2017-07-24 虎萌 餐飲老板內(nèi)參

第 1352 期

不知你有沒有注意,，麥當(dāng)勞和肯德基的主打產(chǎn)品價格，大多是整數(shù),。

而良品鋪子的產(chǎn)品價格,，很少有整數(shù)，多以9.9,、19.9,、29.9元這種帶小數(shù)點的為主。

往小了說,，定價是個數(shù)字游戲,，影響利潤。往大了說,，定價關(guān)乎品牌策略，體現(xiàn)定位,。而兩種角度里,，都包含著餐企運營的商業(yè)邏輯。

7月26日,，武漢,，內(nèi)參君邀你一起學(xué)習(xí)“餐飲定價新技能”。

■餐飲老板內(nèi)參 虎萌發(fā)自北京

01

定價的數(shù)字游戲

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良品鋪子的產(chǎn)品價格中,，幾乎沒有整數(shù)定價,，而是以9.9、19.9,、29.9這樣的數(shù)字為主,。

這種把商品零售價格定成帶有零頭結(jié)尾的非整數(shù)的作法，銷售專家們稱之為“非整數(shù)價格”,。這是一種極能激發(fā)消費者購買欲望的價格,，讓消費者在心理上覺得零頭價格比整數(shù)價格低的感覺。（相關(guān)閱讀：怎么讓營收翻番,？請收好這3個產(chǎn)品定價技能）

有調(diào)查顯示,，數(shù)字在定價中的使用頻率排序，先后依次是5,、8,、0、3,、6,、9,、2、4,、7,、1。帶有弧形線條的數(shù)字,，如5,、8、0,、3,、6等似乎不帶有刺激感，易為顧客接受,。而6,、8、9,，因是吉利諧音,，在中國也很受歡迎。

對于高檔商品,、耐用商品或是品類中品牌勢能較強的產(chǎn)品,，大多會采用整數(shù)定價策略，給顧客一種“一分錢一分貨”的感覺,，以樹立品牌形象,。

02

定價是品牌策略

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麥肯的激烈競爭，也體現(xiàn)在了價格方面,。

在門店我們注意到,，肯德基的兩款雞肉漢堡都是17元，而麥當(dāng)勞的雞肉漢堡售價15元（產(chǎn)品線中的中端盈利產(chǎn)品）,。定價時,，麥當(dāng)勞與肯德基會參考美國當(dāng)?shù)氐膬r格，也會相互參考競爭對手的價格,。

▲肯德基的主打漢堡比麥當(dāng)勞貴2元,，為什么？

當(dāng)麥當(dāng)勞雞肉漢堡的價格比肯德基便宜2元時,，就有了價格優(yōu)勢,。而肯德基雞肉漢堡售價高于麥當(dāng)勞2元，產(chǎn)品利潤更高,，雖然會失去部分價格敏感型顧客,，卻更清晰的鎖定自己的消費群。

這背后,，還包含了兩者的品牌定位不同,。麥當(dāng)勞主打漢堡,，除了15元的盈利漢堡，還有10元的走量漢堡和20元的高端形象漢堡,。

03

定價關(guān)乎餐飲命脈

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定價,，對餐飲來說意味著什么？

定價是銷售和成本控制的一個重要環(huán)節(jié),，將會直接影響到餐廳或企業(yè)的經(jīng)濟效益,。

定價是品牌的產(chǎn)品定位體現(xiàn)，直接決定了哪些人是你的顧客,。

定價還是品牌營銷的重要手段,。無數(shù)營銷組合的諸多因素中，價格是作用最直接,、見效最快的,。尤其是在搶奪市占率和推廣新品時，有競爭力的前端價格是最常用的營銷戰(zhàn)略,。

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統(tǒng)籌丨張琳娟

編輯｜李新洲 視覺｜尚冉