、沒裝修可言,、狹窄,，即使路過可能也不會多加留意的店鋪,。 講真，以前那個年代哪有什么擺盤,、裝飾,、環(huán)境的講究,，做的都是自家的味道，做的都是街坊生意,。
舊店故在,，還是由周老先生夫婦打理，當要列入深夜食堂隊列的是他兒子繼承父業(yè)開的新店,。環(huán)境好了,，位置闊落了，有空調有WIFI,。不變的是一如既往的堅持,，不變的街坊情，不變的舊時味道,。
老板堅持每日早起擔起竹竿打面,，鴨蛋與面粉的比例嚴格把控，不添加一滴水,，全人手工打制,，即使現(xiàn)在店鋪做大了，供應量也大了,，仍然堅守當初那份執(zhí)著,，為的就是保留著最傳統(tǒng)的味道。
面底爽滑,、有勁道,，夠不夠正宗廣州人一下口便知。湯底也是要求嚴格,，用大地魚,、蝦皮、蝦米,、筒骨,、火腿熬出的湯底色澤金黃誘人，看似清澈無比的湯底味道甘醇濃厚,，真材實料,，確實就是我從小吃到大的那種味道,。
云吞當然也是有嚴格的標準,，選用豬的上肉，七分瘦三分肥,，堅持人工手切,，吃下口還能感受到大大的肉粒，連云吞皮都是自己壓制,，這份堅持實在值得嘉許,！
廣州市海珠區(qū)江南西路108號首層 生力強面家
生力強是居住在河南的“老廣”心目中地位是鞏固的,，湯請面挺是生力強的云吞面一大特點，另外加上少許香油點綴,，整碗面香味溫馨,。
生力強第二大特色就是云吞完美呈現(xiàn)最美形態(tài)--“金魚尾”，光是這惟妙惟肖的云吞模樣足以食欲大增,。誰知在美妙的外表下它亦是一顆“有內(nèi)涵”的云吞,，兩只鮮嫩大蝦滿滿包在云吞皮下，果然真材實料餡嫩鮮美,。
地址：江南西路青柳大街23號之103(近青葵大街) 營業(yè)至凌晨3點 大排檔式宵夜 炳勝 作為廣州數(shù)一數(shù)二的老字號,，這里我就不花太多筆墨去介紹了。當提及到宵夜的時候,，我總會想起它,。雖然沒有大排檔那種風味，但這個炎炎夏日,，還是空調無比給力的炳勝可愛一點,。
對于廣州老街坊來說，很多人對炳勝的記憶可能就是從上世紀90年代開始,，那時,，凌晨時分，肚子餓了,，可以去炳勝海印橋南大排檔吃魚生,，接著就是在炳勝用一瓶啤酒配一份魚生，邊吃邊看球賽……
豉油皇鵝腸一向都是招牌,，十分惹味,，如果再加碗碗白飯，即使宵夜都能騰出吃正餐的肚量,！
地址:廣州海珠區(qū)東曉路33號 營業(yè)至凌晨4點 東海生輝 三十多年歷史的老字號粵菜館，老廣宵夜場地，在于開的晚,，品種豐富,。從粥和炒粉，到水煮油泡的菜式,，味道兼顧本地人之余,，也有照顧外地人。雖然環(huán)境不算太好,，服務也是自己顧自己,，但是這才是吃宵夜的地方。
一直以來,，宵夜例牌必點三樣嘢：南乳炸青養(yǎng),、蟛蜞粥、胡椒花甲,！
其實的小炒都中規(guī)中矩,，奄仔蟹當造的時候，焗蟹也是口碑美食～ 地址： 沿江中路381號 電話： 020-83879628 營業(yè)至凌晨3點 氣場味覺重生
江南西的粵菜館屈指可數(shù),，做得比較有驚喜的就要講氣場了,。對于前面兩間粵菜的不同之處，這里是新派粵菜,，熟悉的食材搭配創(chuàng)新的料理手法,，熟悉的做法搭配創(chuàng)新的高端食材。讓顧客可以在此找尋到記憶中的味道,，也是「味覺重生」的意義所在,。
?空運大海蝦刺身，用的九節(jié)蝦肉質飽滿,，爽口彈牙,，但單純的刺身，始終沒有太大的驚喜,。氣場則做了“兩吃”,，一種為潮汕吃法：把中間的配料（蘿卜仔、菠蘿,、辣椒,、九層塔）放在蝦肉上，卷起一同入口,，口味層次豐富,，感受到蝦肉的鮮美之余，配料還仿佛賦予它新的生命
避風塘牛肉,，牛肉經(jīng)過腌制后,，裹粉油炸，然后再用避風塘做法去炒,。牛肉的肉汁完全鎖死在里面,，外脆內(nèi)嫩。避風塘的做法更是令整道菜更有風味,，吃起來十分惹味,，雖然知道吃多會上火，可就是停不下口……
地址：廣州市海珠區(qū)青柳大街60號 電話：15915928686 營業(yè)至凌晨2點 燒烤 風筒輝
城中燒烤名人風筒輝,，96年從事燒烤事業(yè),，當年一把吹風筒成了特色招牌。風筒輝不是自己開檔,，從一開始的走鬼再到跟各類酒樓合作,，地點也就因此變來變?nèi)ァ，F(xiàn)在是跟拿福食府合作,，白天是酒樓,，九點到晚上兩點則是風筒輝燒烤。
跟外邊加調料,、撒蒜蓉的生蠔很不一樣,，這里的生蠔算是清燒，不加什么調料,，掰開來就只有一顆生蠔,。生蠔的外殼都帶著其他小貝類，沒有刮下來,，燒過的生蠔掰開來還有水在里邊
事實證明,，海鮮始終新鮮才是王道，一整個刮出來吃進口,，就是鮮味,，非常新鮮，不加別的料,，燒雞是周五周六晚上才會有的,，吃燒雞要提早預定 地址：廣大路46-58號拿福食府2樓 電話：13925095752 營業(yè)至凌晨兩點 老王燒烤 在我的印象里面，它的地址已經(jīng)是一搬再搬了,，但無論它身在何方,，總是會每每傳承著身處隱蔽的特色。它曾經(jīng)出現(xiàn)以前是在北京路某大樓的天臺，現(xiàn)在卻隱藏在珠江邊的老式賓館之內(nèi),。但你看到門面是個旅館,，不要懷疑自己走錯了，真的在三樓,。
生蠔很大一只,，新鮮，點上芥末,，一口吃下去,，不會腥，口感棒極了～主要是因為夠新鮮,！
蝦肉吃起來很爽口,，是用鹽烤的，味道剛好.這里的海鮮非常新鮮,，當日賣完就沒的啦,，想吃就要早點來！ 地址：沿江西路81號江亭閣大酒店三樓(大同酒家) 電話：13719437179 營業(yè)至凌晨5點 喜哥湛江生蠔餐廳 每每想到吃燒烤,，我一定會想到喜哥,！論性價比，喜哥的出品確實不錯,。老板是地道的湛江人,，有十幾年的廚師經(jīng)驗，始終不忘家鄉(xiāng)的海鮮燒烤,，因此餐廳以湛江海鮮為主打,。餐廳海鮮每日下午五點新鮮到貨，菜式獨特,，價格親民,。
這里的生蠔只只新鮮肥美，不論清燒或是蒜蓉燒都是一流,！,、
各式燒烤種類多樣，火候把控得好,，燒出的產(chǎn)品不但有炭火的香氣,，還能鎖住本身的水分，調味方面也不會太重
地址：沿江中路379號(江灣大酒店對面) 營業(yè)至凌晨4點 火鍋 汕頭八合里海記 寶業(yè)路是我每晚回家的必經(jīng)之路,，從它開始營業(yè)到現(xiàn)在,，周一至周四，更不用說周末,，總之我沒見過一晚它的門口不是坐滿了覓食的人群,，想路過也無路可走,。不過宵夜時間就肯定沒那么多人啦，所以宵夜來也是不錯的選擇,。
八合里海記成立至今已經(jīng)有十幾年了,，在汕頭無人不知無人不曉！因為選址在汕頭八合里,，而老板名字又有個“?！弊?，就順理成章把店鋪名定為八合里海記,。
經(jīng)過十幾年的沉淀，八合里海記不但成為了汕頭牛肉店的代名詞,，30多家分店還落到全國各地,，除了廣東深圳、珠海,、佛山,、東莞… 也深得了北京、廈門,、蘇州等地吃貨的心,！
牛舌、牛樸肉,，匙肉,、匙炳、三花趾,、五花趾,、吊龍伴、雙層…… 這些分別占全牛1%~5%的肉才是潮汕牛肉火鍋里的精髓,！
與廣州的干炒牛河截然不同的潮式濕炒牛河,，濃稠的醬汁鋪蓋在粿條上面，鮮嫩的牛肉還有翠綠的芥蘭,，爽滑有勁道,，向經(jīng)典致敬,！ 地址：寶業(yè)路食街63-65號 電話：020-89114781 營業(yè)至凌晨兩點半 漢府火鍋 ?
廣州好少見有24小時開的火鍋店,，漢府就是其中一間，而且鍋底直接從四川配送,，晚上想吃辣,，喝多了想解酒都會來這里。
地理位置好,，坐到旁邊的位置還可以看著濱江的夜景打火鍋 地址：沿江中路259號蜆建商貿(mào)大廈3樓 電話：020-81889333 020-81889333 24小時營業(yè) 潮汕菜 紅船頭 潮汕鹵水鵝肝
很多廣州人都喜歡潮州的打冷,，而且廣州也有很多潮汕人,！店面稍顯陳舊，空間還比較開闊,，只做晚市,、宵夜，夜市大排檔格局,，號稱“鵝肝專門店”
但其實這里我個人覺得最好的是生腌蝦,，每次必點！
這里每年秋冬還有羊肉煲,，最重要的是炭爐?。?！ 地址：怡樂路48號(中國海市局對面) 電話：89029387 營業(yè)至凌晨3點 茶餐廳 吳系茶餐廳
經(jīng)典的港式茶餐廳環(huán)境,，會有種你自己身在香港吃茶餐廳的錯覺，環(huán)境跟看7080年代的港產(chǎn)片一樣,，菜品品種十分多,，會令人眼花繚亂不知道點什么好。
熱辣辣的菠蘿包配上一塊凍冰冰的牛油,，那種感覺需要你去感受一下
點心,、炒菜、腸,、燒臘,，應有盡有。宵夜來這里不愁吃不到你想吃的東西,，個人推薦：白灼豬膶,！ 地址：天河東路75號匯坊B1樓103-107號(近太古匯) 電話：020-87570062 營業(yè)至凌晨三點 壹間茶餐廳
位于CBD地段，所以很受白領們的愛戴,。加上我們的工作室就在附近,，小伙伴甚至早已把它看作飯?zhí)昧恕抑甭渲亮璩?：00，如果不小心O了個T,，都會好習慣地過來充個饑~ 最重要的是,，6叔余文樂來過！?。,。?/span>
壹間茶餐廳首創(chuàng)的黑椒雞扒牛角包,，一推出就成為大熱,。首先份量上就已經(jīng)是大到?jīng)]朋友。牛角包是酥軟的那種,，牛油的香味夠重,，一整塊大雞排夾帶其中,，還有新鮮番茄和生菜，一啖咬下……是有難度的,，如果可以,，你一定能感受到它帶給你的超大滿足感
地址：天河路621-625號天娛廣場3樓 電話：13539877043 營業(yè)至凌晨0點 小龍蝦 周大龍蝦蟹傳奇
周大龍的小龍蝦全都來自江蘇盱眙的洪澤湖，這個深水湖出產(chǎn)的小龍蝦還被國家定性為“生態(tài)小龍蝦”,。但在一萬多斤里面,，只有幾百斤能入得到周大龍的法眼。因為周大龍只挑選其中的硬殼“紅龍”,，個頭要飽滿,，生猛活潑，每只都要達1兩或以上,，必須100%爆膏,！
隨便拿起一只，剝開蝦頭,，金燦燦的蝦膏立馬呈現(xiàn)在眼前,，連續(xù)剝開幾只也是有滿滿的膏，100%爆膏果真不是吹的,！而且可見腮白無暇,，這種極品蝦無論做什么口味，都是一絕,！
營業(yè)至凌晨5點 珍姐龍蝦 珍姐,，一位專業(yè)從事小龍蝦料理的廚師，入行超過十年,。在四年前,，才決定自立門戶,，她開的小龍蝦館則成了不少同行想進軍廣州小龍蝦前必來的考察之地。只是,，如果她的店不是離我家太遠的話,，我還是很愿意經(jīng)常去的。
珍姐店里的小龍蝦規(guī)格只有兩種,，8~9錢的賣78元/斤,，1兩2左右的皇中皇買98元/斤，以今時今日盱眙小龍蝦入貨價的高昂,，我只能說珍姐現(xiàn)在的價格實在屬于業(yè)界良心,。
在珍姐，小龍蝦的口味有近十款,，就以人氣而言,，十三香這種經(jīng)典口味排不進TOP3，在這里最好賣的是“油燜龍蝦”,。 好多人說油燜,，以為是湖北的那種口味，但這里的油燜是珍姐秘制,！好食到吮曬手指,！有十三香的復合味，又有麻辣的那種椒麻香,，而且以啤酒取代水去煮,，特別是用上靚蝦，有膏那種,，實在好食到不得了,！據(jù)珍姐自己說 ：“暫時未有本地人食過話唔好嘅！”
蒜蓉,、冰鎮(zhèn)都是極力推薦之物,！
還是粵式風味的金沙小龍蝦！
地址：天河區(qū)員村二橫路42號之五,； 近員村地鐵站B出口往臨江大道方向300米 營業(yè)至凌晨4點
有人說過：其實現(xiàn)實世界中，深夜食堂的存在并不全是浪漫,，背后往往是為兩餐奔波的夜歸人,。 也的確，生活無憂無慮的人大多早已進入夢鄉(xiāng),，只有睡不著的我,，才會落街找尋那些美味陪伴。幸好,，這座城市給到我的實在有太多,。 你又有哪間屬于自己的“深夜食堂”呢,？ |
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